Smažené kuře v troubě na olivový olej

Smažené kuře je dokonalým jídlem, které bude sloužit neděli Superbowl. Zde je snadno připravitelný recept na smažené kuře pečené v extra panenském olivovém oleji. Výsledkem tohoto receptu s jednou pánví je šťavnaté kuře s chutnou a křupavou kůží.

Použili jsme celé kuřecí maso nakrájené na kousky, ale můžete ho připravit se všemi křídly nebo paličkami. Jen se ujistěte, že používáte kousky kuřete se slupkou.

Ingredience

• 4 libry kosti v kuřecích částech s kůží
• 1/2 šálek univerzální mouky
• 2 čajové lžičky uzené papriky
• 2 čajové lžičky kosherové soli
• 1 čajová lžička bílého pepře
• 1 čajová lžička česneku granulovaného
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Pokyny

1. Kuřecí kousky dochuťte košer solí
2. Předehřejte troubu na 425 ° F.
3. Ve velké misce nebo tašce na zip smíchejte suché ingredience.
4. Nalijte 1/2 šálku extra panenského olivového oleje na dno plechová pánev.
5. Kuře ve směsi mouky natřete po jednom. Zjistili jsme, že je nejjednodušší použít tašku se zipem a jemným potřením tašku pokrýt.
6. Položte potažené kuřecí kousky na pánev, stranou dolů.
7. Vložte kuře v troubě a pečte po dobu 30 minut a 1/2 otáčky otočte.
8. Pomocí teploměru vyzkoušejte, zda je kuře upečené (alespoň 165 ° F).
9. Posypeme solí a podáváme.

Je bezpečné péct při vysokých teplotách s olivovým olejem?

Někteří čtenáři se možná ptají, jestli je bezpečné péct s olivovým olejem 425 ° F, protože bod kouření extra panenského olivového oleje je kolem 410 ° F. Odpověď zní ano, je bezpečné péct s olivovým olejem – i při vyšších teplotách. Důvodem je to, že kuchyňský olej ve skutečnosti nedosahuje 425 ° F. Kombinovaná teplota jídla a oleje zůstává hluboko pod bodem kouře. Podívejte se na níže uvedené video s ukázkou.

Nedávný výzkum dále ukázal, že kouřový bod by neměl být důležitým faktorem při výběru oleje na vaření. Oxidační stabilita je důležitější faktor, který je třeba vzít v úvahu. Ukázalo se, že extra panenský olivový olej je nejstabilnějším olejem na vaření za tepla, který překonává oleje s vyšším bodem kouření.

Doufáme, že se vám bude líbit tento lahodný recept na smažené kuře vyrobený ze zdravého extra panenského olivového oleje.