Recept na Bibingkang Malagkit
Jste fanouškem rýžových koláčů? Pokud jste měli rádi biko a suman, pak se vám bude líbit tento recept s lepivým rýžovým dortem s názvem Bibingkang Malagkit. Může to znít jako lahodná bibingka prodávaná během simbang gabi, ale je to úplně jiné. Podle mého názoru se jedná spíše o upravené biko.
Bibingkang Malagkit lze kategorizovat jako dezert a svačinu současně. Někdy se také konzumuje na snídani spolu s vařenou kávou (nebo kapeng barako). Proces přípravy tohoto chutného rýžového dortu je poněkud složitý a únavný, ale s tímto průvodcem budete moci snadno provést potřebné kroky.
Kromě obvyklého vaření na sporáku musíme také péct tento rýžový dort. K tomu budete potřebovat konvenční troubu. Banánové listy jsou také hezké. Naši čtenáři na Filipínách ho nebudou mít těžko získat, ale pokud žijete v zahraničí, můžete balíček získat ve většině asijských obchodů. Listy se však prodávají zmrazené; musíte jej před použitím rozmrazit.
Jak vařit Bibingkang Malagkit
Tento recept má dva hlavní postupy: přípravu sladké lepkavé rýže a přípravu zálivky z kokosového krému.
Začněte vařením rýže s kokosovým mlékem sporák. použijte velkou nádobu na vaření, abyste se později mohli snadno pohybovat, až bude čas míchat. Jakmile rýže začne absorbovat tekutinu, přidejte sůl a cukr a pokračujte v vaření, dokud není rýže hotová a směs je dobře promíchaná. Bude hezké, když se pokusíte ochutnat rýži, která určuje chuť a konzistenci.
Když je rýže vařená, položte na pekáč banánový list. Přeneste vařenou rýži na stejný pekáč a rozetřete ji pomocí mokré lžíce tak, aby byla správně rozložena v pánvi. Během této doby můžete začít předehřát troubu nebo můžete také počkat, až bude polevu hotovou.
Mezitím si polevu připravte v hrnci kombinací kokosového krému a hnědého cukru (vše, co zbylo) . Jakmile směs začne vřít, míchejte, dokud se nezredukuje na polovinu. Všimněte si, že existuje rozdíl mezi kokosovým mlékem a kokosovým krémem. Z hlediska textury je kokosový krém silnější; je také chutnější.
Kokosovou smetanu přelijte na pekáč vařenou sladkou rýží a pak ji pečte. Jakmile pečení dokončíte, nechejte ho před podáváním alespoň 30 minut vychladnout.
Vyzkoušejte tento recept Bibingkang Malagkit a dejte mi vědět, co si myslíte.
Podívejte se na video o tom, jak vařit Bibingkang Malagkit
Vytisknout Pin