The Secret Ingredience to the Best Relish Tray

Naše maminky, babičky a oblíbené tety jistě věděly, jak rozložit chuťový podnos, typ předkrmu, který by při přesunu na nedělní oběd nebo sváteční stůl mohl sloužit jako příloha k dvojím povinnostem. Zásobníky Relish – promyšleně uspořádaný sortiment okurek, oliv, crudité a podobně – byly tak populární, že často vyžadovaly jejich vlastní servisní kousky, jako zdobené broušené sklo nebo křišťálové talíře a talíře. Některé desky byly rozděleny tak, aby komponenty zůstaly oddělené a uspořádané. Kuchař s okem pro prezentaci sestavil podnos, jako by skládal přikrývku. Jednou z krás pochoutky na ochutnávku je ve skutečnosti to, že asembler nemusí být kuchařem ani jako důvtipný nakupující a vystavovatel. A v tom najdeme důvod, proč ochutnávku oživit a předělat. Jsou rychlé a snadné, se spoustou prostoru pro kreativitu a přizpůsobení.

Ochutnávka může teoreticky obsahovat téměř vše, co lze sníst prsty nebo výběr, ale důraz by měl být kladen na produkty – čerstvé, solené, marinované a nakládané. To je to, co odděluje talíř s chutí od sýrového talíře nebo desky s uzeninami. Talíř s chutí by neměl jako doprovod potřebovat chléb nebo krekry. I s touto námitkou je možností spousta.

Je možné, že vše, co potřebujete pro podnos s chutí, už máte v ledničce. Vytáhněte všechny ty olivy a liché okurky plus několik surové zeleniny. Pokud ne, rychlá cesta do obchodu vyplní mezery. Začněte u salátových a olivových tyčinek. Houpejte se také uličkou míchačky koktejlů a získejte některé z těch miláčků nakládané cibule a martini oliv plněné nejrůznějšími lahodnými věcmi Nezapomeňte, že se jedná o jednohubky, takže se vyvarujte všeho příliš mastného nebo kluzkého a při sestavování podnosu všechno vyprázdněte. Prohlédněte si uličku produktů, kde najdete nejpřitažlivější verze čerstvé zeleniny, kterou lze podávat celou nebo nakrájenou na tyčinky či klíny a pak podáváme s malou miskou křupavé zdobící soli a popraskaného pepře. Není třeba utrácet. Chléb s máslem je na pochoutce stejně vítaný jako malý francouzský cornichon, i když fascinující okurky mohou být obraceči hlavy. Ochutnávka musí vypadat hezky, takže přemýšlejte o barvě a struktuře. Vyberte jen tři položky nebo tolik, kolik pojme váš talíř, ale každou jednotlivou položku udržujte jednoduchou.

Když už mluvíme o talířích, použijte to, co mít. Žádné talíře? Plech pokrytý pergamenem pojme spoustu věcí. Nebo použijte řadu misek, nádobí, nádob s širokým hrdlem nebo malých talířů. Prohlédněte si své kuchyňské skříňky na všechno, co můžete použít jako kreativní servisní předměty. Zeleninové tyčinky mohou stát například v omáčkovém člunu nebo v čajových šálcích. Nic se nemusí shodovat. Využijte svůj servírovací prostor pro potraviny, ne ozdoby. Ochutnávací tác nevyžaduje žádnou výzdobu, protože samotným jídlem je ta výzdoba.

Je to váš tác a šéfujte mu, takže zahrňte, co se vám líbí. Celkově je však rozumné nepřekračovat hranici o tom, co představuje finger food. Hosté by měli být schopni chytat a pást se. Bavte se s tím. Zásobníky Relish by měly být stejně příjemné pro vytváření, jako pro okusování.

Zaregistrujte se k odběru našeho zpravodaje

Zaregistrujte se a získejte bezplatné recepty a nápady na dekorace & speciální nabídky