Rybí trh Tsukiji: Průvodce pro návštěvníky
Rybí trh Tsukiji se objevil doslova v každém průvodci po Tokiu a je na prvním místě v tokijském seznamu návštěvníků. Nebyl to jen největší velkoobchodní trh s rybami v Tokiu a Japonsku; Tsukiji po mnoho let držel titul pro celou planetu. Měla také super-slavnou aukci tuňáků, která se konala před sluncem většinu rána. Zatímco aukce tuňáků a velkoobchodní trh v Tsukiji se nyní přesunul na nový lesklý trh Toyosu, je rušná vnější oblast trhu stále vrcholem, který je třeba prozkoumat.
Zjistěte, co můžete vidět a dělat na Tsukiji níže.
Přejít na:
Stojí Tsukiji stále za návštěvu?
Pokud máte zájem o sushi, mořské plody nebo vaření, vnější trh Tsukiji by měl být na vaší itineráři v Tokiu. Oblast přibližně 150 metrů na 250 metrů (500 stop na 820 stop) je tvořena úzkými uličkami a stovkami zchátralých obchodů. Zatímco naprostý chaos na vnitřním trhu je věcí minulosti, každý kout vnějšího trhu v Tsukiji má stále více charakteru než sterilní ultramoderní rybí trh Toyosu, kam se nyní přesunula aukce tuňáků. Více než 300 obchodů a restaurací zůstalo umístěno na vnějším trhu Tsukiji a nadále slouží zákazníkům.
Co je vnější trh Tsukiji?
Hodně z Starý trh Tsukiji byl určen pouze pro velkoobchody, přičemž mnoho oblastí bylo omezeno nebo zakázáno pro veřejnost. Ale protože trh byl pro návštěvníky tak oblíbený pro svou živou atmosféru a čerstvé produkty, vytvořil se takzvaný Outer Market. Poté, co výrobky na vnitřním trhu změnily majitele z výrobců a prodejců na velkoobchodní kupující, byly poté prodány do restaurací a obchodů na vnějším trhu, kde k nim má přístup široká veřejnost.
Vnější trh nabízí pestrou paletu čerstvě nakrájených sashimi, sušených mořských řas, ovoce, zeleniny, ryb, sushi nože, kuchyňské náčiní a spousta dalších věcí nějak souvisí s kulinářským potěšením. Obchody na vnějším trhu mají dlouholeté vztahy s prodejci na vnitřním trhu Tsukiji, kteří se přestěhovali na nový trh Toyosu, a nyní si tam každé ráno kupují stejné čerstvé produkty. Toyosu je vzdálený něco přes 2 km, což je přímka od vnějšího trhu v Cukidži. Prodejci zobrazují své zboží, jako vždy čerstvé, na stejném starém místě vnějšího trhu, jednoduše je přenesou z nového trhu.
Profesionální tip: Můžete navštívit nové Toyosu Rybí trh a historický trh Tsukiji ve stejný den. Doporučujeme vidět aukci tuňáků v Toyosu v časných ranních hodinách a poté se přesunout na vnější trh, kde si můžete dát čerstvou snídani z mořských plodů a nějaké nákupy. Podívejte se, jak na to v našem průvodci Market Toyosu (jednoduše přejděte na konec).
Stravování na trhu Tsukiji
Snídani si můžete dát v jednom z místních obchodů na vnějším trhu. Existuje celá řada restaurací, které nabízejí chutné menu ze surových ryb, které sahá od kaisendonu (mísa s mořskými plody a rýží) až po sashimi, se spoustou stravování pro levný rozpočet. Samozřejmě je také možnost oběda.
Kde jíst sushi v Tsukiji
Krátká odpověď je: KDYKOLI! Koneckonců, je to Tsukiji, takže nezáleží na tom, kterou restauraci si vyberete – všechno bude super čerstvé a chutné. Na vnějším trhu je spousta možností. Můžete vidět turisty, jak se seřadí na 2–3 hodiny, aby dostali „nejlepší“ sushi v Tokiu (nebo tak tvrdí jejich průvodce), ale pokud nejste sushi labužníci na misi k jídlu na konkrétním místě, pravděpodobně dejte si stejně příjemné jídlo, kamkoli se rozhodnete najíst.
Skvělým levným způsobem, jak si užít trh, je popadnout čerstvé sashimi prodávané mnoha rybáři spolu s jakýmkoli jiným jídlem že máte chuť – čerstvé ovoce, onigiri, možná bento box. Můžete si sednout a sníst svůj grub ve třetím patře tržních budov na západní straně vnějšího trhu.
Tip pro profesionály: Po jídle byste se mohli zastavit ve svatyni Namiyoke Inari, což znamená „ochrana před vlnami“. Je to svatyně opatrovníka Tsukiji a obchodníci se sem chodí modlit za dobrý obchod.
Hledání dobrého průvodce po trhu Tsukiji
Zatímco vnější tržní oblast rybího trhu Tsukiji je bezplatnou atrakcí a je dokonale rádi prozkoumáváte sami, možná vás bude zajímat, jak udělat věci trochu zábavnějšími nebo poučnějšími tím, že se vydáte na prohlídku s nezávislým místním průvodcem. V nabídce je docela dost rozmanitosti – můžete se například zapojit do výroby sushi workshop jako součást zkušenosti.
Stručná historie rybího trhu Tsukiji
Nahrazuje dřívější trh v oblasti Nihonbashi, který byl zničen při velkém zemětřesení v Kantó v roce 1923, otevřel se rybí trh Tsukiji vydáno pro podnikání na místě bývalé osady cizinců v roce 1935.
Ačkoli trh Tsukiji byl zaplněn stovkami malých velkoobchodních operátorů prodávajících vše od mořského ježka po velrybu, nejznámější částí byla denní aukce tuňáků ve kterém se prodával obří tuňák obecný za tisíce dolarů. Tradicí – která pravděpodobně bude pokračovat v aukci tuňáků na trhu Toyosu – byla speciální aukce na Nový rok, ve které restaurátoři navzájem soutěžili, aby za prvního tuňáka zaplatili nejvíce 1. ledna. První tuňák na aukci Tsukiji v loňské 1. ledna získal majitel Sushizanmai Kiyoshi Kimura za skvělých 36,45 m.
Vstávání ve 2 hodiny ráno, aby se přidalo do fronty a přidalo se k vybrané skupině návštěvníků, kteří mají povoleno sledovat aukce tuňáků se stala velmi populární aktivitou u mezinárodních návštěvníků Tokia. Každý den, když aukce skončila, se lidé připojili k ještě delším frontám mimo Sushi Dai a Daiwa Sushi na vnitřním trhu Tsukiji (oba od té doby otevřeli obchody na trhu Toyosu), aby si mohli vychutnat sushi snídani uprostřed dění na trhu. Aukce tuňáků můžete stále zažít v Toyosu, ale není to úplně stejné. Nyní se musíte zaregistrovat měsíc před online časovým úsekem – řekneme vám zde, jak se můžete zúčastnit nové aukce tuňáků. Stále to však zahrnuje velmi časná rána!
Bonus: Podívejte se na toto video z YouTube na starém Tsukiji s naším vlastním Cheapo Gregem.
Informace v tomto příspěvku, i když se snažíme, abychom se ujistili, že je to správné, se mohou změnit. Příspěvek původně publikovaný 30. července 2013. Poslední aktualizace: 24. května 2020. Děkuji Mareike Dornhege za pomoc s aktualizací.