těhotná? Váš průvodce po delikatesách, pepři a salámech

Poslední aktualizace 17. listopadu 2019

Téměř ve všech zemích se těhotným ženám doporučuje, aby nejedly lahůdky ani obědy (také nazývané „ obědové maso ). To zahrnuje feferonky a salám.

V tomto článku budu používat výraz deli maso, ale obědové maso je to samé. Jedná se o předem připravené, často zpracované maso, které najdete v lahůdkách a pultech supermarketů. Obvykle je určen k použití v sendvičích nebo salátech. Je to pohodlné, populární a snědené po celém světě. Bohužel není vždy bezpečné jíst v těhotenství. Pepperoni a salám jsou také klasifikovány jako deli maso.

Mezi příklady toho, co se rozumí výrazem „deli maso“, patří:

• sušené nebo konzervované maso, jako je parmská šunka, prosciutto, bresaola, mortadella, coppa, chorizo apod. maso. Ty jsou často označovány jako uzeniny.
• Feferonky, salámy a jiné uzené a uzené druhy uzenin, ať už v plátcích nebo celé nebo v tyčinkách
• Vařené, zpracované maso, jako je šunka, krůtí, hovězí nebo kuřecí maso v předem nakrájených nebo tvarovaných rolích, které jsou nakrájené na objednávku.
• Předbalené plátky masa připravené k vložení do sendviče nebo salátu, jako je šunka, pastrami nebo pečené maso

Tento seznam není vyčerpávající, ale obecně lze lahůdkové maso definovat jako konzervované nebo zpracované nějakým způsobem, buď kouřením, konzervováním, přidáním soli nebo koření, nebo přidáním konzervační látky. Non-deli maso zahrnuje maso přímo z kostí, například vyřezávané kuřecí nebo krůtí maso. Uvědomte si však, že „šunka od kosti“ se stále zpracovává, protože šunka je obvykle nějakým způsobem vytvrzována nebo solena.

Proč nemohu jíst maso Deli, když jsem těhotná?

Není mýtem, že by se těhotné ženy měly vyhýbat deli nebo obědovému masu. Důvodem, proč se těhotným ženám má vyhýbat lahůdkám, je to, že s sebou nesou riziko kontaminace listériemi. I když je listerie vzácná, může v těhotenství způsobit vážné komplikace, včetně potratu. Některá masa, která jsou sušená, ale nevařená, jako je parmská šunka, mohou také obsahovat Toxoplasma gondii, bakterie způsobující toxoplazmózu, což může mít vážný dopad i na těhotné ženy a jejich nenarozené děti.

Maso delikates je obzvláště náchylné na bakteriální kontaminaci, protože se obvykle konzumuje za studena a nenabízí možnost, aby se bakterie před konzumací zahubily.

Způsob, jakým je deli maso vystaveno a skladováno, také znamená, že může být vystaveno riziku křížové kontaminace jinými bakteriemi (například na displeji chladničky) nebo způsobu jeho výroby (například z odřezků nebo směsi zpracovaného masa). Dobrou zprávou je, že teplo ničí bakterie, včetně listérie.

Můžete jíst vařené nebo ohřívané lahůdky Maso v těhotenství?

Jediným způsobem, jak zajistit deli maso v těhotenství, je ohřívat ho, dokud jeho teplota nedosáhne 165 ° F nebo 75 ° C. Pokud nemůžete měřit přesnou teplotu, bývá to označováno jako „horká pára“. Při této teplotě jsou škodlivé bakterie usmrceny, takže maso lahůdek je bezpečné pro těhotné ženy. Získání lahůdek na tuto teplotu lze dosáhnout mnoha způsoby a je snadné udělat si je doma.

Jak mohu ohřívat maso Deli, aby bylo bezpečné pro těhotenství a na jak dlouho?

Pokud jste v restauraci nebo sendvičovém baru, požádejte, aby se maso ohřívalo, dokud nebude horké v páře. To může znamenat, že lahůdkářství nebo sklad musí maso masově ohřívat důkladněji, než by běžně bylo. Například Subway opéká své sendviče jen proto, aby maso prohřál, ale měli byste se zeptat, jestli si ho můžete nechat opékat déle, nebo jestli má být maso mikrovlnné.

Totéž platí pro jakékoli jiné místo, kde se prodává lahůdkové maso, které budete okamžitě jíst – požádejte o to, aby bylo „v páře horké“, nejen teplé. Většina míst to za vás udělá ráda. Napsal jsem samostatný článek o tom, které sendviče můžete jíst v těhotenství, pokud hledáte nápady na náplně a také bezpečně zahřáté deli maso.

Doma máte několik možností, pokud jde o způsoby ohřívání lahůdek, aby bylo v těhotenství bezpečné. Níže jsou uvedeny:

Metoda vaření	Jak ohřát delikátní maso na teplotu bezpečnou pro těhotenství
Mikrovlnná trouba	Toto je nejjednodušší způsob, jak nechte maso připravit na teplotu. Zapojte maso na 30-60 sekund (v závislosti na úrovni výkonu vaší mikrovlnné trouby), dokud se neparí. Pokud je maso tlustší (např. Salám) a je pravděpodobné, že postříká, můžete ho při vaření přikrýt kuchyňskou utěrkou.
Opékání / grilování / grilování	Všechny tři metody se zde vztahují k umístění masa pod nějaký druh topného tělesa.Použijte spíše střední než vysoké nastavení, jinak se nějaké lahůdky spálí. Klíčem je opět „horké vaření v páře“, které by mělo trvat asi 5–10 minut v závislosti na tom, jak prudké je teplo. Nezapomeňte maso v polovině vaření otočit, aby bylo rovnoměrně zahřáté.
Pečení v troubě	Pečicí trouba nastavená na 400 F / 210c by měla stačit k ohřátí deli masa. Plátky dáme v jedné vrstvě na plech a asi 10–15 minut zahříváme, dokud nebudou v páře.
Vaření	Není to běžný způsob ohřívání deli masa, ale pokud byste chtěli ohřívat deli maso, aniž byste museli používat char nebo křupavý z výše uvedených metod , můžete to vařit asi tři minuty, pak je vypustit a servírovat.

Ve všech výše uvedených příkladech vaření by maso mělo být konzumováno ihned po zahřátí. Pokud ho necháte příliš dlouho vychladnout, zvyšuje se pravděpodobnost, že se bakterie začnou znovu množit, zejména pokud zůstanou nezakryté a / nebo při pokojové teplotě. Lahůdky vždy zabalte a uložte do ledničky.

Je balené maso Deli v těhotenství bezpečné?

Rady, zda můžete jíst balené deli maso, když jste těhotná, se liší podle toho, ve které zemi se nacházíte. V USA uvádí Americká asociace pro těhotenství, že těhotné ženy by se měly vyhýbat všem druhům lahůdek, včetně těch, které jsou baleny předem. Přesto můžete lahůdkové maso ohřát, aby bylo bezpečné pro konzumaci.

Ve Velké Británii se rady liší. Národní zdravotnická služba radí, že pokud je lahůdkové maso baleno předem a na etiketě je uvedeno „připravené k jídlu“, pak je bezpečné pro těhotné ženy jíst, i když je používáno a podáváno za studena, bez ohřevu (např. sendvič se šunkou). Pokud jste chtěli být „extra“ opatrní, můžete maso ještě ohřát, dokud nebude v páře, abyste se ujistili, že je pro vás bezpečné jíst během těhotenství.

Není jasné, proč existuje takový rozdíl v radách z jedné země do druhé. Může to být způsobeno způsobem, jakým je jídlo připravováno a baleno, a odlišnými potravinovými předpisy. Oba se však shodují na tom, že horké delikatesy jsou pro těhotné ženy bezpečnější.

Je bezpečné Jezte delikatesní maso bez dusičnanů, když jste těhotné?

Mnoho žen si myslí, že doporučení, jak se vyvarovat deli masa, vychází ze skutečnosti, že často obsahuje dusičnany. Není tomu tak – deli maso může být kontaminováno bakteriemi kvůli způsob, jakým je vyráběn, skladován a obsluhován. Těhotným ženám se říká, aby se tomu vyhýbaly, spíše než kvůli tomu, že to spolu obsahuje dusičnany.

FDA stanoví, že potraviny obsahující dusičnany (nebo dusičnan sodný) by měly obsahovat méně než 500 ppm (dílů na milion) dusičnanů, aby byly potraviny bezpečné ke spotřebě (zdroj: FDA). Mnoho potravin obsahuje dusičnany přirozeně, ale některé se přidávají pro udržení barvy nebo pro zabránění znehodnocení. Mnoho druhů lahůdek obsahuje dusičnany.

Neexistují žádné oficiální pokyny, které by těhotným ženám doporučovaly vyhýbat se dusičnanům. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) v USA a jeho ekvivalentní organizace v Evropě (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) tvrdí, že potraviny obsahující dusičnany jsou na současné úrovni bezpečné pro konzumaci.

Při konzumaci dusičnany produkují v těle nitrosaminové sloučeniny, o nichž je známo, že jsou karcinogenní. Doposud však neexistují žádné přesvědčivé studie o tom, zda mají dusičnany v takovém množství, jaké se nacházejí v potravinách, významný vliv na těhotné ženy nebo jejich nenarozené děti. Potraviny obsahující dusičnany se proto považují za bezpečné k jídlu.

Mnoho potravin, které obsahují dusičnany, však není v těhotenství nijak zvlášť výživné ani zdravé, protože dusičnany se běžně vyskytují ve slanině, párcích v rohlíku, tučných delikatesách a dalších potravinách, které se nejlépe konzumují s mírou, když jsem těhotná. Pokud máte na výběr, může vám ublížit, když se rozhodnete pro deli maso bez dusičnanů, pokud je k dispozici. Z bezpečnostních důvodů však bude i nadále vyžadovat zahřívání, dokud nebude horké.

Mohou těhotné ženy jíst feferonky nebo salám, pokud jsou na pizze?

Pokud jste těhotná, můžete na pizze stále jíst delikatesní maso, feferonky a salám, pokud se vaří, dokud není horká nebo syčí. Dávejte pozor na polevy pizzy, které se přidávají po vyjmutí z trouby, a také pokud je feferonka ve složené pizze (calzone), protože je těžší zjistit, zda byla feferonka zahřátá.

Pokud konkrétně hledáte radu ohledně pizzy, napsal jsem důkladného průvodce po konzumaci pizzy v těhotenství, který by vás mohl zajímat.

Příklady masa Deli, Pepperoni a Salámy, které jsou v těhotenství bezpečné:

Existují situace, kdy je maso lahůdek (včetně feferonek a salámů) v určitých druzích pokrmů již dostatečně zahřáté, aby bylo bezpečné jíst i v těhotenství. Všechna tato jídla se vztahují k masu, které se konzumuje a podává teplé, krátce po jeho uvaření:

• Polévky a dušená masa – například španělské chorizo kousky v horké polévce nebo dušené maso bude dobré jíst, pokud jste těhotná
• na pizzu, kde se pizza a její zálivka horkě vaří a maso syčí, když vyjde z trouby,
• feferonky nebo salámové tyčinky, byly před jídlem prohřáté
• V opečeném nebo grilovaném sendviči, panini nebo na toastu nebo v horkém „otevřeném sendviči“, kde bylo maso mikrovlnně nebo jinak uvařeno, dokud nebylo horké v páře, nejen ohřáté
• sušený salám nebo feferonky v balíčku (nebo v nechlazené klobásě nebo tyčince), pokud je ohříván až do vaření v páře nebo smažen / grilován, dokud při podávání neskáče.

Nápověda – já m Těhotná a já jsme jedli Deli Meat!

Nedělejte si starosti, pokud jste nevědomky jedli studené lahůdky. Statisticky jsou vaše šance na získání listerií velmi nízké. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí existuje přibližně 1 600 případů listeriózy ročně (zdroj: CDC). Vzhledem k tomu, kolik lahůdek se denně konzumuje v USA, to je malé procento. Protože je však infekce listeriózy tak závažná, měli byste si dát pozor na jakékoli příznaky po konzumaci tepelně neupraveného deli masa.

Mezi příznaky listeriózy patří:

• vysoká teplota nebo horečka
• bolesti svalů
• průjem
• příznaky podobné chřipce
• nevolnost

Mnoho z výše uvedených příznaků může být způsobeno „běžnými“ problémy v těhotenství, jako je ranní nevolnost. Pokud jste však jedli nevařené nebo syrové lahůdky a všimli jste si něčeho neobvyklého nebo se necítíte dobře, okamžitě se poraďte se zdravotnickým pracovníkem. Řekněte jim, že jste jedli lahůdky a jak dlouho. Je velmi pravděpodobné, že vám bude dobře, ale je lepší to zkontrolovat. V budoucnu pomocí těchto pokynů nejdříve ohřejte lahůdkové maso, díky čemuž bude jeho konzumace v těhotenství mnohem bezpečnější.