Suché červené víno

22 července, 2020

Co to je?

Chutná k pití k jídlu, suchá červená vína (suchá, což znamená, že mají méně cukru) jsou také užitečná v vaření. Stejně jako u bílých vín, kyselost v červeném víně rozruší další příchutě v misce, za předpokladu, že není příliš mnoho taninu (ta hořká chuť, která dělá vaše ústa zvrásněná) nebo dubu (toastová vanilková příchuť ze stárnutí v dubových sudech), aby zastínila jídlo. Červené víno je lahodné jako součást tekutiny pro dušení nebo dušení (například hovězí Burgundsko nebo kohoutek). Skvělé je také pro deglazování pánví k přípravě omáčky na pečené jehněčí, kachní, vepřové nebo hovězí maso. K dochucení dezertů můžete dokonce použít červené víno.

Nemáte to?

Portské víno lze často používat místo červeného vína do omáček, ale obvykle se dodává s vyšší cena.

Jak si vybrat:

Za každou cenu se vyhněte „vínu na vaření“ v supermarketu; místo toho si vyberte něco, co by vám nevadilo pít – v ideálním případě víno spárujete se s čímkoli, co vaříte. Nejlepší červená vína k vaření jsou ta, která mají mírnou tříslovinu: Merlot, Pinot Noir, Sangiovese (hlavní hroznový v Chianti) a kabernety lehčího stylu. Teplo nezlepší nežádoucí vlastnosti špatného vína: bude je zdůrazňovat. Naopak, teplo zabíjí jemné nuance ve složitém víně, takže si na pití nechte opravdu dobré věci. Obecně platí, že si pro mladé víno s živými ovocnými tóny pro nejlepší chuť v hrnci nebo pánev.

Jak připravit:

Protože víno obsahuje také alkohol, obvykle ho přidáváte na začátku vaření, aby měl alkohol šanci spálit. Stříkající víno do misky v th Konec vaření obvykle vede k nepříjemné chuti surového vína.

Jak skladovat:

Neotevřené lahve skladujte na tmavém, chladném místě. Po otevření začne víno oxidovat, což nepříznivě ovlivňuje chuť. Recork otevřel lahve a nechal je v chladu, aby proces zpomalil; zkuste dokončit otevřenou láhev během několika dní.

Recepty

Recept

Moussaka Nistisimo (Vegan Moussaka)

Tato bezmasá, bezmléčná verze řecké opory chutná stejně bohatě jako klasická verze a při krájení a servírování dobře drží.
recept

dušená hruď z červeného vína s cibulkou a anýzem

Sladká, jemná chuť badyánu dodává této uklidňující braise exotický nádech. Líbí se mi koření na hrudi s voňavým kořenícím krémem denně, než se připravím, takže…
Recept

Rychlé hovězí dušené maso s červeným vínem a rozmarýnem

Dlouhodobě vařené dušené hovězí maso chutná jako koaxiální přísada z tvrdých kusů masa, ale vyžaduje čas. Toto jídlo, které je vhodné pro všední noc, je opatřeno rib-eye, které po krátké době v hrnci na dušené maso dodává hlubokou chuť.…
Recept

Filet Mignon s houbovou omáčkou z červeného vína

Omáčka k tomuto pokrmu je jednoduchá a chutná a technika pečeného pečiva znamená, že V pohodlí domova si dám jídlo v restauraci. Podávejte se směsí…
recept

hovězí maso zabalené do pergamenu Panenka s pórkem, slaninou a parmezánem plněná

Hovězí svíčková je na Vánoce oblíbená, ale jen málo hostů ji bude mít servírovanou tímto způsobem, se slanou, kouřovou nádivkou, pečenou do správného množství křupavého masa …
Recept

Sangria

Jedná se spíše o recept než o konkrétní recept: začíná základem jednoduchého sirupu, pomerančového džusu, brandy a kousku hořkosti. K tomu můžete…
Recept

Řecky inspirovaný grilovaný Cornish Game Hens

Oregano, citron, česnek a červené víno dodávají těmto grilovaným ptákům sluncem políbenou středomořskou chuť.
Recept

Hovězí maso dušené v červeném víně porcini

Díky hlubokému tmavému koření může maso vypadat, jako by bylo spáleno, ale rozhodně ne. Zvláštní večeře sama o sobě, hovězí maso je také chutné drcené,…
Recept

Dušené kachní stehno z červeného vína se sušeným ovocem, kapary a citronem

Bohatá, sladká omáčka vytvořená dušením kachny se sušeným ovocem a celou hlavou česneku se rozjasní těsně před podáváním s dávkou kapary, citronové šťávy,…
Recept

Hruška s červeným vínem & Mandlový koláč

Pytláctví hrušek v červeném víně jim dává nádherný rubínový odstín, který jim umožní nalít tento konečný podzimní koláč. Nejlepších výsledků dosáhnete, když naplněný koláč ochladíte a poté ho doplníte ovocem;…