Skladování smetanového sýra

Protože nám příliš nechutí jíst studený dort, kdykoli je to možné, rádi dort necháme na pultu a během několika dní ho spotřebujeme. Jedinou výjimkou je dort s polevou ze smetanového sýra. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv doporučuje po 2 hodinách (včetně času stráveného přípravou jídla) zchladit jakékoli jídlo vyrobené ze smetanového sýra. Obecně to vypadá jako dobrá rada. Cítíme se však pohodlně a necháme polevu na náš jednoduchý mrkvový dort s polevou ze smetanového sýra (viz související obsah) po dobu až 8 hodin, protože víme, že cukr působí jako konzervační prostředek a že množství, které používáme, je více než 50 procent hmotnost smetanového sýra.

SPODNÍ ŘÁDEK: Dort s polevou ze smetanového sýra musí být uchováván v chladničce – a obvykle do 2 hodin po jeho vyrobení. Chcete-li koláč po vychladnutí servírovat, vyjměte z chladničky pouze plátky, které hodláte podávat, nikoli celý koláč, protože jednotlivé plátky se rychleji zahřejí. Tím se také minimalizují veškerá rizika pro bezpečnost potravin.