Shrimp Dumplings (Har Gow) (Čeština)
Har Gow
Har gow je jedním z nejpopulárnější kantonský dim sum.
Na těchto knedlících z krevetového knedlíku s plnými a šťavnatými krevetami zabalenými do čiré kůže knedlíků není nic, co byste nemilovali.
Tyto jemné krevetové knedlíky, které pocházejí z čínského Guangzhou, si získaly po celém světě a staly se základním čínským jídlem v čínské čtvrti.
Har gau knedlík najdete také v mnoha čínsko-kantonských restauracích dim sum v Hongkongu, Vancouveru, Torontu, Singapuru, Malajsii, Sydney, Londýně a dalších!
Bez har gow , jídlo s dim sum je neúplné, bez ohledu na to, kolik char siu bao nebo shu mai máte.
Jiné krevetové knedlíky, které by se vám mohly líbit
- Smažené krevety Wontons
- Krevety Potstickers
- Shrimp Gyoza
Har Gow Recipe
Je velmi snadné vyrobit tuto kantonskou pochoutku doma a mám pro vás nejlepší recept har gow.
Tento recept je domácí. Naučím se, jak udělat har gao sledováním legendárních kantonských šéfkuchařů dim sum, kteří od začátku vyrábějí tyto krevetové knedlíky.
Náplně krevetových knedlíků Har Gow
Pro autentický kantonský har gow existují dva typy krevetové náplně:
- Hrudka krevet, nakrájená na kousky, s kousky bambusových výhonků o velikosti mince.
- Hrudka krevet, kousky vepřového tuku , bambusové výhonky a někdy s nakrájenými stonky gailanu.
První náplň je nejběžnější a ingredience jsou halal, takže si na nich mohou pochutnat i muslimové.
Kuchařské tipy
Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud budete postupovat podle následujících tipů:
- K naparování knedlíků har gow použijte tradiční bambusový parník.
- Pokud nemáte bambusový parník, můžete použít běžný parník. Napařovač jednoduše vyložte talířem, kouskem pergamenového papíru nebo zbytkem zelí napa.
- Chcete-li získat nejlepší křupavou a křehkou texturu krevet, podívejte se dříve na část „Jak vyrobit křupavou krevetu“. příprava krevet.
- Knedlíky vařte na páře na vyžádání nebo kdykoli je chcete servírovat nebo jíst. Tyto krevetové knedlíky se nejlépe podávají hot-off-the-steamer.
Často kladené otázky
Je Har Gau Halal?
Tento recept je halal, ale jiné recepty mohou obsahovat vepřové sádlo.
Mohu zmrazit Knedlíky?
Knedlíky si můžete připravit předem a zmrazit je v lednici.
Jen se ujistěte, že knedlíky před zmrazením umístíte na jednu vrstvu v plastovém sáčku.
K vaření stačí knedlíky před podáváním rozmrazit při pokojové teplotě a v páře po dobu 8 minut.
Kolik kalorií na porci?
Tento recept má pouze 172 kalorií na porci.
Co s tímto receptem sloužit?
Podávejte své s krevetami dim sum s dalšími kantonskými recepty, jako je polévka wonton nebo čínské pečené vepřové maso.
Pro autentické kantonské jídlo s dim sum doma doporučuji následující recepty.
5 tajemství na 20 minut večeře
Získejte triky pro rychlé & snadné jídlo!
Ingredience
Plnění krevet:
- 1 lb (0,4 kg) oloupaných a nevyzrálých krevet, nakrájených na velké kousky
- 2 lžíce mletých bambusových výhonků
- 1/2 čajové lžičky prášku kuřecího bujónu
- 2 čajové lžičky cukru
- ½ čajové lžičky soli
- 2 polévkové lžíce vína Shaoxing
- 2 čajové lžičky
- sezamový olej
- 4 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- 3 pomlčky mletého bílého pepře
obal na knedlíky:
- 1 ½ šálku pšeničného škrobu plus navíc na hnětení
- 2 lžíce tapiokového škrobu
- 1 šálek vroucí vody
- 1 lžíce oleje
Pokyny
Plnění krevet:
- Smíchejte krevety a ostatní ingredience dohromady. Míchejte, aby se dobře spojily, nebo dokud se náplň nestane lepkavou. Ochlaďte v ledničce.
Obal na knedlíky:
- Na čistý, suchý a rovný pracovní povrch spojte pšeničný škrob a tapiokový škrob. Uprostřed udělejte studnu a přidejte horkou vodu.
- Přidejte olej a hněte, dokud nezískáte hladké těsto. Během hnětení můžete na pracovní ploše poprášit trochu pšeničného škrobu.
- Těsto rozdělte na 3 části a z každého vytvořte válec o průměru asi 1 palec. Zakryjte jej vlhkým ručníkem a nechte 15 minut odpočívat.
- Válec nakrájejte na kola, každý o tloušťce asi čtvrt palce. Každé kolo vyvařte válečkem a vytvořte kulatý obal na knedlíky. (Obal můžete připravit 1 hodinu předem. Nezapomeňte je přikrýt vlhkým ručníkem.)
- Knedlíky zabalíte tak, že do středu obalu dáte 1 čajovou lžičku náplně skrček. Přeložte a vytvořte půlměsíc a začněte plisovat a skládat knedlík z jednoho konce. Har gow by tradičně měl mít na každém knedlíku alespoň sedm záhybů, ale nejlépe by měl mít deset nebo více záhybů.
- Pevně přitlačte a utěsněte prsty. Můžete také použít trochu vody k utěsnění knedlíku. Výše uvedené kroky opakujte, dokud nebudou všechny knedlíky zabalené.
- Chcete-li knedlíky napařit, vyložte bambusový parník nebo běžný parník pergamenovým papírem. Umístěte knedlíky na lemovaný parník a páru po dobu 8 minut.
Poznámky
Místo toho, abyste obal na knedlíky vyráběli od nuly , můžete použít obalovou mouku Har Gow. Najdete ji v čínských obchodech s potravinami.
Informace o výživě
4
Velikost porce
1
Množství na porci Kalorie 172 Celkový tuk 7 g Nasycený tuk 3 g Trans tuk 0 g Nasycený tuk 6 g Cholesterol 143 mg Sodík 1056 mg Sacharidy 10 g Vláknina 1 g Cukor 2 g Bílkoviny 16 g
2.1Kshares
- Sdílet
- Tweet
- Pin2.1K