Shish Tawook (libanonské kuřecí špízy)
Citron a česnek dodávají těmto grilovaným kuřecím špízům příchuť. Shish Tawook ze Středního východu bude skvělým doplňkem pro vaši další přípravu!
Shish Tawook (nebo Shish Taouk) je tradiční marinované kuřecí jídlo ze Středního východu. Tyto grilované kuřecí špízy jsou neuvěřitelně populární v Libanonu, ale běžně se vyskytují také v Turecku, Egyptě, Sýrii, Iráku a Izraeli.
Shish Tawook: Turkish Origins
Podívat se, kde to široce populární jídlo pochází z, pojďme se nejprve podívat na jeho název.
- Šiš pochází z tureckého slova, které znamená špízy.
- Tawook je adaptace na tavuk, která pochází ze starého tureckého takagu, což znamená kuře.
Osmanská (turecká) říše vládla Libanonu v nějaké funkci od roku 1516 do Zhruba v roce 1918, a proto vidíme v libanonské kuchyni hodně tureckého vlivu. Stejně jako název tohoto jídla.
Citron a česnek
Jako každý široce oblíbený recept s hlubokými kulturními kořeny, existují i mnoho receptů na ražniči, protože existují kuchaři, kteří to dělají.
Existují však tři ingredience, které jsou klíčem k získání neuvěřitelně chutného ražniče.
- Citron
- Jogurt
- Česnek
Mnoho receptů bude vyžadovat nádech rajčatové pasty a papriky smíchané s výše uvedenými třemi. A osobně jsme milovali způsob, jakým přidání rajčatové pasty a papriky dodalo robustní hloubku světlejším a jasnějším příchutím citronu a česneku v marinádě.
Jogurt a citron působí nejen na chuť, ale také na křehčení masa, jak se marinuje.
I když jsou 4 hodiny dostatečné k tomu, aby kuře mělo příjemnou chuť, necháte ho marinovat přes noc, zajistí jemný a neuvěřitelně šťavnatý ražniči .
Jaký je rozdíl mezi ražniči a shawarmě?
Některé restaurace budou (mylně) používat výrazy shish tawook a shawarma zaměnitelně pro marinované kuře ve stylu středního východu podávané na sendviči pita.
Nejzákladnějším rozdílem mezi shish tawook a shawarma je koření, které se používá při vaření. Kuřecí shawarma nejčastěji přidává teplejší koření (skořice, nové koření atd.) A vynechává citronový jas, aby maso mělo hlubší chuť.
Jak sloužit ražniči?
Ražniči se podávají různé způsoby v závislosti na regionu, kde ji jíte.
V Libanonu a Sýrii je ražniči nejčastěji se nachází jako „sendvič“ pita se smetanovou česnekovou pastou zvanou toum (jako aioli nebo česnekový majonéza) a rajčaty.
(Vydejte se a připravte si vlastní pita chléb s naším receptem!)
V Turecku se shish tawook běžně podává s rýží a grilovanou zeleninou.
Bez ohledu na to, jak jej podáváte, je shish tawook receptem, který musí být součástí vaší letní grilovací agendy.
Tyto špízy jsou zábavným způsobem, jak rozladit vaši grilovací hru! A díky této povaze je toto jídlo ideální pro letní zábavu!
Ingredience
Maso
- 2 lb kuřecí prsa, nakrájená na kousky 1–1 ½ palce
pro marinádu
- 1 citron, odšťavený (zhruba ¼ c)
- 6 stroužků česneku, mletých
- ¼ c obyčejný jogurt nebo řecký jogurt
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mletého tymiánu
- 1 lžička papriky
- 1 lžička soli
- 2 lžičky rajčatové pasty
- ¼ lžička mletého černého pepře
Pro špízy
- 6-7 dřevěných špízů, namočených ve vodě po dobu 10 minut
Pokyny
- V malé misce smíchejte všechny ingredience marinády dohromady.
- Umístěte kuřecí kostky do ploché uzavíratelné nádoby a marinádu vylijte na kuře . Smíchejte kuře s marinádou, abyste se ujistili, že jsou všechny kousky dobře obalené.
- Nádobu zakryjte a nechejte marinovat v chladničce po dobu nejméně 4 hodin, až přes noc.
- Předehřejte gril na střední teplotu, přibližně 350 ° C. (Měli byste být schopni držet ruku asi 3 palce od roštu na vaření po dobu 6-7 sekund.)
- Navlékněte kuřecí kousky na namočené špízy a přitlačte je proti sobě.
- Kuřecí špízy grilujte po dobu 8–10 minut, dokud nebude kuřecí maso pevné a zlaté.
- Podávejte ražniči s pita chlebem (zde získáte náš recept na pita chléb) a nakrájenými rajčaty s rýží a grilovanou zeleninou.
Informace o výživě:
4
Velikost porce:
1/2 lb kuře (1/4 receptu)
Množství na porci: Kalorie: 482
Vytvořili jste tento recept?
Zanechte prosím níže komentář nebo sdílejte fotografie na Instagramu.Nezapomeňte označit @curiouscuisiniere!
Líbí se vám to? Sdílejte to!
- Sdílet
- Tweet
- Připnout