Sooji Halwa | Sheera | Indický pudink z krupice
Suji Ka Halwa, také známý jako Sheera je jednoduchý pudink z indické krupice vyrobený ze základních surovin – krupice, cukru a ghí. Pudink chutná jednoduše božsky a jeho příprava trvá pouhých 20 minut.
Tento lahodný dezert se připravuje po celé Indii a má mnoho různých jmen. V severní Indii je to Sooji nebo Suji ka Halwa nebo Rava Halwa (rava je jiný název pro krupici). V Maharashtra, to je voláno Sheera nebo Rava Sheera. V jižní Indii je populární jako Kesari s přídavkem šafránu nebo potravinářské barvy nebo se nazývá Kesari Bhath. V Karnataka se tomu říká Sajjige. Ve skutečnosti je tento krupicový pudink oblíbený také v Evropě.
Důvodem popularity tohoto produktu Sooji Halwa je to, že jej lze připravit ze snadno dostupných ingrediencí, které lze v krátké době šlehat.
Sooji ka Halwa je mnohokrát obětí bohů pro Ashtami nebo Navratri Pooja. Je to také nabídka během Satyanarayan Pooja. Tyto festivaly mají v Indii významný význam, díky čemuž je tato halwa tak populární.
Podívejte se na další oblíbené recepty Halwa:
- Coconut Pumpkin Halwa
- Mrkev Halwa
- Moong Dal Halwa
Co je Halwa?
Halwa se obvykle vyrábí z mouky (různých druhů), cukru, ořechů, voda a nějaký tuk (olej nebo ghí). Halwa má své kořeny v mnoha kulturách, jako je turecká chalva, indická Karáčí Halwa a španělská Turron.
Tato Sooji Halwa je vyrobena z krupice, cukru, ghí a vody (a / nebo mléka). Přidání kardamového prášku, ořechů a šafránu je volitelné, ale doporučuje se, protože zvyšuje chuť a výživu.
Co je to krupice?
Krupice je samozřejmě mouka vyrobená z tvrdé pšenice. Je obvykle zlaté nebo špinavě bílé barvy. Krupice může mít zemitější aroma než mouka z pšenice obecné. Jedná se o mouku s vysokým obsahem lepku a vysokým obsahem bílkovin.
Obvykle se používá k výrobě pudinku, kaše, jako je tato hustá Rava Upma, a někdy i koláčů, jako je tento pomerančový krupicový dort.
Poznámka : Krupice je úplně jiná než kukuřičná mouka, která se vyrábí z kukuřice.
Jak vyrobit Suji halwa?
Výroba Sooji Halwa je velmi snadná, ale je důležité si uvědomit, že proporce. Jakmile budete mít správné proporce a budete mít trochu trpělivosti, abyste si pečené sooji dobře upečli, je tato Sooji Halwa velmi snadná.
Začněme s přísadami pro Sooji Halwa.
Zde je několik otázek, které jsem dostal k ingrediencím při výrobě Sooji ka Halwa.
Kterou krupici použít pro Sooji Halwa?
Obvykle v obchodě najdete „jemné“ a „hrubé“ odrůdy krupice. U Halwa používáme jemné sooji a samozřejmě Sooji funguje dobře pro Upmu.
Co použít: Mléko nebo voda k výrobě Suji Halwa?
Snadná odpověď je, že buď funguje, nebo funguje i směs mléka a vody. Při použití vody bude barva více na nahnědlá strana. Pokud použijete mléko, výsledná Sooji Halwa bude vypadat bělavější.
Mléko také dává halwě mnohem hladší strukturu. Dávám přednost kombinaci mléka a vody. Proto v v tomto receptu jsem použil poměr 1: 3 mléka k vodě – 1/2 šálku mléka s 1 1/2 šálku voda.
Pokračujme v přípravě Sooji ka Halwa.
V malém hrnci uvaříme mléko a vodu spolu s cukrem, mletým kardamomem a šafránem. Míchejte v pravidelných intervalech. Vypněte plamen, jakmile dojde k varu a cukr se úplně promíchá.
Současně ohřejte další pánev na středně nízkém plameni. Přidejte do pánve sooji a ghí. Pečeme sooji, dokud nebude lehce hnědá. Chcete pražit sooji za nízké teploty za stálého míchání. Pečlivě sledujte, protože může velmi rychle přecházet ze světle hnědé do tmavě hnědé. Přidejte ořechy, až zezlatnou, takže se ořechy budou pražit spolu s krupicí.
Upozornění na spoiler: Váš dům bude při pečení tohoto sooji vonět božsky s vůní ghí.
Jakmile je krupice pražená, opatrně ji vařená voda + mléčná směs. Buďte opatrní, protože zpočátku tam budou nějaké stříkance.
Nyní pokračujte v míchání, zatímco se směs kombinuje a má klesající konzistenci. To by mělo trvat jen 2–3 minuty. Měla by to být konzistence podobná kaši, kde se dá snadno podávat.
Jakkoli však vychladne, sooji halwa úplně zapadne. Můžete ho rozbít naběračkou a ohřát v mikrovlnné troubě. Jakmile se zahřeje, stane se čerstvým.
Variace sooji Ka Halwa
Toto sooji Halwa může být vyrobena z jaggery místo cukru. Bude to zdravější, ale chuťově trochu jiné.Další variantou je výroba ananasu či manga. K této halwě můžete také přidat roztříštěný banán.
Tipy k dokonalému Sooji Halwa nebo Sheera
√ Při výrobě halwa nešetřete na ghee. Snažil jsem se s menším množstvím a nechutná tak dobře.
√ Buďte trpěliví při pečení krupice, vyžaduje to čas. Pečení spolu s ghí však určitě pomáhá urychlit proces.
√ Vaření tekutin pomáhá zajistit měkčí dokonale uvařenou halwu. Takže to nevynechávejte a také to pomáhá dělat kroky paralelně.
√ Ořechy, šafrán a kardamom jsou volitelné. Přidejte nebo přeskočte na základě vašeho vkusu a dostupnosti.
Nedávno jsem vyrobil tuto Suji Halwa u přátel na večeři a věřte mi, že to bylo za pár minut pryč. Je tak jemný a aromatický, takže je tak těžké mu odolat.
Každý rok pro Ashtami vyrábíme Kala Chana s tímto Sooji Halwa a Poori. Vrací mě zpět do mých dětských dnů, kdy jsem dostal tento Prasad pro Kanjak nebo Kanya Pooja (v tento den jsou uctívány mladé dívky do 9 let). Toto je nejlepší kombinace, jakou kdy budete mít!
Vyzkoušejte tuto Suji ka Halwa a nezapomeňte ji nechat vím, jak to dopadlo.
Podívejte se na další recepty s krupicí – Rava Dhokla, Rava Upma a Orange Semolina Cake.
Sooji Halwa Recept | Sheera | Indian Semolina Pudding
Meeta Arora
Ingredience US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1/2 šálku krupice (Sooji / Rava) v pořádku
- ▢ 1/4 šálku Ghee
- ▢ 1/3 šálku cukru lze zvýšit na 1/2 šálku podle chuti
- ▢ 1/2 šálku mléka
- ▢ 1 1/2 šálku vody
- ▢ 1/8 lžíce kardamonového prášku (Elaichi)
- ▢ Šafrán (Kesar) několik řetězců
- ▢ 1/4 šálku Nasekané, dělené (ořechy kešu, mandle, pistácie, rozinky)
Pokyny
-
Do hrnce přidejte vodu, mléko, cukr, kardamom a šafrán. Zahřívejte na středně vysokém plameni, dokud se nerozvarí. Jakmile se vaří, vypněte ho.
-
Zatímco výše uvedený krok probíhá, zahřejte pánev na středně nízkém plameni. Přidejte sooji a ghí. Pečeme ho za stálého míchání, dokud nezačne zlatnout.
-
Přidejte polovinu ořechů do pánve a pečte je spolu s krupicí. Jakmile sooji lehce zhnědne, vypněte plamen.
-
Za stálého míchání nalijte směs mléka, vody a cukru. Buďte opatrní, protože při počátečním nalévání bude trochu stříkat, ale to se zastaví, jakmile se přidá směs.
-
Halwa se vaří a zahušťuje. Stále míchejte.
-
Odstraňte z plamene, když jen zesílí. Nechte to vychladnout. Ozdobte zbývajícími ořechy. Ihned podávejte.
poznámky
Co použít: Mléko nebo voda k výrobě Suji Halwa? Snadná odpověď je, že buď funguje, nebo funguje také směs mléka a vody.Při použití mléka bude barva více na nahnědlé straně. Pokud použijete mléko, bude finální Sooji Halwa vypadat bělavěji. Raději používám kombinaci mléka a vody. Proto jsem v tomto receptu použil poměr 1: 3 mléka k vodě – 1/2 šálku mléka s 1 1/2 šálku vody.
Ghee: Při výrobě halwy nešetřete na ghee. Snažil jsem se s méně a nechutná tak dobře 🙂
Pražení sooji: Při pečení krupice buďte trpěliví vyžaduje čas. Ale pražení spolu s ghí rozhodně pomůže urychlit proces.
Proč vařit tekutiny? Vaření tekutin samostatně pomáhá udělat měkčí dokonale uvařenou halwu. Takže to nevynechávejte a také to pomáhá postupovat paralelně.
Volitelné přísady: Ořechy, šafrán a kardamom jsou volitelné. Přidejte nebo přeskočte podle vaší chuti a dostupnosti.
Podávání: Můžete je podávat teplé (přednostně) nebo studené. Pro opětovné zahřátí vložte na 15-30 sekund do mikrovlnné trouby.
Poznámka: Výživové hodnoty jsou moje nejlepší odhady. Pokud se na ně ve své stravě spoléháte, použijte preferovanou kalkulačku výživy.
Výživa
Přihlaste se k odběru mého kanálu Youtube a získejte chutné videorecepty. Hledáte recepty na instantní hrnce, podívejte se na mou nástěnku Instant Pot Recipes na Pinterestu.
Podívejte se na kolekci 10 indických dezertů Instant Pot z nejlepších blogů.