Salát ze zelené papáje – Som Tum ส้มตำ

Metoda

Mnoho asijských supermarketů má zelenou papáji předem rozdrcenou, a to používám. Pokud však najdete pouze celou zelenou papáji, lze ji oloupat a rozdrtit pomocí běžného struhadla na sýr se středními až velkými otvory. Nebo pokud najdete drtič papáje, je to úžasné. Když se přiblížíte ke středu, uvidíte uvnitř bílá nezralá semínka. Zastavte se a přesuňte se na jinou část papáje. Zlikvidujte všechna semena, která se dostala do vaší misky. Pokud máte kuchyňský robot se struhadlem, můžete papáji drtit rychleji.

V Thajsku se salát z zelené papáje vyrábí z hliněné malty, dřevěného tloučku a špachtle. Nejprve rozbijte stroužek česneku. Poté přidejte zelené fazole a rozpolená cherry rajčata. Několikrát libru, aby se fazole pohmožděly a z rajčat vytáhla šťávu. Přidejte chilli papričky a rozdrťte je jen tak, abyste uvolnili pálivost, pokud nemáte rádi svůj salát opravdu horký. Přidejte zelenou papáji, sušené krevety, opečené arašídy, rybí omáčku, limetkovou šťávu a palmový cukr. Pomocí tloučku vytlačte směs do malty a špachtlí ji zatlačte dolů, aby byla směs dobře promíchaná.

Pokud však nemáte dostatečně velkou maltu, můžete rozdrtit česnek, rajčata , zelené fazole. Odložte je do velké mísy. Přidejte do misky sušené krevety, rybí omáčku, limetkovou šťávu a palmový cukr. Přidejte zelenou papáji a dobře promíchejte.

Podávejte s lepkavou rýží a kouskem zelí, zelených fazolí a thajské bazalky.

Pokud chcete, vynechejte sušené krevety a opečené arašídy a místo toho přidejte solené kraby. Solené kraby po dobu 30 sekund před přidáním do salátu s papájou nechávám v mikrovlnce, abych zabil všechny zbytkové bakterie. Přidejte pouze polovinu požadované rybí omáčky, protože solený krab může být docela slaný.