Snadné okamžité pečení v hrnci (jemné a šťavnaté)

Jak vyrobit pečené hrnce v okamžitém hrnci, které je tak jemné, že se taví v ústech. Tento jednoduchý recept zaručuje, že hovězí maso s mimořádnou chutí uspokojí celou rodinu. Pro tento recept použijte instantní hrnec nebo jiný tlakový hrnec. Přeskočte na recept na okamžité pečení v hrnci nebo si přečtěte naše tipy na jeho přípravu.

Co je to pečené maso?

Pečené maso je spíše metodou než konkrétním masem. Chcete-li to udělat, opečte velký kus hovězího masa, dokud nezhnědne ze všech stran, a pak ho vařte s aromatickými látkami, jako jsou bylinky, cibule, mrkev a vývar, dokud se nerozpustí v ústech.

Můžete vytvořit to v holandské troubě na sporáku, v troubě, v pomalém sporáku a v tlakovém hrnci. V tomto receptu používáme pro přípravu hrnce tlakový hrnec (konkrétně náš Instant Pot). Tlakový hrnec dramaticky zkrátí dobu vaření.

Jaké nejlepší kusy masa se mají použít?

Nejlepší kusy hovězího masa pro pečené maso jsou tvrdší kusy masa, jako je sklíčidlo, hrudník a kulatý. Hovězí maso se tradičně vaří po dlouhou dobu při nízké teplotě. Díky tomu fungují tvrdší kusy hovězího masa tak dobře. Když říkám tvrdší kusy masa, mluvím o štíhlejších kusech se spoustou pojivové tkáně.

Jak dlouho trvá pečení pečeného masa v tlakovém hrnci (Instant Pot)?

Čas potřebný k pečení pečeného masa Okamžitý hrnec se bude lišit v závislosti na tom, jak velký je váš kus masa. U kusu hovězího masa o hmotnosti 3 libry bude celková požadovaná doba asi 2 hodiny a 30 minut. To zahrnuje čas na uvedení hovězího masa na pokojovou teplotu (více níže), doba pálení a doba vaření požadovaná uvnitř tlakového hrnce.

Vím 2 hodiny a 30 minut se může zdát jako dlouhá doba, ale pro ultrajemné a šťavnaté hovězí maso to všechno potřebujeme. Skvělou zprávou je, že tlakový hrnec umožňuje mnohem rychlejší přípravu pečeného masa ve srovnání s pomalým sporákem, troubou nebo když se vaří na sporáku.

Nyní jsem zmínil, že byl čas navíc uvedení hovězího masa na pokojovou teplotu. Po vyzkoušení tohoto receptu na pečené brambory v naší vlastní kuchyni jsme zjistili, že pokud začnete s hovězím masem přímo z chladničky, pečeně nebude tak něžná, jako když dáte hovězímu nějaký čas z chladničky, aby se před vařením na pokojovou teplotu.

U pečiva o hmotnosti tří kilogramů jsme zjistili, že nechat ho na pultu po dobu 1 hodiny bylo perfektní. Tento čas navíc má další výhodu, dává nám šanci maso ochucovat. Hned po vyjmutí hovězího masa z lednice jej důkladně dochutíme solí, což znamená, že když hovězí maso sedí, má sůl šanci prosakovat do masa, takže je při vaření mimořádně chutné.

Mohu použít mražené hovězí maso?

Možná by vás zajímalo, zda můžete použít mražené hovězí maso k pečení. Technicky odpověď zní ano, doba vaření bude delší (o 20 až 30 minut delší).

To znamená, že pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme použít naši metodu, která vyzývá k rozmrazení hovězího masa, které je ochucené solí a bylo ponecháno na pultu dostatečně dlouho, aby se ochladilo. Tento čas navíc vytvoří nejchutnější pečeně z taveniny v ústech. Používání rozmraženého hovězího masa nám také umožňuje zhnědnout vnější část masa před tím, než jej podusíte, což misce dodává spoustu extra chuti.

Jak připravit pečeně v tlakovém hrnci (Instant Pot).

Na našich fotografiích používáme 6 – Quart Instant Pot, což je elektrický tlakový hrnec. Jiné značky vyrábějí také elektrické tlakové hrnce. Pokud jeden z nich vlastníte, měli byste tento recept bez problémů používat (nezapomeňte si nejprve přečíst uživatelskou příručku).

Krok 1, Hovězí maso ochlaďte a zahřejte na pokojovou teplotu. Už jsem se toho výše zmínil, ale rychle to udělám znovu, tady. Po testování jsme zjistili, že když jsme před vařením nechali hovězí maso na pultu přiblížit se pokojové teplotě, byla na konci doby vaření pečeně mnohem jemnější. Také se mi líbí, že hovězí maso dostalo příležitost sedět se solí asi hodinu před vařením. V této době sůl prosakuje do masa a pomáhá jej ochucovat a ochucovat.

Krok 2, Hovězí maso ze všech stran opečte.Hněděním hovězího masa ze všech stran před vařením pod vysokým tlakem dodáme masu barvu a do hrnce přidáme hodně chuti. U jídla na jeden hrnec opečte hovězí maso přímo v tlakovém hrnci pomocí funkce „Saute“. Pokud váš tlakový hrnec tuto funkci nemá, jednoduše opečte hovězí maso na těžké pánvi na sporáku. Po opečení hovězí maso odstraním takže můžu přejít na vegetariány.

Krok 3, Lehce hnědá zelenina. Pro lepší chuť přidáme do naší pečené cibulky cibuli, mrkev a celer, ale rád vařím nejprve je trochu na dně hrnce. Tento krok vytvoří do hrnce ještě větší chuť, díky čemuž je ta dusná tekutá chuť neuvěřitelná. Když začnou sladce vonět a místy se zbarví do světle hnědé barvy, vyjmu je a přejdu k výrobě duhovou tekutinu.

Krok 4, Odmrazte hrnec a vložte hovězí maso a zeleninu zpět. Odmrazením myslím přidání tekutiny a vyškrábání dna hrnce, dokud není čistý. Kroky, kde jsme hnědé hovězí maso a zelenina nechají kousky zaseknuté ke dnu. Odglazováním zvedneme všechnu tu příchuť přilepenou ke spodní části pánve. Když je dno hrnce čisté, vložím do něj hovězí maso, zeleninu a další aromatické látky.

Krok 5, Tlakový kuchař, dokud nebude hovězí maso jemné. Jak jsem zmínil výše, čas, který potřebujete k vaření, se bude lišit podle toho, jak velký kus hovězího masa vaříte. Zjistili jsme, že pečené maso o hmotnosti 3 libry trvá 60 minut při vysokém tlaku, než je jemné.

Z našich fotografií můžete vidět, že jsme do hrnce přidali také dětské brambory. Ty jsou velmi měkké a lze je podávat celé nebo rozdrcené na chutnou bramborovou kaši. Případně můžete brambory vynechat a některé v troubě opéct, abyste získali ostřejší výsledek. (Toto je vlastně můj preferovaný způsob. Hovězí maso a mrkev jsou tak jemné, že přidání ostrého pečeného bramboru vedle nich je příjemnou změnou struktury.)

Krok 6, přirozeně uvolněte tlakový hrnec na 10 minut a podávejte. Přirozeným uvolňováním mám na mysli, že když je doba vaření hotová, nechám tlakový hrnec sám a nechám ho, aby pomalu uvolňoval část tlaku vytvořeného uvnitř hrnce. Asi po 10 minutách pomocí tlačítka rychlého uvolnění uvolním zbývající tlak před otevřením víka. (Pokud jste v oboru Instant Pot nebo elektrického tlakového vaření noví, doporučuji si přečíst uživatelskou příručku, než se budete řídit naším receptem.)

Po upečení bude hovězí maso jemné, cibule se rozpustí v omáčce a mrkev je hedvábně měkká. Celer se stává také něžným, ale obvykle je nepodávám s hovězím masem, protože na konci doby vaření obvykle vzdali veškerou svou chuť omáčce. Pokud jste přidali brambory, můžete je podávat vedle hovězího masa nebo je roztlačit.

Jako volitelný krok můžete připravit šťávu s tekutinou, která v hrnci zůstala. V níže uvedeném receptu jsem uvedl metodu. Při podávání můžete také lžíci tekutinu v hrnci přes hovězí maso. Je to zcela na vás.

jak zjistit, kdy je hotovo.

Pečeně se připravuje, když je něžná a snadno se oddělí vidličkou. Hovězí maso by se na vás mělo rozpadnout, což znamená, že tlakový hrnec udělal svou práci a rozbil veškerou pojivovou tkáň v hovězím masu. Jak to vypadá, vidíte na fotografii nahoře.

Co když je moje pečená pečeně tvrdá?

Pokud je pečená pečená pečená i po vaření, je stále tvrdá, vše, co potřebujete vařit to déle. Pokud je hovězí maso stále tvrdé, potřebuje jen více času, aby to brais udělal kouzlo a rozbil pojivové tkáně v hovězím masce.

Protože používáme tlakový hrnec, pokud po naší doporučené době vaření , hovězí maso není tak jemné, jak byste chtěli, budete muset pokličku umístit zpět na hrnec, utěsnit a pak vařit pod vysokým tlakem po další dobu (dalších 10 až 20 minut je můj návrh).

více receptů na okamžitý hrnec (tlakový hrnec)

• Náš oblíbený kostní vývar se vyrábí v tlakovém hrnci. Představte si vývar z kostí jako intenzivnější sametový vývar. Může být použito v receptech vyžadujících vývar nebo vývar, ale také slouží jako lahodná a uklidňující polévka, kterou si můžete vychutnat sama.
• Kuře Easy Instant Pot Salsa Verde Chicken je ideální pro podávání s rýží, vařenými zrny nebo v tortilly.
• Naše Ultimate Pulled Pork je úžasné, když je vyrobeno v tlakovém hrnci. Podívejte se na naše tipy a také na to, jak je připravit v pomalém sporáku.
• Tato vejce na okamžité vaření nemohou být jednodušší! Pokud hledáte stoprocentně spolehlivou metodu vaření tvrdých nebo měkkých vařených vajec, je to ono.