Související příspěvky

Kuře Hunan je naše odpověď, když máme chuť na super kořeněné asijské jídlo. Vezmeme něžné nabídky kuřete a smažíme je, dokud nebudou křupavé, spolu se zelenými fazolemi, a pak to všechno obalíme v super snadné, ohnivé a pikantní omáčce z chilli fazolí. 25 minut času na přípravu a vaření, prakticky bláznivý.

Pikantní kuře Hunan

Křupavé kuře. √

Křupavá zelenina podle vašeho výběru. √

Pikantní omáčka z chilli fazolí √

Snadné peasy. √√√

Toto je pikantní Hunan kuře.

Stejně jako tolik falešných asijských jídel s sebou, naše Hunan Chicken je skvělý způsob, jak připravit rychlou a snadnou večeři doma. Ačkoli na rozdíl od tolika jiných klasických asijských pokrmů, které mají mírnější koření, používá Hunan Chicken koncentrovanou chili pean pastu pro koření do tváře, kterého se nemůžeme nabažit. Hodíme také náznaky sójové omáčky (jen trochu!), Spousty česneku a octa.

Je to pikantní, chutné, slané a všechno úžasné.

Což nás přivádí k Co je Hunan Chicken?

Pokud nejste odborníkem na asijské potraviny (nejsem), skutečný makeup Hunanského kuřete může být docela rozmazaný. Ale po důkladném výzkumu si myslím, že jsem přišel s dokonalou verzí Hunan Chicken, která bude konkurovat každé čínské restauraci. (Také jsme sdíleli naše oblíbené Hunanské krevety, pokud máte zájem o verzi z mořských plodů.) Pravé kuře Hunan je podobné kuře Szechuan, protože používá stejnou super kořeněnou pastu z chilli fazolí, ale kuře Hunan je více chilli dopředu a má trochu méně sladké a kořeněné rovnováhy, než má kuře Szechuan.

Pokud hledáte tradičnější pokrm, podíval bych se na naše krevety General Tso (které mohou snadno použít požadovaný protein).

Ingredience v Hunan kuře

Kuře. Kdykoli musím nakrájet kuře na kousky, prostě jdu kupovat kuřecí nabídky. Jak naznačují, jsou něžnou částí prsou, takže se nikdy nemusím bát, že budou žvýkat nebo ztuhnout.

Kukuřičný škrob. Zde používáme kukuřičný škrob dvěma způsoby. Nejprve ho použijeme k potažení kuřete, abychom vytvořili křupavý exteriér. Tento krok není nutný, protože můžete jen smažit kuře na oleji, ale naše rodina má v našem Hunan kuře ráda trochu křupavosti. Zadruhé, pouhým dotykem ho použijeme k zahuštění omáčky.

Vegetariáni. Neexistuje žádné pravidlo o tom, co vegetariáni mají v Hunan Chicken používat. Mám rád puchýře zelené fazole a zelenou cibuli, takže to je to, co jsme zde použili, ale červené papriky, bok choy nebo dokonce cuketa by fungovaly dobře.

Chili pasta. Chili pasta je nejdůležitější ingrediencí v našem Hunan kuře. Raději používáme fermentovanou pastu z chilli bobů zvanou Doubanjiang. Nejen, že je opravdu kořeněný, ale protože je fermentovaný, má opravdu krásnou tanginess, kterou z jiných chilli past nezvládnete.

Některé obchody s potravinami ho mohou mít a asijský trh by určitě nosit, ale nejlepší je objednat si jej na Amazonu . Pokud již máte ve spíži Gochujang nebo Sambal Oelek, můžete je použít v nouzi.

Tamari. Jak jsem již zmínil, tamari je méně slaná, slanější a (většinou) bezlepková verze sójové omáčky. Dávám přednost tomu sójové omáčce, protože si myslím, že dodává pokrmům bohatší chuť, ale samozřejmě, pokud je sójová omáčka vše, co máte po ruce, použijte to.

Kuřecí vývar. Kuřecí vývar vytváří více omáčkovou strukturu, použijte více, pokud máte rádi VELKOU omáčku. Pamatujte, že vždy můžete přidat další, ale nemůžete je odebrat. Nezapomeňte si koupit verzi s nízkým obsahem sodíku, abyste mohli kontrolovat množství soli, které se do misky dostává.

Uděláme Hunan Chicken!

Smažte zelené fazolky. Přidejte do woku trochu oleje. Krouživým pohybem kolem něj přidejte zelené fazole. Smažte, dokud nezačne puchýřit a měknout, 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte zelenou cibuli a česnek a restujte další minutu. Odstraňte všechny vegetariány a odložte je.

Vařte kuře. Zatímco se zelené fazole vaří, hodte kuře do kukuřičného škrobu. Po vyjmutí zeleniny z woku přidejte trochu oleje. Otočte pánev, aby se pokryla. Jakmile se olej třpytí, přidejte kuře. Míchejte rychle, dokud není kuře hnědé a křupavé, asi 6-7 minut.

Připravte omáčku. Zatímco se kuře vaří, připravte omáčku. Přidejte chilli pastu, sojovou omáčku, rýžový ocet, kuřecí vývar a kukuřičný škrob. Metla kombinovat.

Hodte všechno dohromady. Když je kuře hnědé a svěží, nalijte omáčku a vyhrazenou zeleninu. Přiveďte k varu a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem.

Náhrady a tipy a triky pro úspěch receptu

• Pokud nemáte rýžový ocet, můžete použít také sherry ocet nebo jen suché sherry.
• Neváhejte vyměnit naše kuře za svůj oblíbený protein.
• Jak již bylo zmíněno, můžete použít téměř jakoukoli zeleninu, kterou chcete. Dobré možnosti jsou červená paprika, bok choy, cuketa, vodní kaštany nebo houby.
• Opravdu doporučujeme používat Doubanjiang, ale můžete použít jakoukoli jinou pastu z chilli fazolí, pokud ji máte po ruce.

Dokonalé přílohy

• Co je asijské jídlo bez smažené rýže? A máme jich tolik. recepty na smaženou rýži na webu. Pokud hledáte něco zdravého, podívejte se na naši smaženou rýži Quinoa nebo naši brokolici. Chcete něco trochu tradičnějšího? Tato smažená rýže s vejcem a tato smažená rýže jsou vynikající.
• Nevím jak vy, ale vždy, když si objednám čínský odběr, musím mít nějaký knedlík. Tyto jednoduché asijské knedlíky jsou oblíbené.
• V knihách pravidel není nic, co by říkalo, že můžete podávat salát s kořeněným asijským jídlem. MILUJEME náš salát z brokolice Ramen s arašídovým dresinkem. Opravdu snadné házení dohromady a skvělý zbytek.