recept na kuřecí vindaloo
Recept na kuřecí vindaloo s videem & krok za krokem. Vindaloo je populární indické jídlo ovlivněné portugalštinou, které se připravuje marinováním & vroucího masa v kořeněné vindaloo pastě. Termín vindaloo označuje „maso marinované ve víně & česneku“. Toto nesmírně oblíbené jídlo najdete v indických restauracích & je známá jako nejpřitažlivější & nejteplejší z indických pokrmů.
Historie vindaloo sahá až do dob, kdy portugalští námořníci nesli dřevěné sudy obsahující maso namočené ve směsi vína & česnek.
Jednalo se o prastarou techniku konzervování, solení & ochucení masa. V průběhu času se víno přirozeně změní na ocet maso získalo příchuť.
Pod vlivem Portugalců pochází z Goans nové jídlo s názvem„ vindaloo “. Byl ochucený & okořeněný tak, aby vyhovoval jejich místním chutě.
Vzhledem k tomu, že goa je jedním z hlavních turistických cílů v Indii, stal se vindaloo v průběhu let světově oblíbeným. Existuje tolik verzí založených na základní úpravě namáčení masa v octovém & česneku.
Recept, který jsem zde sdílel, vám poskytne lahodné, mírně kořeněné & chutné kuřecí vindaloo. Stejný recept můžete použít k přípravě jehněčího vindaoo nebo krevetového vindaloo.
Autentické vindaloo
Autentické tradiční vindaloo je husté suché kari, které chutná za horka s praskající chutí česneku id = „e106452318“> koření. Autentický recept nepoužívá žádná cibule & žádná rajčata. Je to jen maso marinované a uvařené v pastě vindaloo.
Tolik variací tohoto jídla uvidíme v restauracích s použitím cibule a rajčat. Tyto 2 přísady se používají pouze ke zmírnění horkosti.
Pokud dáváte přednost výrobě autentického vindaloo, jednoduše přeskočte obě – cibule & rajčata z níže sdíleného receptu.
Další kuřecí recepty ,
Kuřecí korma
Indické kuřecí kari
Szechuanské kuře
Kuřecí methi
Příprava
1. Oddělte červené papriky a přidejte je do misky. Nalijte 3 lžíce octa a 3 až 4 lžíce horké vody. Odložte stranou.
2. Mezitím připravte kořenící prášek přidáním koriandrových semen, kmínu, pepře, hořčičných semen, skořice, hřebíčku a zeleného kardamomu do nádoby mixéru.
3. Vytvořte velmi jemný prášek.
4. Do mixéru přidejte nasekaný zázvorový česnek a namočené červené chilli. Přidejte také ocet, ve kterém byly namočené červené chilli. Přidal jsem po dávkách a spotřeboval jsem celou octovou & vodní směs.
5. Spojte do velmi hladké pasty.
6. Přidejte pastu a nakrájejte kousky kuřete. Posypeme solí a kurkumou. Marinujte, zakryjte a odložte. Pokud chcete, aby kuře absorbovalo všechny příchutě, nechte v chladničce přes noc.
Jak vyrobit kuřecí vindaloo
7. Pout olej na pánev a zahřejte ho. Když je olej horký, přidejte cibuli (jemně nakrájenou nebo mletou).
8. Smažte cibuli dozlatova až světlehněda. Poté vmíchejte 1 polévkovou lžíci octa & cukru.
9. Přidejte marinované kuře a restujte 3 až 5 minut na středním plameni. Česnek a zázvor jsou zde syrové, takže kuře dobře poduste.
10. Přidejte rajčatový protlak (volitelně) a promíchejte.
11.Opět restujte další 2 až 3 minuty.
12. Pokud vaše kuře propouští hodně vlhkosti, přeskočte přidávání vody. Musel jsem nalít půl šálku horké vody. Organické kuře obvykle nevypustí žádnou vlhkost a budete muset odpovídajícím způsobem přidat vodu.
13. Dobře promíchejte. Zakryjte a vařte na středním až slabém ohni, dokud není kuře plně upečené.
14. Pokud je vaše kuřecí vindaloo tekuté, odpařte přebytečnou vlhkost dalším vařením. Trochu zhoustne a po ochlazení se také změní na tmavou barvu.
Podávejte kuřecí vindaloo s rýží nebo s naan či paratha.
Doporučení k podávání
V restauracích se vindaloo konzumuje s dušenou rýží, Naanem nebo jakýmkoli jiným indickým chleby. Doma to jíme většinou s rýží jeera, kurkumou a někdy s roti nebo paratha.
Tipy na výrobu vindaloo
Pasta Vindaloo je marináda připravená smícháním celého koření, červeného chilli, česnek, zázvor & ocet. To je klíč k tomu, abyste udělali nejlepší vindaloo. Můžete to udělat dopředu a chladit po dobu 2 měsíců. Ujistěte se, že z toho vytvoříte jemnou a hladkou pastu.
Dobře marinované kuře nejen absorbuje chuť vindaloo pasty, ale je také šťavnaté při vaření. Čím déle maso v marinádě spočívá, tím lépe. Pokud nemáte dostatek času na odpočinek, vařte ho a nechte odpočívat alespoň hodinu nebo 2.
Cibule je v receptu volitelná. Pokud používáte, vyberte zde výchozí hnědou nebo žlutou cibuli, protože se v tomto pokrmu dobře hodí. Můžete je buď jemně nasekat, nebo zpracovat a použít.
Rajče je volitelná přísada, kterou můžete vynechat. & se v autentickém receptu nepoužívá. Bez rajčat je pokrm extrémně horký. Rajčata jsem zbledl a očistil, protože dáváme přednost hrubé omáčce. Místo toho můžete použít nasekané.
Protože kuřecí vindaloo není krémová mísa jako máslové kuře nebo korma, dávám přednost cibuli & rajčatům zpracovaným nebo pyré. Pokud je použijete nasekané, budete mít robustní vindaloo.
Související recepty
recept na kuřecí vindaloo
Pin Recipe Print Recipe
Nejlepších výsledků dosáhnete podle podrobných fotografií nad kartou receptu
Ingredience (1 šálek = 240 ml)
ke smíchání
- ▢ 1 polévkové lžíce semen koriandru
- ▢ 1 čajová lžička kmínu
- ▢ 10 pepřových kukuřic
- ▢ 2 palce skořice
- ▢ 4 hřebíčky
- ▢ 2 zelené kardamomy (volitelně)
- ▢ ½ čajové lžičky hořčičných semen
- ▢ 20 sušených červených chilli papriček (méně pikantní) nebo 1 polévková lžíce chilli prášku (poznámky 1)
- ▢ 3 lžíce octa (slad / goan / ocet z červeného vína) (poznámky 2)
- ▢ 10 stroužků česneku (25 gramů)
- ▢ 1,5 palce zázvoru (25 gramů)
Další přísady
- ▢ 2 libra nevykostěného kuřete (800 gramů na 1 kg)
- ▢ ½ čajové lžičky kurkumy
- ▢ ¾ na 1 čajovou lžičku soli (použil jsem ¾ lžičky růžové soli)
- ▢ 3 lžíce oleje (použil jsem kokosový olej)
- ▢ 2 cibule (volitelně) (jemně nasekané nebo zpracované)
- ▢ 2 rajčata (volitelně) (pyré)
- ▢ 1 lžíce octa (sladový / goanový / ocet z červeného vína) (poznámky 2)
- ▢ 1 čajová lžička cukru (poznámky 3)
- ▢ ¼ do ½ šálku horké vody (viz poznámky)
Pokyny
Příprava
- ▢
Oddělte červené chilli papričky a namočte je do 3 lžící octa a 3 lžiček horké vody. Odložte stranou.
- ▢
Přidejte semínka koriandru, kmín, pepř, kukuřici, hořčici, skořici, hřebíček a kardamomy do nádoby mixéru.
- ▢
Vytvořte jemný prášek. Poté přidejte zázvorový česnek a namočené červené chilli.
- ▢
Přidejte směs octové vody a připravte hladká pasta.
- ▢
Dále ji přidejte do očištěného kuřete spolu s kurkumou a solí.
- ▢
Marinujte a odpočívejte alespoň hodinu až přes noc v chladničce, aby absorbovaly příchutě.
Vyrobte kuřecí vindaloo
- ▢
V hlubokém hrnci zahřejte olej a cibuli (volitelně) restujte do zlatova až světle hněda.
- ▢
Přidejte 1 lžíci octa & 1 lžičku cukru k cibuli.
- ▢
Poté přidejte marinované kuře a restujte 3 až 5 minut na středním ohni.
- ▢
Nalijte rajčatový protlak (volitelně) a pokračujte v restování další 3 až 4 minuty .
- ▢
Pokud vaše kuře propustí hodně vlhkosti, nepřidávejte vodu. Můj ne, tak jsem nalil půl šálku horké vody. Pokud dáváte přednost suché kari, pak přeskočte přidávání vody. Kuře se vaří ve vlastní vlhkosti.
- ▢
přikryjeme a dusíme, dokud se kuře nerozvaří & výběrové řízení.
- ▢
Zkontrolovat pokud je maso hotové, popíchněte ho vidličkou. Maso by mělo snadno spadnout z kosti.
- ▢
Dusíme, dokud omáčka nedosáhne husté & polosuchá fáze. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli.
- ▢
Kuřecí vindaloo podávejte s rýží nebo naanem.
Poznámky
- Červené chilli: Upravte úroveň koření podle svého vkusu. To pro nás nebylo příliš pikantní, protože jsem použil méně pikantní odrůdy chilli.
- Ocet: Chuť & příchutě vindaloo závisí na použitém octě. Vyberte si tedy to, co vám vyhovuje. V goanské kuchyni se používá goanský ocet.
- Cukr se používá ke snížení štiplavosti česneku a octa. Takže to nevynechávejte. Nemělo by to jídlo oslazovat. Pokud chcete, můžete přidat ještě trochu.
- Voda: Podle potřeby upravte množství vody pro vaření vašeho kuřete. Obvykle organické kuře nebo NON-GMO kuře potřebují k vaření více vody. Pokud používáte běžný druh kuřete, vypustí hodně vlhkosti & možná budete potřebovat méně vody.
Chcete-li zvýšit teplotu: Stačí smíchat trochu červený chilli prášek s trochou vody a nalijte ho do hrnce.
Barva vašeho vindaloo bude záviset na použitých červených chilli. Ale to neovlivní chuť.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Nejlepších výsledků dosáhnete podle mých podrobných podrobných pokynů a tipů na fotografie nad kartou receptu.
Video
NUTRITION INFO (pouze odhad)
© Swasthis Recipes