Snadný domácí recept Takoyaki
Takže chcete nějaké ikonické pouliční jídlo z Osaka. Dobré zprávy? Nemusíte chodit do Osaky, abyste jedli perfektní Takoyaki! Vyrobíte si jej snadno doma. Čtěte dále a najdete vše, co potřebujete vědět o těchto křupavých a přesto roztavených ústech otlučených a smažených kuličkách chobotnice.
Co je Takoyaki ??
Tako znamená chobotnice a yaki znamená grilování nebo smažení (jak je vysvětleno v těchto japonských výrazech pro jídlo), nejde však jen o chobotnici na grilu. Jsou kulatého tvaru a jsou vyrobeny z těsta z mouky, vajec a pomlčky dashi s chobotnicí a dalšími přísadami jako náplní. Jsou také kulaté, protože se vaří ve speciální pánvi.
Konamono
Takoyaki je také obvykle klasifikováno jako „Konamono (moučné věci)“ spolu s Okonomiyaki, protože jsou obě vařeny v těstíčku z mouky („Kona“ v japonštině).
Ingredience pro Takoyaki:
Mouka
Určitě můžete použít univerzální mouku (obsah bílkovin kolem 11%) s přidáním prášku do pečiva a smíchat s vývarem Dashi. Ačkoli je tak populární, můžete si koupit speciální Takoyaki Mix
mouku (obsah bílkovin je kolem 11%). Jsou k dispozici v japonských obchodech s potravinami a online.
Octopus
V ideálním případě, počínaje syrovou chobotnicí, rychle ji předvařte, takže je asi 80% vařená a proces vaření končí uvnitř samotného Takoyaki. Je to proto, že převařená chobotnice může být trochu žvýkací.
Obvykle však kupuji hotovou chobotnici z místního supermarketu. Pak to nakrájejte opravdu robustní, aby kousky uvnitř vařených takoyaki kuliček nebyly převařené. (Fotografie 1 a 2 krok za krokem)
Tenkasu
Možná vás zajímá, co je Tenkasu
. Tenkasu je křupavé kousky smaženého těsta vyrobené jako vedlejší produkt Tempury. Přidání tenkasu dává hloubku chuti. Při výrobě Tempury můžete udělat tenkasu nebo si tenkasu ponechat. Nebo proto, že se často používá k jiným pokrmům, jako je nudlový salát Okonomiyaki a Udon, můžete si zakoupit balíček v japonských obchodech s potravinami nebo online.
červený nakládaný zázvor & Nasekané jarní cibulky
Tento zázvor, známý v Japonsku jako „Beni-Shoga“, a sekané jarní cibulky, jsou přidány pro více barvy a také přidávají pikantní osvěžující chuť, když do nich zakousnete. Červený nakládaný zázvor
je k dispozici v japonských obchodech s potravinami nebo online.
omáčka Takoyaki
Tyto kuličky chobotnice jsou obvykle oblečeny do speciální omáčky Takoyaki, která je podobná omáčce Okonomiyaki. Má sladkou ovocnou chuť, ale je jemnější než Okonomiyaki omáčka. Často se také obléká japonskou majonézou. Doporučuji značku „Otafuku“ a měly by být dostupné v japonských obchodech s potravinami. Pokud se vám to nedostane do rukou, můžete si ho koupit online nebo si vyrobit domácí omáčku, kterou jsem zahrnul do receptové karty.
zálivky
Takoyaki je obvykle obložen vločkami bonito a vločkami z mořských řas. Všechny tyto zálivky jsou v Japonsku snadno dostupné. Mimo Japonsko by je měly skladovat všechny asijské nebo japonské obchody s potravinami. Můžete je jíst bez těchto zálivek, ale vždy mám pocit, že něco chybí a chuť a chuť jsou neúplné, když mi dojdou tyto zálivky.
Speciální vybavení, které potřebujete
- Takoyaki-Pan – speciální pánev na výrobu roztomilé kulaté koule tvar. Obvykle dělají buď osm nebo šestnáct míčků najednou. K dispozici jsou elektrické pánve, kazetové plynové takoyaki zařízení a také litinová grilovací pánev Takoyaki .
- Olejový kartáč Takoyaki – Tento speciální kartáč dokonale zapadá do otvorů pánve takoyaki, aby se olej rovnoměrně promazával a distribuoval v každém otvoru. Pokud ho nemáte, udělá to jen škrábaný kuchyňský papírový ručník.(fotografie 9 krok za krokem)
- Takoyaki trsátko – Je to trochu jako trsátko s malým plochým koncem, které vám umožní uchopit hrany koulí a usnadnit jejich otáčení. Nemusíte to kupovat, bambusové špízy udělají práci.
Tip otočit koule v pánvi
Už jste někdy viděli, jak se takoyaki vyrábí? K tomu nemusíte být kuchařem, ale jsou nutné určité dovednosti a praxe. Nejdůležitější částí je otočit takoyaki, zatímco těsto je napůl uvařené, aby těsto mohlo při převrácení koule stékat až na dno pánve a vytvořit tak tvar koule. Tímto způsobem všechny výplně půjdou do středu koule a nebudou sedět nahoře na jedné straně. (Fotografie krok za krokem)
Časté dotazy
Otázka: Potřebuji speciální pánvi takoyaki?
Odpověď: Ano. Protože těsto je tekuté, použijete-li pánev s plochým povrchem, nebude mít tvar koule. Některé japonské obchody s potravinami je zásobují kazetovou plynovou takoyaki pánví
, elektrickým takoyaki zařízenímnebo litinovou grilovací pánví Takoyaki.
Jsou také dostupné v internetových obchodech. Nebo navrhuji použít holandskou palačinku. Jsou o něco mělčí než japonská takoyaki pánev, ale bude mít alespoň kulatý tvar a bude vypadat jako takoyaki.
Otázka: Co mohu nahradit chobotnicí s?
Odpověď: Navrhuji, abyste nejprve vyzkoušeli chobotnici. Všichni dohromady jsou opravdu vynikající. Pokud se vám ale opravdu nelíbí, můžete je nahradit slaninovými kousky, šunkou na oběd, kalamáry, krevetami, rybími koláči, sýrem, mochi a tofu atd.
Zůstaňte ve spojení
Pokud se vám tento recept líbil, ohodnoťte recept a odejděte komentáře níže!
Pokud se vám recept líbí, ohodnoťte ho recept a zanechat komentáře níže. Nezapomeňte mě také sledovat na Youtube, Pinterestu, Facebooku, Twitteru a Instagramu. Tímto způsobem budete informováni o všech nejnovějších událostech ve hře Chopstick Chronicles. Nezapomeňte se přihlásit k odběru týdenního zpravodaje, aby vám nikdy neunikly nové autentické lahodné japonské recepty! Registrační formulář je na pravém bočním panelu.
Takoyaki
Vytisknout špendlík
Ingredience
- ▢ 1 šálek / 100 g mouky * 1
- ▢ 1 vejce
- ▢ 1,25 šálku / 300 ml zásoby dashi * 1
- ▢ 1,8 oz / 50 g vařené chobotnice
- ▢ 1/4 šálku jemně nasekaných jarních cibulí
- ▢ 1/4 šálku Tenkasu
- ▢ 2 lžíce červeného nakládaného zázvoru
- ▢ 2 polévková omáčka takoyaki
- ▢ 1 polévková lžíce japonské majonézy
- ▢ 1 polévková lžíce vločky z mořských řas nahoru
- ▢ 2 polévkové lžíce bonito vločky nahoru
pokyny
-
V misce smíchejte vodu, vejce a pomlčku dashi a dobře ji promíchejte do pěnivosti.
-
Třídit rovinu mouku do velké mísy a přidejte tekutou směs přes mouku.
-
Dobře je rozšlehejte. dokud se veškerá suchá mouka úplně nerozmíchá.
-
Zahřejte pánvi takoyaki a naolejujte otvory s olejovým kartáčem. * 2
-
Nalijte těsto do otvorů na pánvi, aby byly přibližně z 80% plné a poté přidejte chobotnici, zelenou cibuli, lupínky tempura a nakládaný zázvor.Poté přidejte další těsto, dokud nebude jen přetékat.
-
Vařte přibližně 1 & 1/2 minuty, poté přebytečné těsto ořízněte a převraťte je tak, že vložíte trsátko Takoyaki ze směru 4 °, otočíte zápěstí o 90 °.
-
Stále je otáčejte, dokud takoyaki nemají zlatohnědou barvu. * 3
-
Když jsou všechny kuličky venku křupavé zlatohnědé, vypněte teplo.
-
Podávejte je na talíři a oblékejte omáčkou Takoyaki a japonskou majonézou, poté posypte aonori a bonito vločky k podávání.
video
Poznámky
* 2 Pokud nemáte Nemáte olejový kartáč, použijte staženou kuchyňskou papírovou utěrku.
* 3 Neustálým obracením je zvenčí zlatá a křupavá.
* Nutriční hodnota je na jednu kuličku chobotnice.
* Pokud nemáte omáčku Takoyaki, můžete použít můj recept na omáčku Yakisoba a přidat 1 polévkovou lžíci medu.
* Pokud nemůžete najít vločky bonito a vločky z mořských řas, můžete jíst bez nich.
* K výrobě Takoyaki jsem použil speciální mouku. Je to trochu jako předem namíchaná mouka, která obsahuje dashi zásobní prášek. Proto jsem na fotografiích a videu s recepty použil místo zásoby dashi vodu. Obvykle je obtížné najít tento druh speciální mouky. Pokud jste použili hladkou mouku, použijte k míchání dashi vývar.
Výživa
Chopstick Chronicles je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, což je program přidružené reklamy navržený tak, aby poskytoval webům prostředky k získávání poplatků za reklamu inzercí a odkazem na Amazon.com. Jako spolupracovník amazonů vydělávám na kvalifikovaných nákupech.