Témata

Komu já, kostní vývar je jednoduchý, je nadčasový a je to místo, kam můžeme jít, když se chceme vrátit k základům. Kostní vývar je snazší vyrobit, než si možná myslíte, a má léčivé vlastnosti, které jdou hlouběji, než si dokážeme představit. Kosti představují strukturu vesmíru. Když máme pocit, že známe pravdu, cítíme ji hluboko v kostech. Kostní vývar je uzemňující a výživný. A i když to všechno zní skvěle, máme také vědu, která nám ukazuje výhody, které naše tělo může cítit každým douškem.

Kostní vývar byl po celá léta jedním z tajemství mého zdraví a vitality. Když píšu toto, blíží se mi 90. narozeniny a jsem si jistý, že to bude další z mých nejlepších desetiletí vůbec! Věk neznamená nic, když máte dobré zdraví.

Potvrďte vše: Přijímám a rozdávám výživu v dokonalé rovnováze.
Živit sebe sama je radostný zážitek a stojí mi za čas strávený na uzdravení.
Je bezpečné zažít nové nápady a nové způsoby.
Dávám si svolení být vším, čím mohu být, a zasloužím si to nejlepší v životě. Miluji a vážím si sebe i ostatních. A tak to je.

Jsem tak nadšený z kostního vývaru, že jsem o tom napsal celou knihu se svou dobrou přítelkyní Heather Dane, která je k dispozici zde.

Studie provedené na kostním bujónu zjistily, že může zlepšit vaše zdraví mnoha způsoby.

Bone Broth zvyšuje imunitu

Bylo prokázáno, že aminokyseliny v kostním bujónu, jako arginin, glutamin a cystein, posilují imunitu u lidí a zvířat.

Bone Broth zmírňuje běžné nachlazení a bronchitidu

Existuje pádný vědecký důvod, že sáhneme po kuřecí polévce během studené a chřipkové sezóny. V roce 2000 byla v Chestu, oficiálním časopise American College of Chest Physicians, publikována studie, která studovala kuřecí polévku (kostní vývar) a zjistila, že skutečně pomáhá zmírnit příznaky běžného nachlazení odstraněním hlenu a otevřením dýchacích cest. cesty a poskytuje snadno stravitelnou výživu.

Navíc podle lékaře a profesora UCLA Irwina Zimenta kuřecí polévka přirozeně obsahuje aminokyselinu cystein, která chemicky připomíná lék na bronchitidu acetylcystein.

Kostní bujón bojuje proti zánětu

Studie ukazují, že mnoho aminokyselin v kostním bujónu (jako je cystin, histidin a glycin) snižuje zánět a L-glutamin konkrétně snižuje zánět střev. Stejný článek o hrudníku z října 2000, který byl zmíněn výše, navíc dospěl k závěru, že protizánětlivé účinky kuřecí polévky mohou být jedním z důvodů, proč je tak užitečný při zmírňování příznaků běžného nachlazení.

Bone Broth posiluje kosti a zuby

Studie nezbytných živin pro zdraví kostí zjistila, že proces tvorby kostí vyžaduje „přiměřený a stálý přísun živin“: vápník, bílkoviny, hořčík, fosfor, vitamín D, draslík, zinek, mangan, měď, bór, železo, vitamín A, vitamin K, vitamin C a vitamíny skupiny B.

Kostní vývar se zeleninou a masem nebo rybami je dobrým zdrojem všech těchto vitamínů a minerálů.

Kostní vývar podporuje hubnutí

I když je třeba provést více studií střevních bakterií a hubnutí, výzkum ukázal, že obézní lidé mají více určitého druhu bakterií zvaných Firmicutes a méně vyššího podílu jiného druhu zvaného Bacteroidetes Předpokládá se, že Firmicutes vede k vyššímu množství kalorií extrahovaných z jídla. Proto se jedním z markerů obezity stal vyšší poměr Firmicutes k Bacteriodetes.
Kostní bujón je dobrým zdrojem L-glutaminu, esenciální aminokyseliny (stavební kámen bílkovin) nezbytné pro zdraví těla a střev. Ve studiích byl nalezen L-glutamin, který snižoval obsah Firmicutes ve střevě, a proto napomáhal při hubnutí.

Mnoho studií také zkoumalo, zda konzumovat polévka před jídlem podporovala hubnutí v důsledku nižšího množství kalorií konzumovaných během samotného jídla. Ve studii publikované v časopise Appetite z listopadu 2007 (mezinárodní výzkumný časopis se specializací na behaviorální výživu a kulturní, smyslové a fyziologické vlivy na výběr a příjem potravin a nápojů) provedli vědci studii znovu a šli o krok dále zjistěte, zda by jídlo s tekutinou mělo stejný účinek jako polévka.

Zjištění bylo, že požití polévky skutečně snížilo kalorický příjem při příštím jídle a že pouze polévka – ne jídlo konzumované s vodou – měla toto příznivý účinek.

Kostní vývar zlepšuje hydrataci

Kostní vývar, zejména pokud je vyroben ze zeleniny, přidává do stravy elektrolyty (minerály) a sacharidy (ze zeleniny). Studie ukázaly, že pití vývaru se může díky elektrolytům rehydratovat lépe než samotná voda.

Obnovte kapacitu cvičení pomocí Bone Broth

Další studie ukázaly, že tekutiny se sacharidy a elektrolyty, jako kostní vývar dušený se zeleninou, překonejte samotnou vodu, pokud jde o obnovení cvičební kapacity, která může být ztracena dehydratací a vyčerpáním elektrolytů.

Budujte svaly kostním vývarem

Aminokyseliny v kosti vývar může pomoci stimulovat syntézu svalových bílkovin. Syntéza svalových bílkovin je nezbytná pro pokračující růst, opravy a údržbu skupin kosterního svalstva. Ve studii zaměřené na zdravé pacienty a pacienty s rakovinou vaječníků vědci zjistili, že požití aminokyselin pomohlo stimulovat syntézu svalových bílkovin a snížit zánět, a to jak u zdravých účastníků, tak u účastníků podstupujících léčbu rakoviny.

Zlepšete náladu pomocí Bone Broth

Vaše strava ovlivňuje vaše střevní bakterie a vaše střevní bakterie ovlivňují váš mozek. Podle neurologů vaše střevní bakterie neustále mluví do vašeho mozku. Make-up střevních bakterií, nazývaný váš mikrobiom, ovlivňuje to, jak je mozek propojen od dětství do dospělosti, spolu s náladami, pamětí, schopností učit se a zvládáním stresu. Když je střevní mikrobiom zdravý, vysílá šťastné signály do mozku; když je nezdravý, může vysílat signály úzkosti.

Kvůli této signalizaci začínají neurologové zkoumat, jak zvládat střevní bakterie k léčbě poruch nálady a stresu, jako je deprese.

Biologové tvrdí, že degenerativní a zánětlivá onemocnění na vzestupu v průmyslových společnostech lze korigovat používáním potravin bohatých na želatinu díky přítomnosti regeneračních aminokyselin, jako jsou glycin, alanin, prolin a hydroxyprolin.

Kromě těchto výhod kostního bujónu má želatina, kterou obsahuje, dalších 9 bonusových vedlejších účinků.

1. Silnější a zdravější nehty
2. Anti-aging
3. Protinádorový
4. Artritida a úleva od bolesti kloubů
5. Ochrana buněk
6. Může zmírnit cukrovku a snížit hladinu cukru v krvi; podporuje regulaci inzulínu
7. Může zlepšit spánek
8. Pomáhá regulovat krvácení z krvácení z nosu, silné menstruace, vředů, hemoroidů a krvácení z močového měchýře
9. Pomáhá normalizovat žaludeční kyselinu, což je užitečné při kolitidě, celiakii, vředech a jiných zánětlivých stavech střev

Po desetiletí se vás výrobci potravin snaží prodat na Gatorade , energetické nápoje, volně prodejné léky, antibiotika, lektvary na hubnutí a energetické pilulky. Existuje něco, co můžete vzít pro lepší zdraví a lepší sportovní výkon, ale není to jedno z nich – je to kostní vývar!

Ale co vývar pro vegetariány?

Pokud držíte-li vegetariánskou nebo veganskou stravu, můžete si připravit zeleninový vývar. Zvláště pokud máte narušený trávicí systém, mohou být klíčem k uzdravení, protože se tělu tak snadno rozkládají.

Zeleninový vývar můžete připravit tak, že vezmete zbytky zeleniny nebo celou zeleninu a přikryjete je. ve vodě a poté vaříme 8-24 hodin. Poté zeleninu vyhodíte, protože všechny její živiny jsou nyní v polévkovém vývaru.

Jak jsem už roky říkal v moje konference „I Can Do It It Conferences“, „Pokud máte správné jídlo a správné myšlenky, všechno prostě funguje.“ Potvrzení jsou jemná slova, která mají změnit způsob myšlení a posunout nás do místa sebelásky, a vývar z kostí nebo zeleniny je jemný způsob, jak do těla dostat důležité živiny. Celý proces výroby vývaru je cestou zpět k lásce a živí se.

Některá další čtení

Výhody kostního vývaru – je důležité sbírat?