Slovenské haluškové knedlíky

Slovenské halušky (hah-loosh-kee) jsou tradičně vařené knedlíky připravené ze strouhaného surového bramborového těsta. Na rozdíl od jiných druhů větších knedlíků s obaly obsahujícími nádivku se blíží německé spätzle nebo polské kartoflane kluski ve způsobu, jakým jsou „vyrobeny a slouží stejnému účelu jako škrobové jídlo, jako jsou těstoviny nebo rýže. Italské noky lze srovnávat s halusky , i když noky pocházejí z hustého ohebného těsta a halusky z tekutého těsta, ale obě se vaří ve vroucí vodě jen několik minut.

Tyto východoevropské knedlíky mohou být jedí se jako příloha nebo hlavní jídlo a má mnoho variant. Většina základních těst je kombinace mouky, soli a brambor; někteří kuchaři používají do těsta kombinaci strouhaných syrových brambor a strouhaných vařených brambor, zatímco jiní přidávají na kostičky vařený brambor k vařeným knedlíkům. Také je možné použít vejce v těstíčku. Náš recept na halušky je klasická příprava s křupavými kousky slaniny a pažitkou, skvělým a sytým jídlem a jedním ze slovenských národních pokrmů.

O výrobě není žádná věda halušky, ale při řezání tlustého těsta z prkénka potřebujete rychlou ruku, protože bity půjdou z desky přímo do vroucí vody. Většina slovenských domácností má něco, co vypadá jako sítko s velkými otvory nazývané haluškar, ze kterého těsto kape do vody v požadovaném tvaru a velikosti.