Reddit – AskCulinary – Je možné hranolky ohřívat pomocí mikrovlnky, aby ' nebyly mokré?

I cítit se ve vědecké geek náladě ~: p

Abychom pochopili, proč by mikrovlny sály při vytváření čehokoli křupavého; fungují, protože mikrovlny vzrušují molekuly vody tím, že procházejí a narušují magnetická pole v nich. (a v menší míře také v tucích a sacharidech).

Teplo se generuje pohybem elektronů z polohy; a uvolní tuto energii jako teplo, když se vrátí zpět na původní stranu vazby. (nebo něco takového).

To má zvláště velký vliv na molekuly vody více než jiné, protože molekuly vody jsou tvořeny dvěma vodíkovými vazbami. Atomy mají v zásadě kladný náboj xprotonů ve středu a jsou obíhány x elektrony, aby působily proti náboji. U větších atomů však s větším počtem obíhajících elektronů existuje určité stínění mezi nejvzdálenějšími elektrony a středem atomu, takže tah není tak silný.

V H2O molekule vody , atomy vodíku jsou jednoduše jeden proton s jedním elektronem. Atomy kyslíku mají 8 protonů (s 8 neutrálními neurony) a 8 elektronů obíhajících kolem nich. S tím, jak se elektronové orbitaly tvoří kolem atomu, jsou mnohem stabilnější, když jsou elektrony spojeny a rovnoměrně vyváženy uvnitř orbitalů. To znamená, že atom kyslíku má 2 nerovnoměrně vyvážené elektrony ke sdílení, a tak se váže ke dvěma atomům vodíku, které by chtěly sdílet své vlastní.

Střed atomu kyslíku však obklopuje mnohem více elektronů, a tak tah sdílených elektronů ve vazbě není tak silný jako u vodíku.

Výsledkem je, že molekula kyslíku má mírně pozitivní aspekt; a dva atomy vodíku, které mají mírně záporný náboj v důsledku silnějšího tahu sdílených elektronů. (To je důvod povrchového napětí; a vodní kapičky, které se tvoří společně, kladné a záporné náboje se navzájem přitahují. A jak jej ochladíte na méně než 0, molekuly se pohybují mnohem méně, což zvyšuje počet vazeb, které se tvoří , a také snižování hustoty, protože je to více prostoru mezi molekulami; umožnění plavat ledu. Takže pokud máte jezero, plave se led na vrchol a poskytuje určitou izolaci pro vodu pod ním; umožňující přežití ryb a jiné divoké zvěře, naature eh?)

Takže z důvodu velkého množství rušení těchto elektronů, když jimi procházejí mikrovlny, se při jejich pohybu zpět na místo vytváří velké množství tepla.

Pak Myslím, že by se část z toho v čipu změnila na páru, která by neměla kam uniknout, a jen by to bylo kašovité.

Další na řadě jsou ledničky.