Salvadorské jídlo: Chutné pokrmy Salvadoru

Když je tématem salvadorské jídlo, označované také jako salvadorské jídlo, mnoho lidí si okamžitě představí pupusy.

V kuchyni země však není jen chutné občerstvení. Salvadorská jídla nabízejí nové pokrmy sousedních zemí, ale mají také vynikající vlastní tradiční pokrmy.

Typická snídaně v Salvadoru bude zahrnovat huevos picados (vejce míchaná se zeleninou), sýr, tortilly a šťouchané fazole, často doprovázené tropickým ovocem. Hlavní jídla tvoří různé druhy polévek a dušených pokrmů, často doprovázené empanadami, pupusami, tamales a dalšími.

Plánujete El Salvadorianský výlet za ochutnávkou jejich pochoutek? Chcete replikovat tradiční jídla země?

Zbytek článku pojednává o mnoha tradičních jídlech, o kterých byste měli vědět, a dejte si pozor na tipy, které byste měli mít na paměti, když budete při příštím výletu do země houpacích sítí.

Co je to salvádorské jídlo?

Salvadorské jídlo odkazuje na kuchyni obyvatel Salvadoru. Mnoho jídel je založeno na kukuřici a také se hojně používají mořské plody a vepřové maso.

Jídlo v této středoamerické zemi je směsí indiánského jídla od domorodých skupin, jako jsou Cacaopera, Mangue, Mixe, Alaguilac, Maya Chʼortiʼ, Poqomam, Pipil, Lenca a Xinca.

Po dobytí Salvadoru je na kuchyni také španělský vliv.

Pobřeží El Salvadoru znamená, že většina mořských plodů často obsahuje čerstvé mořské plody. Pobřežní města mají jídla, která tuto skutečnost nejvíce zdůrazňují, ale i ve vnitrozemských městech je bohatá kultura mořských plodů.

Historie salvadorského jídla

Salvadorské jídlo je běžně reprezentováno jako nevýrazný nebo ohromující. To může být pravda, pokud porovnáváte jejich kuchyni s kuchyní jejich sousedů, jako je Mexiko, ale samo o sobě je salvadorské jídlo velmi bohaté.

Bouřlivá historie země znamená, že obecně nebyli schopni věnovat více pozornosti rozšiřování jejich kulinářské scény.

Omezené zdroje a plodiny také znamenají, že jsou omezené také jejich možnosti. Kreativně však používají běžné sponky jako fazole, banány, kukuřici a sýr k výrobě různých lahůdek.

Před příchodem Evropanů se salvadorské jídlo historicky spoléhalo na tykev, fazole, kukuřici, rajčata a chilli. Po kolonizaci Španělskem byla do kuchyně zavedena cibule, hovězí maso a sýr.

Zatímco salvadorské jídlo se na některých místech podává jako doplněk jiných středoamerických a jihoamerických kuchyní, může stát samostatně , poskytující rozmanitost a širší přitažlivost s využitím místních i sdílených ingrediencí a technik.

Tradiční jídla v Salvadoru

Níže je uveden seznam tradičních jídel v Salvadoru, včetně sponek, polévek , maso a dezerty.

Pupusas

Pupusa je populární, protože se jedná o národní salvadorské národní jídlo. Druhá listopadová neděle je každoročně uznána jako národní den Pupusa v Salvadoru.

Také známé jako Pupisio, jídlo nejprve vytvořili kmeny Pipil, které žily na území, které je v současné době známé jako Salvador.

Nástroje na vaření použité při přípravě byly nalezeny v Joyě de Cerén, místo rodné vesnice, která byla ztracena popelem po výbuchu sopky.

Potraviny byly po tisíciletích dokonale konzervovány. Tyto kuchyňské náčiní byly také objeveny na jiných archeologických nalezištích po celé zemi.

Někteří lidé označili pupusas jako odpověď Salvadoru na tacos nebo knedlíky, ale pro milovníky delikates je to víc než to. Je to těsto z kukuřičné nebo rýžové mouky naplněné řadou náplní a poté zploštělé, aby se vytvořil disk.

Náplně se mohou pohybovat od kombinace různých druhů masa a mořských plodů až po čistou zeleninu. Některé také přicházejí s chicharronem a fazolemi. Ať už je kombinace jakákoli, sýr je vždy přítomen.

Pupusy najdete v Salvadoru všude po celý den a po zbytek večerů po městech a vesnicích.

Tamales

Jídlo tamales je oblíbené po celé Latinské Americe, ale Salvador má svůj vlastní nádech. Jídlo obsahuje kukuřičnou mouku nebo masa a těsto plněné masem, jako je kuřecí nebo vepřové maso. Směs je zabalena do banánového listu a poté několik hodin vařena, aby se vytvořil měkký a plněný bochník.

Ingredience použité v salvadorských tamales jí dodávají jedinečnou chuť, kterou jinde nenajdete.Masové těsto a maso jsou jediné věci, které zůstávají z toho, co najdete v Tamales jinde.

Přidávají cizrnu, pikantní kapary, pečené sladké červené papriky, slané olivy a vařená vejce.

Obvykle se podává s pálivou omáčkou. Po rozbalení omáčku jednoduše rozložte na tamales a užijte si některá plnící sousto.

Ty nejsou tak běžné jako pupusas, ale můžete očekávat, že najdete pouliční stánky nebo kuřecí autobusy, které je prodávají.

Yuca con Chicharron

Toto je také známé jako vigoron, toto je běžné jídlo v Salvadoru. Make-up je přesně to, co říká na plechovce. Yuca je škrobnatá kořenová zelenina (na některých místech známá jako maniok), zatímco chicharron je smažené vepřové břicho smíchané s trochou křupavé kůže.

Yuca je většinou smažená, ale může být také vařená, a pak se vepřové maso používá k dopečení pokrmu. Poté se podává se stejným curtidem, které doprovází pupusy. Obvykle se podává při pokojové teplotě.

Yuca najdete na mnoha místech, ale je známo, že Chalchuapa podává některé z nejlepších talířů. Až tam tedy budete (nebo kdekoli v blízkosti Santa Ana), víte, o co máte požádat.

Torta

Torty jsou pro Salvadory dalším oblíbeným. Mnoho místních je miluje a rychle je doporučí, pokud jste návštěvník.

Salvadorská torta je podobná té, kterou najdete v Mexiku. Jedná se o standardní hoagie buchtu nakrájenou na plátky a plněnou masem, grilovaným wienerem, cibulí, salátem a spoustou kečupu.

Směs se poté smaží na roštu, aby se zajistilo, že salát a omáčky jsou správně zahřátý. Můžete torta samostatně nebo použít nějakou omáčku a nápoje. Stánky Tortas tečkují krajinu ve většině salvadorských měst, zejména v centrálních parcích.

Desayuno Tipico

Desayuno tipico doslova znamená typickou snídani. V Salvadoru, stejně jako ve zbytku Střední Ameriky, jejich snídaně obsahuje téměř stejné potraviny. Výsledkem je jídlo bohaté na sacharidy a škroby, které vám dodá energii, kterou potřebujete, abyste se dostali přes den.

Najdete určité rozdíly z místa na místo, ale obecně bude standardní desayuno tipico zahrnují míchaná vejce, slaný sýr, fazole, rýži a pečené banány.

Dostanete také spoustu bílých housek a buď čerstvě vymačkaný džus nebo šálek kávy. Můžete také dostat láhev horké omáčky.

Desayuno tipico najdete v každé restauraci nebo stánku s potravinami, kde se prodávají snídaně. Budou existovat určité varianty toho, co najdete na talíři, ale jen zřídka se budou odchýlit od toho, co jsme zmínili výše.

Elote Loco

Elote Loco znamená „bláznivý“ Kukuřice. “Je to pouliční svačina, kterou milují místní obyvatelé a opravdu kdokoli jiný, kdo to zkusí.

Je to v podstatě vařená nebo grilovaná kukuřice, připravená v kombinaci každé pomazánky, na kterou si vzpomenete, včetně hořčice , kečup, pálivá omáčka, majonéza a další. Někteří lidé do směsi přidávají také slaný sýr.

Tato kombinace kontrastních chutí a textur dává této pochoutce název. Na začátku budou vaše chuťové buňky zmatené , ale po vašem prvním nebo dvou klasech pochopíte, proč ho někteří lidé milují. Je také naprosto normální, pokud se vám nelíbí!

Elote Loco najdete v pouličních vozících přes větší města.

Loroco

Loroco je réva s jedlými květy známými svou výraznou chutí. Rostlinu lze nalézt v Mexiku, Guatemale a Salvadoru, ale používá se hlavně v salvadorské kuchyni.

Chuť této květiny je tak jedinečná, že ji nelze zcela srovnávat s žádnou jinou přísadou. Pokud je v nějakém jídle, hned to poznáte. Jeho silná květinová příchuť znamená, že se přidává jako příloha k mnoha pokrmům, prodává se samostatně nebo se používá jako náplň pro pupusy.

Může být také základem pro pesto, umístěným na grilovaném masu nebo jako smíchejte s těstovinami. Pupeny jsou někdy posypané na pizzu. Pokud ho milujete dost na to, abyste ho jedli sami, obvykle se mísí se sýrem. Loroco najdete ve většině obchodů s pupusy po celé zemi.

Smažené banány, Yuca a bramborové směsi

Tyto smažené sacharidy jsou jedním z nejběžnějších a nejlevnějších občerstvení v salvadorské kuchyni. .

Najdete je téměř všude, od místních autobusů po všechny ulice měst. Většinou jsou nakrájeny na proužky nebo kousky, ale v některých případech jsou spirálovité nebo rozřezané. Porce jsou za cenu vždy velké, takže si musíte dávat pozor na spotřebu.

Často se podávají s trochou limetky nebo s pálivou omáčkou, ale někteří prodejci je mohou podávat také s kečupem nebo majonézou.

Pokud hledáte levné občerstvení kdykoli a ne pro kukly, je to volba, která by měla být na vašem seznamu vysoko.

Můžete je najít kdekoli, kde jsou lidé shromážděni, ale prodávají je také prodejci potravin tlačící vozíky.

Grilované maso

Ať už jíte rýži nebo smažený jitrocel, typické hlavní jídlo v Salvadoru bude zahrnovat nějaký druh grilovaného masa. Výběr se bude lišit od místa k místu, ale obvykle se bude jednat o kuřecí, vepřové nebo hovězí maso, které se obvykle vaří na tenké uhlí a grilované na uhlí.

Jídlo se nepřibližuje tomu, co dostanete prvotřídní místo na grilování, ale výsledkem je super chutné a cenově dostupné jídlo.

Kromě cenové dostupnosti je jednou z nejlepších věcí na těchto jídlech to, že maso je téměř vždy ekologicky chované (nebo volně tekoucí). Získáte tedy zdravé maso plné příchutí.

Pokud nejíte plné jídlo, grilované maso se může podávat s rajčaty, avokádem a některými tortilly. Grilované maso najdete všude po celém městě.

Většina restaurací má ve svém menu nějakou verzi. Je to všechno o tom, jestli mají maso, které chcete. Častější je grilované vepřové a kuřecí maso.

Chorilonza

Tato lahodná klobása je specialitou, kterou většinou najdete v Ruta de Flores a ve většině částí západního Salvadoru.

Je však obtížné ji najít nikde jinde, takže pokud se tam nechystáte, měli byste ji pravděpodobně vyškrtnout ze seznamu. Pokud máte na svém seznamu týdenní festival jídla Juayua, určitě ho najdete spoustu.

Jedná se o kořeněné občerstvení, které je v zásadě kombinací Longania a Chorizo – dvou španělských párků . Fúze přináší do popředí to nejlepší z obou druhů klobás.

Budete milovat jemně mleté vepřové maso podávané v teple, které je správně vyvážené.

Pokud se nechystáte na Ruta de Flores nebo festival jídla, můžete požádat místní obyvatele o kde získat Chorilonzu. Můžete mít štěstí, že najdete jednotlivé majitele stánků daleko od západního Salvadoru, kde tuto pochoutku nabízejí.

Polévka z leguána

Pravděpodobně vás zajímá, proč by na Zemi někomu byly leguány dostatečně zajímavé, aby jíst, ale pravdou je, že když se podíváte za plazivý vzhled, je to jen další zdroj masa.

Salvadorčané si na této pochoutce pochutnávají už dlouho a pochopíte proč jen jeden talíř: v podstatě chutná jako kuře.

Toto nenajdete po silnici, takže je to další, kde budete muset mluvit s místním, abyste získali místo.

Pokud se však nacházíte v San Salvadoru, nemělo by být příliš těžké najít místo. Noční trh na Ruta des Flores je také skvělým místem, kam se podívat, pokud jste v této oblasti.

Conejo

To znamená králičí maso. Není to tak populární jako kuře po celé zemi, ale mnoho míst ho prodává pečené nebo grilované. Najdete lidi shromážděné kolem míst známých tím, že prodávají toto jemné, ale chutí plné maso od pozdních večerních hodin.

Bohužel, míst je tak málo, že je nejlepší najít králičí maso, aniž byste museli chodit celé hodiny je prostě jít na Juayua Food Festival. Viděli jste zde běžící téma.

Juayua Food Festival je místo, kam jít, pokud navštěvujete Salvador za jídlem. I když jste si již rezervovali pobyt v San Salvadoru, stojí to za 90 minut jízdy.

Sopa de Gallinas India

Tato polévka je jednou z nejoblíbenějších v Salvadoru . Název možná naznačuje, že pochází z Indie, ale není tomu tak. Odkaz se vztahuje na domorodé nebo divoké. Je to chutná kuřecí polévka připravená z divokého kohouta.

Polévka je považována za specialitu, protože divokých kohoutů je těžké sehnat. Většina restaurací to podává pouze o víkendech. V zalidněných městech se polévka obvykle velmi rychle vyprodá.

Zatímco místní obyvatelé to vidí jen jako polévku, pro mnoho lidí by to mohlo být plnohodnotným jídlem, protože je dodáváno s bramborami a zeleninou. Talíř rýže podávaný s polévkou má obvykle grilovaná kuřecí stehna, prsa a stehna.

Sopa de Pata

Toto je polévka z kravských nohou. Je to plněný hovězí vývar bohatý na želatinu. Kromě kravského kopyta, které je středobodem, obsahuje polévka také maso a šlachy.

Kravská noha uvnitř polévky obecně činí toto jídlo pro místní obyvatele neatraktivní, ale je velmi chutné. Je to také skvělý způsob, jak se připravit na některá cizí jídla Salvadoru.

Stejně jako králičí maso a polévka z Iguany nenajdete tuto pochoutku v běžných restauracích. Je to další, kde se budete muset zeptat.

Mondongo

Stejně jako ostatní země v Latinské Americe, i Salvador má svou verzi mondongo. Polévka je známá jako silný lék na kocovinu.

Hlavní ingrediencí používanou při jeho výrobě je dršťky (ze žaludku krávy). Zní to jako další podivné jídlo, které bude těžké spolknout, ale je to daleko.

Dršťky jsou řádně umyty a poté uvařeny se všemi obvyklými kořeními. Salvadorský nádech této pochoutky často obsahuje šlachy, chrupavky a kůže.

Kukuřice a brambory se přidávají do směsi k dokončení polévky.Ve východním Salvadoru, zejména v San Miguel, je běžné. Polévku však připravují i jiné regiony, někdy s mírnými zvraty.

Smažené ryby

Jako země, která má bohatou kulturu mořských plodů, jsou zde smažené ryby běžnou základnou.

Restaurace vykoupí ryby ulovené rybáři, odstraní vnitřnosti a šupiny a poté je celé smaží na rozpáleném oleji. Výsledkem jsou ryby s křupavým zevnějškem, ale uvnitř velmi šťavnaté.

Pokud se rozhodnete pochutnat si na této pochoutce, musíte být opatrní, abyste se vyhnuli nebezpečným drobným kosticím. Smažené ryby najdete všude v Salvadoru, ale abyste si mohli vychutnat čerstvé ryby, měli byste upřednostňovat restaurace poblíž pobřeží.

Black Clams

Miska s černými škeblemi je rybí specialitou tradičně si pochutnávají místní i návštěvníci s dobrodružnými chuťovými pohárky. Škeble mají ve skořápkách černou solanku, odtud název. Toto jídlo je jedním z nejzajímavějších na seznamu, protože se podává syrové.

Obvykle se připravuje s nasekanou šalotkou a rajčaty, načež se přes škeble naseká trochu limetové šťávy a pálivé omáčky.

Směs se poté usrkává a spolkne, zatímco škeble se stále pohybuje! Vápno je zde snad nejdůležitější složkou.

Zaprvé, chuť přidává k celému zážitku a zadruhé je užitečné zkontrolovat, zda škeble stále žije. Jíst mrtvou škeble, když je syrové, je nezdravé.

Tato pochoutka je možná překvapivě velmi běžná v restauracích po celé zemi.

Měli byste se však ujistit, že je získáváte z populárního místa, jako je hlavní trh San Salvador nebo rybí trh La Libertad.

Cocteles & Ceviche

Jedná se o dvě občerstvení z mořských plodů, která jdou ruku v ruce. Ceviche jsou syrové ryby nebo krevety, které se vaří v limetkové šťávě a poté se smíchají s dalšími přísadami. Cocteles, na druhé straně, jsou některé krevety namočené ve směsi kečupu, majonézy, cibule a chilli omáčky.

Na jiných místech dostanete buď jedno, nebo druhé.

V salvadorské kuchyni však získáte kombinaci obou v jednom balení. Snack je velmi oblíbený u místních obyvatel a jako návštěvník se s největší pravděpodobností stane oblíbeným i u vás.

Tenquique Mushrooms

Místní obyvatelé jej nazývají salvadorský lanýž, tenquique je sezónní houba s výraznou chutí. Je velmi populární, když je v sezóně, takže jej najdete téměř ke každému druhému jídlu, zejména k tortillám, pupusům a grilovanému masu.

Houby najdete v tradičních restauracích i v Pupuserias.

Panes Con Pavo

Toto je další sezónní pochoutka, kterou si pochutnáváte pouze o Vánocích. Je to pečený krocan, ale s obratem. Zde se krocan marinuje a poté se restuje v omáčce obsahující česnek, rajče, chilli a sofistikované směsi koření a semen.

Maso se rozdrtí a po uvaření se vmíchá zpět do omáčky. Poté je umístěn do rozměrné sendvičové buchty. Krůtí sendvič je zakončen salátem, curtidem, oholenými ředkvičkami a další omáčkou, která vše dohraje.

Pokud jste o Vánocích v Salvadoru, je to oblíbené jídlo ve většině restaurací. Alternativně si můžete jen objednat směs koření a připravit si ji doma.

Pastel de Platano

Může být překvapivé vědět, že tradiční salvadorská kuchyně uznává dezerty, ale Pastel de Platano je jedním z nejlepších dezertů, které kdy budete mít. Stále obsahuje hlavní ingredience, jako jsou fazole, sýr, kukuřice a banány, ale odlišuje ji příprava.

Každá restaurace na to může mít trochu jiný recept, ale výsledek je stejný: slazené kukuřičné těsto, smažené fazole a pečený jitrocel v lahodné směsi. Tento dezert je běžný v San Salvadoru, ale lze ho najít v jiných částech země.

Quesadilla

Je snadné si to zaměnit se sýrovými tortilkami z Mexika, ale jsou odlišný. Toto je další tradiční salvadorský dezert. Je to velmi podobné piškotovému dortu, ale existuje tu variace. Do těsta se vmíchá slaný sýr podobný parmazánu.

Výsledný slaně sladký koláč je doplněn sezamovými semínky a je často spárován s horkou čokoládou nebo salvadorskou kávou. Pochoutka je k dispozici všude, od restaurací a kaváren až po pulty v rohových obchodech.

Panenky Rellenos

S panenkami rellenos získáte salvadorský obrat k ponorce. Maso v ponorce je buď kuřecí nebo krůtí, ale použité pipilské koření je to, co dělá toto jídlo tradičně salvadorským se skutečně domorodou chutí.

Ponorka obsahuje také hlávkový salát, okurky a rajčata, abyste se nenechali zahltit kořením a přidali do směsi nějaké vitamíny a minerály.

Jedná se o jednohubky, které jsou velmi populární po celé zemi, takže byste je neměli těžko najít v žádném stánku nebo restauraci.

Ensalada

Toto je autentický salvadorský nápoj. Je to v podstatě směs ovoce, včetně manga, ananasu, hroznů atd.

Ovoce je nasekané na malé kousky a poté smícháno s mocktailem s vodou, citronovou šťávou a ananasovým džusem. Směs se pak podává chlazená ve velkém džbánu a odtud ji můžete nalít do sklenice.

Představte si to jako dokonalý nápoj, který si můžete dát po boku, když jíte pikantní grilovaný pokrm. maso nebo polévka. Je to velmi osvěžující a samozřejmě zdravé. Pravděpodobně ji najdete v restauracích a stáncích s jídlem.

Sopa de Pescado

Jedná se o správně kořeněnou polévku z mořských plodů, která se vyrábí hlavně z ryb a krevet. Zelený pepř, achiot, kukuřičná mouka, rajčata, kmín a další přísady se přidávají, aby měla polévka její barvu a chuť.

Toto je další sezónní specialita připravená pro jídla na Velký pátek; v San Salvadoru však občas najdete restaurace, které ji jednou za čas podávají. Pokud je v nabídce, neváhejte a požádejte o ně!

Horchata

Horchata je nápoj, který je populární v Latinské Americe, včetně Salvadoru. Je to krémový nápoj, který najdete všude ve městě, od restaurací po stánky s jídlem v ulicích a parcích.

Recept obsahuje mléko, cukr, rýži a některá koření, jako je skořice a vanilka. Je to další recept, který můžete snadno replikovat kdekoli.

Závěr

Salvadorská kuchyně není středobodem mnoha diskusí o středoamerické kuchyni, ale má bohatou historii a oživení místní kuchaři se zahraničním vzděláním, je jen otázkou času, kdy kuchyně v zemi získá úroveň uznání, kterou si zaslouží.

Pokud uvažujete o návštěvě země kvůli jídlu, najdete mnohem více než jen kukly a obecná středoamerická jídla.

S mírně dobrodružným patrem se určitě ztratíte v kulinářském zážitku, o kterém budete dlouho mluvit.

Zdroje

• Weby Google: Salvadorské jídlo a kultura
• Výlet 101: Tradiční salvadorské jídlo
• Trip Savvy: Traditional Food and Drink in El Salvador
• Wikipedia: salvadorská kuchyně
• Flavorverse: 16 tradičních salvadorských jídel
• Royle: Kuchyně Salvadoru
• AZ Pupusa Festival : Deleitate con El Salvador, No Necesitas Pasaporte

Sdílejte prosím & Šířte lásku latinskoamerických jídel!