Spicepaw (Čeština)
vepřová plec, břicho nebo jowl?
Která část prasete je nejchutnější? Vepřové rameno je vždy chutná pochoutka, ať už pomalu vařená v ragú nebo smažená s hlívou ústřičnou. Poskytuje správné množství vydatného masa k tuku, díky čemuž je tak chutný. Pak znovu nemůžete zapomenout na vepřové břicho. Kdo může odolat tomu praskání na křupavém vepřovém břiše a všem těm něžným vrstvám tuku a masa? Není nutné říkat, že výběr mého oblíbeného vepřového masa byl pro mě vždy obtížným rozhodnutím.
To bylo donedávna vše, když jsem začal vepřovou jowllu spatřit ve vepřové části svého místního obchodu s potravinami. Vepřové klece nebo vepřové klece, jak jsou také známé, jsou lahodným masem krájeným z hlavy prasete. Jsou obzvláště tučné, díky čemuž se dokonale hodí k ošetření a přeměně na slaninu (aka guanciale). Protože miluji všechno, co je slanina, stalo se nezbytně nutné nejen to, že jsem koupil každý kousek vepřové panenky, který se prodával, prodával, ale také to, že jsem přišel s dobrým receptem, jak s ním jít.
Thajské grilované vepřové Žolík
Miluji guanciale stejně jako příštího labužníka a skočil bych na tu šanci, že si domácí uzdravím své vlastní maso. Protože však žiji v tropické a vlhké Malajsii, musím tyto sny odložit na později. Takže když přišlo na vaření tohoto lahodného kousku vepřové panenky, vrátil jsem se zpět k místním příchutím citronové trávy, česneku a sóji. Nejen, že je to lahodná kombinace chutí, ale také to, jak jsem poprvé objevil tento úžasný kus masa jako grilovaného vepřového krčku v jedné z mých oblíbených thajských restaurací. Ta grilovaná krkovička byla vždy šťavnatá, něžná, slaná a sladká. Byl to vždy první, kdo se chytil a vytvořil mezi mými kolegy, když byl položen na stůl, šílenství.
Protože se mi moc nelíbí myšlenka sdílet takové chutné jídlo, nyní to dělám doma i hromadně. Proč je to tak, můžete se zeptat? Odpověď je, protože i ve svém vlastním domě obklopeném svými blízkými musím stále bojovat o svůj spravedlivý podíl. Dobrá věc, vydělávám hodně!
Tisk
Popis
Vepřová panenka marinovaná přes noc v citronové trávě, česneku, sóji a omáčce z hnědého cukru, poté grilovaná do měkka. Váš nový oblíbený recept na vepřové maso! #pork #thai #lemongrass #garlic #easyrecipes
Ingredience
Thai Pork Jowl
500 g / 18 oz vepřová jowl
6 stroužků česneku
5–6 dlouhých stonků koriandru (bez listů)
2 lžíce nasekané citronové trávy
2 lžíce ústřicové omáčky
1 lžíce sójové omáčky
1 lžička černého pepře
2 lžíce hnědého cukru
špetka mořská sůl
Omáčka
1/4 malé červené cibule
1 stroužek česneku
1 červená chile (volitelně)
5–6 větviček koriandru s listy
2 lžíce rybí omáčky
1 1/2 lžíce hnědého cukru
1 1/2 lžíce limetková šťáva
3 lžíce vody
pokyny
thajské vepřové Jowl
V kuchyňském robotu nebo pomocí tloučku kombinujte česnek, stonky koriandru, citronovou trávu, ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, černý pepř, hnědý cukr a sůl. Blesk nebo prášek do hladka.
Vepřovou panenku nakrájejte na proužky o tloušťce asi 4,5 palce. Nalijte marinádu na vepřovou panenku a ujistěte se, že je vše rovnoměrně pokryto. Zakryjte a nechte přes noc marinovat v chladničce.
Až budete připraveni k vaření, vezměte vepřovou panenku asi 30–1 hodinu před vařením a nechte ji před grilováním na bbq nebo pod brojlerem v troubě zahřát na pokojovou teplotu. Vařte asi 5–7 minut z každé strany nebo dokud se jolka nezpevní a vnější strana nezačne křupat a karmelitovat.
Po dokončení grilování odstavte z ohně a odpočiňte na talíři na talíři asi 5 minut před řezáním. Krájejte pod úhlem a proti zrnu, abyste získali ty nejlepší plátky.
Namáčení omáčky
V kuchyňském robotu nebo pomocí třecí misky smíchejte všechny ingredience dohromady a blitzujte nebo rozemlejte na prach hladký. Nechejte asi 10-15 minut sedět, aby se zajistilo, že se všechny ingredience snoubí, a poté servírujte.
- Kategorie: hlavní, vepřové
- Způsob: grilování
- Kuchyně: thajská
Klíčová slova: vepřové maso, vepřová krkovice, vepřová panenka, thajština, grilování, grilovaná, česnek, koriandr , citronová tráva, hnědý cukr, ústřicová omáčka
Pokud máte rádi tuto vepřovou panenku, vyzkoušejte některé z mých oblíbených vepřových receptů.
SpicePaw Vepřové rameno a španělské chorizo ragu
Křupavé vepřové břicho se sladkou sójovou a česnekovou omáčkou
Vepřové rameno a hlíva ústřičná s houbami