Recept na sýrový ananasový kastrol

Nejsem potomkem rodu kastrolů. Nebo jižané. Nebo lidé, kteří na svátky dělají velký rozruch. Ale můj manžel je. A o prvních Vánocích, které jsme strávili jako pár, jsem se pokusil dostat do pořádku s možnými svokry, dole ve státě Tar Heel. Poslušně jsem vyzdobil sály, zabalil krabice, předstíral si cestu neznámými hymny a míchal hrnec glögg na sporáku své sestry, když vešla jeho neteř a proklínala se.

„Sakra! Zapomněl jsem udělat sýrový ananasový kastrol!“

Co teď? I přes rodinnou hvězdnou pohostinnost jsem se už cítil unmoored, bezkořenný, katolický, brooklynský blázen, který kromě slabosti přinesl na slavnosti jen málo, aby zahřál hrnec červeného vína, kořeněných pomerančů, zázvoru a brandy ( tolik pálenky). Slova „sýrový“, „ananas“ a „kastrol“ na sebe narazila, pak na mou lebku a sevřela se o podlahu.

Ne ze snobství, bože, ne. Jednou z mých nejoblíbenějších věcí na Douglasovi bylo (a je) jeho jižní teplo a politesse, a já (naivně) jsem si myslel, že jsem učenec jižních potravin, vykostění na dědictví šunkových řemeslníků a fetišských sušenkových technik před několika lety. Problém byl v tom, že všechny ty znalosti byly docela akademické a vzácné – vzdálený od sponek církevní kuchařské knihy, které se během prázdnin sloužily ve skutečných jižanských domovech. Byl jsem jen zvyklý na jasnost, ne na kastrol: krůtí, zelení, nádivka, škrob. Bylo to jen trochu příliš mnoho kulturního šoku najednou, vše se nahromadilo v máslové pánvi.

Glögg a vánoční ranní mimóza (nebo tři) mi udělaly splash více v pohodě, ale pár dárky z rodiny – „bible“ jižanského vaření a „Junior League of High Point“ s nábytkem z městských slavností, obnoveny – vyslaly docela jasnou zprávu: Milujte nás; naučte se milovat naše jídlo.

SOUVISEJÍCÍ Dělat Old-School zapečené brambory „

První část byla snadná. Druhá … to byl další příběh. Poražil jsem přes hody a převalil se mé oči na ingredience na okurkový salát (lipová želatina, ocet, cibulová majonéza, okurka) a nedobrovolně se zvedly na ingredience pro Pineapple Gratin, aka sýrový ananasový kastrol, který jsem unikl, ehm, přišel o Štědrém dni: dva ( 2) druhy konzervovaného ananasu, másla, cukru, sýra a navíc rukáv Ritz crackerů. „Nikdo z mě nepočítá se zdravím, ale jen to, jak jsem si to přečetl, způsobilo, že se moje pokožka cítila vosková. Knihu jsem schoval – až do příštího roku a dalších Vánoc s potenciálními příbuznými.

A do té doby už bylo v sázce ještě více. Douglas a já jsme podepsali nájemní smlouvu na nový byt, který bychom sdíleli, a chystali jsme se přes prázdniny informovat jeho osmičlennou matku. Popadl jsem struhadlo a pustil se do práce, spolknutím svých starostí jsem míchal každou ingredienci: konzervované ovoce, cukr, tuk, zpracované a slané krekry. Tady je všechno.

Sotva jsem měl prostor, abych se vešel do prvního sousto, ale udělal jsem to, a druhý a třetí. A pak jsem se otočil zpět do bufetu, kde jsem měl další pomoc. Stejně jako oslava samotná, jo, je to docela kýčovité, ale v jádru nádherně sladké. A jednou za rok může i Yankee, jako jsem já, zuřivý úzkostí, trochu žaludku a radosti.

Ale já musí se s těstovinou ještě vypořádat.