Punjabi Kadhi Pakora recept – možnost okamžitého hrnce
Punjabi Kadhi Pakora je klasický indický recept na pohodlné jídlo. Tento zdravý a vydatný recept na večeři je bezlepkový. Kadhi je krémová polévka jako kari, plná komplexních chutí, příjemně pálivá a bohatě uspokojující.
Sametově hladká cizrnová mouka a jogurtové těsto se uvaří s typickým indickým kořením, aby se vyrobilo kadhi. Pakodas (pakora) jsou slané zeleninové lívance. Pakoras jsou přidávány do směsi kadhi, aby byly zdravé a uklidňující kadhi pakora.
Naučte se, jak vyrobit nejlepší pandžábský recept Kadhi pomocí sporáku a také v elektrickém tlakovém hrnci jako InstantPot. A také jsme tento recept osvobodili od viny tím, že místo hlubokého smažení pak smažíme pakoras na velmi malém množství oleje.
Tento recept pakoda kadhi je ztělesněním klasického komfortního jídla . A překvapivě se podává pouze během domácích večeří. Toto jídlo v restauračních nabídkách tak často nenajdete.
Kadhi pakoda je dvoustupňový recept. Dělat pakoras a dělat kadhi. Pakoras se pak namočí do kadhi, dostane speciální ozdobu z temperování oleje, aby se z nich stalo neuvěřitelně chutné jídlo.
Přestože slovo kadhi zní téměř jako kari, jeho doslovný význam je tichý. Kadhi je odvozeno od slova „kadhna“, což znamená pomalu vařit. Klasický recept tedy zahrnuje pomalé vaření po delší dobu. Ukazujeme snadný a méně zdlouhavý způsob, jak dosáhnout podobných výsledků!
VARIACE KADHI RECEPTŮ V CELÉ INDII
Recept na pandžábský kadhi pakora je vždy oblíbeným jídlem v mnoha severoindických domech. Toto kari je husté, plné koření a často se podává spolu s máčenými pakodami.
Maharashtrian Kadhi je terapeutické jogurtové kari. Jako hlavní příchuť používá pouze zázvor a kurkumu. Je velmi řídký a často se používá při léčbě běžného kašle a nachlazení v zimních měsících.
Gujarati kadhi má sladší chuť. Je často hustá a podává se s boondi.
Karnatka a další jižní oblasti mají podobné jídlo zvané Tamali. Primárně se používá podmáslí a syrový česnek.
RECEPTOVÁ INSPIRACE
Tento recept je založen na domácí kuchyni mé drahé kamarádky Soniny matky. Teta byla neuvěřitelná kuchařka a milovala krmit všechny naše skupiny přátel rty báječné jídlo.
Používám většinu jejích ingrediencí, abych vám přinesl tu jedinečnou chuť. Do své snahy o to, aby se klasické jídlo dalo snadno vyrobit, však zahrnuji zkratky a triky pro úsporu času a efektivitu vaření.
INGREDIENTY, KTERÉ MUSÍTE VYDĚLAT RECEPT PUNJABI KADHI PAKORA
Kadhi – jogurt a cizrnová mouka jsou hlavní ingredience. Přidání lžičky cukru přináší sladkou chuť.
Koření – Pro temperování oleje použijte kmín a hořčici, semena pískavice řecké sůl a kari listy. Mletá kurkuma a kajenský pepř pro chutě spolu s mletým zázvorem a česnekem. Pro autentické kari aroma používáme kasuri methi (sušené listy pískavice řecké). Udržujeme to mírně kořeněné, ale klidně přidejte zelený chilis, který nakopne koření o další stupeň.
Pro pakoras – mám rád cibuli a listy špenátu v mém besan těstíčku spolu s karromovými semínky, kmínovými semínky, ajwain (carrom semínka), prášek z červeného chilli a špetka jedlé sody a soli.
JAK VYDĚLAT PUNJABI KADHI V OKAMŽITÉM HRNCI?
Vyrobit Jogurtová směs – do velké mísy přidejte jogurt a cizrnovou mouku (besan) a cukr. Přidejte 1 šálek vody a šlehejte těsto tak, aby pasta byla hladká jako konzistence.
Spusťte režim IP sauté. přidat olej. Když se olej zahřeje, přidejte semena pískavice. Nechte je praskat. Přidejte kmín a hořčičná semínka a kari listy. Nechte kari listy prskat. Přidejte jogurtovou směs, mletou kurkumu a kajenský pepř. Míchejte minutu. Zrušte SAUTE.
Přidejte zbývající vodu a vše dobře promíchejte. Vyberte režim SOUP. Zvolte Méně (tlačítka + -) zvolte – a dokud to nebude menší. (musíte to udělat rychle) .. vyberte 15 minut. Ponechejte plovoucí ventil na VENTINGOVÉ straně (aby se během vaření nevytvořil žádný tlak).
Když InstantPot přejde do režimu KEEP WARM po dokončení vaření, počkejte 5 minut. Otevřete víko.
Přidejte pakoru, sůl, nasekaný koriandr. Zpět zvolte režim SAUTE. Necháme vařit dalších 5 minut na 1 rychlé vaření. Míchejte často. Zrušte SAUTE.
Mezitím vytvořte další tadku. Na malé pánvi zahřejte ghí / olej. Přidejte nasekaný česnek a nechejte ho osmažit do zlatova. Vypněte teplo. Přidejte celá semínka koriandru a celé červené chilli a udělejte to pořádný rozruch.
Na kadhi nalijte prskající tadku. Rozdrťte na dlani trochu kasuri methi a posypte jím kari. Jemně promíchejte, aby se vše dobře promíchalo. Podávejte teplé!
JAK VYDĚLAT ŽÁDNÉ PAKORAS
Ve velké míse smíchejte všechny přísady kromě oleje. Vše dobře promíchejte. Přidejte vodu a připravte těsto na palačinkovou konzistenci.
Ohřejte ebelskiever / paniyaram nebo appe na středním ohni. Přidejte několik kapek oleje nebo použijte olejový sprej k potažení každé dutiny.
Přidejte asi lžíci těsta do každé dutiny. Zakryjte víko a vařte 3–5 minut na mírném ohni.
Přidejte na kapky pak ještě několik kapek oleje a převraťte je. Vařte další 2-3 minuty. Vypněte oheň a vyjměte je z pánve. Odložte stranou.
Pakory jsou hotové, když jsou ze všech stran zlatohnědé. Ujistěte se, že je vaříte na mírném ohni, aby se vařily rovnoměrně, aniž by zůstaly uvnitř vláčené.
DOPORUČENÉ DOPORUČENÍ
Kadhi pakora podávaná s dušenou rýží basmati je zápas vyrobený v nebi. „Kadhi Chawal“, jak se mu laskavě říká, je typickým příkladem pandžábského komfortního jídla, podobně jako Dal – Chawal a Rajma Chawal.
Podobně jako u jiných kari na večeři jej můžete podávat také s roti, naan nebo paratha . Může být také podáván s Makki ki roti spolu s baingan bharta na skvělou večeři.
PŘIPRAVTE SE A MOŽNOSTI UCHOVÁVÁNÍ
Pokud si chcete tento recept připravit předem, připravte si a udržujte kadhi a pakoras oddělené. Přidejte pakoras do kadhi asi hodinu před podáváním. Díky tomu zůstanou čerstvé a poskytnou jim čas vstřebat některé z kadhi, aniž by byly ochablé.
Kadhi postupem času zesiluje , tak přidejte trochu vody a před opětovným ohřátím ji zřeďte.
Kadhi a pakodu můžete chladit samostatně po dobu 2–3 dnů. Jakmile je však promícháte, neukládejte je na delší dobu.
Při přípravě našich lahodných receptů nezapomeňte fotografovat. Označte nás pomocí #profusioncurry na Instagramu! Rádi bychom vám představili y naše tvorba.
Připojte se k nám na Pinterestu a FACEBOOKU. Budete milovat všechny naše lahodné a zdravé rostlinné recepty z celého světa.
★ Pokud si vytvoříte tento pandžábský recept Kadhi Pakora, dejte nám vědět, jak se vám líbí, hodnocením hvězdičkami a zanecháním komentáře níže.
Ingredience
- 1 šálek obyčejného kyselého jogurtu
- ½ šálku cizrnové mouky (besan)
- 5 šálků vody
- 1 lžíce ghí nebo oleje
- 1/2 lžičky hořčičných semen
- 1/2 čajové lžičky semen pískavice – Methi Seeds
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 6-7 kari listů: volitelně
- ¾ čajové lžičky kurkuma v prášku
- 3/4 čajové lžičky kajenského pepře – upravte podle chuti
- 1 čajová lžička surového cukru
- 1 čajová lžička kasuri methi – sušené listy pískavice
- Sůl podle chuti
- 1 polévková lžíce nasekaného koriandru na ozdobu
cibule-špenát Pakoras (Fritters)
- 1 šálek besanu ( cizrnová mouka)
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 čajové lžičky karromových semen –ajw ain
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- 1 čajová lžička prášku červeného chilli – upravte na toleranci koření
- 1/2 šálku vody upravte podle konzistence palačinkového těsta
- 1 střední cibule nasekaná nebo nakrájená na tenké plátky
- 1 šálek nasekaného baby špenátu
- mořská sůl podle chuti
- 2 lžíce lehkého oleje nebo oleje mlhový sprej na smažení
Pro výplň Tadka / temperování oleje
- 1 čajová lžička ghí nebo oleje
- 1/2 čajové lžičky celé semínka koriandru
- 4-5 stroužků česneku – hrubě nasekaných
- 2-3 celý červený chilis
použité vybavení / kuchyňské nářadí
- Instantpot
- Appe Pan
- šlehací metla
Pokyny
VÝROBA KADHI V OKAMŽITÉM ČÁSTI
Vyrobte jogurtovou směs – do velké mixovací nádoby přidejte jogurt a besan a cukr. Přidejte 1 šálek vody a šlehejte těsto na hladkou pastu jako konzistenci.
Spusťte režim IP SAUTE. přidejte ghí / olej. Když se zahřeje, přidejte semena pískavice. Nechte je praskat. Přidejte kmín a hořčičná semínka, mletý zázvor a kari listy. Nechte kari listy prskat.
Přidejte jogurtovou směs, mletou kurkumu a kajenský pepř. Míchejte minutu. Zrušte SAUTE. Přidejte zbývající vodu a vše dobře promíchejte.
Vyberte režim POLÉVKA. Zvolte Méně (tlačítka + -) zvolte – a dokud to nebude menší. (musíte to udělat rychle) Vyberte 15 minut. Ponechejte plovoucí ventil na VENTILOVACÍ straně (aby během vaření nevznikl tlak).
Když se okamžitý hrnec po dokončení vaření přepne do režimu KEEP WARM, počkejte 5 minut. Otevřete víko.
Příprava No-Fry Pakoras:
Ve velké míchací misce kombinujte všechny přísady uvedené pro pakodu kromě oleje. Vše dobře promíchejte. Přidejte vodu a připravte těsto na palačinkovou konzistenci.
Zahřejte ebelskiever / paniyaram nebo appe na středním ohni. Přidejte několik kapek oleje nebo použijte olejový sprej k potažení každé dutiny.
Přidejte asi lžíci těsta do každé dutiny. Zakryjte víko a vařte 3-5 minut nízké teploty. Přidejte několik dalších kapek oleje nebo pár olejových mlh na pakoras a otočte je. Vařte další 2-3 minuty. Vypněte oheň a vyjměte je z pánve. Odložte stranou.
Pakoras jsou hotové, když jsou ze všech stran zlatohnědé.Ujistěte se, že je vaříte na mírném ohni, aby se vařily rovnoměrně, aniž by zůstaly uvnitř ochablé.
VYDĚLÁVEJTE ZARAŽUJÍCÍ TADKU / TEPLOTU OLEJE:
Zahřejte ghí / olej v malé pánvi. Přidejte nasekaný česnek a nechejte ho osmažit do zlatova. Vypněte teplo. Přidejte celá semena koriandru a celé červené chilli a udělejte to pořádný rozruch.
JAK SLUŽÍT:
Přidejte pakoru do směsi Kadhi. Přidejte sůl, nasekaný koriandr. Zpět zvolte režim SAUTE. Necháme vařit dalších 5 minut na 1 rychlé vaření. Míchejte často. Zrušte SAUTE.
Nalijte prskající tadku přes kadhi. Rozdrťte na dlani trochu kasuri methi a posypte jím kari. Jemně promíchejte, aby se vše dobře promíchalo. Podávejte horké s rýží a hltejte!
SKVĚLÉ NEJLEPŠÍ POKYNY:
Připravte si směs jogurtu a besanu, jak je uvedeno výše. V pánvi s těžkým dnem ohřejte na středním ohni olej nebo ghí. Přidejte semena pískavice řecké seno, hořčičná semínka a kmín a kari listy. Nechte je praskat a prskat.
Přidejte jogurtovou směs a všechna ostatní koření. Dobře promíchejte. Necháme přivést k varu Přidejte zbývající vodu. Dobře promíchejte. Snižte teplotu a nechte směs vařit po dobu 30-50 minut za častého míchání.
Jakmile dosáhne požadované tloušťky, vypněte teplo. Stejným způsobem připravte lívance, ozdobte tadku a servírujte.
Poznámky
Kadhi chutná nejlépe, pokud použijete kyselý jogurt. Ve skutečnosti to byl recept na použití zbytků starého jogurtu. Pokud váš jogurt není kyselý, přidejte 1/2 lžičky citronové šťávy nebo 1/2 lžičky prášku Amchur.
Chcete-li zabránit jogurtu v oddělování a srážení:
* Vyvarujte se vaření pod vysokým tlakem. Kadhi vždy vařte při nízkém tlaku.
* Během vaření nepřidávejte sůl. Přidejte ji spolu s oblohou na konci.
* Použijte jogurt pokojové teploty a dobře ho rozšlehejte.
U okamžitého hrnce funguje nejlépe režim polévky. Můžete také použít Nízkotlaký MANUÁL po dobu 6 minut. Aby se zabránilo vyplavení horkého kadhi při uvolňování tlaku, doporučuje se nechat tlak uvolnit přirozeně po dobu 5 minut, následovaný rychlým uvolněním.
Pakodu můžete také připravit ve fritéze nebo upéct v troubě. Uspořádejte lžíci těsta pakora v jedné vrstvě na grilu. Lehce nastříkejte olejovou mlhu. Použijte nastavení teploty 325 F po dobu 10 minut. Překlopte je vzhůru nohama a pečte dalších 5-8 minut, dokud nebudou ze všech stran zlatohnědé.
Mám rád špenát a cibulovou pakoru. Můžete také změnit vegetariáni podle svých představ. Pokud chcete, aby kadhi bylo jednoduché, přeskočte pakory. Místo pakoras použijte masala boondi.
Tento recept je určen pouze pro okamžité hrnce o velikosti QT a vyšší.
Doporučené produkty
Jako Amazonský spolupracovník a člen dalších přidružených programů, vydělávám na kvalifikovaných nákupech.
-
Cast Iron Aebleskiver Pánev na dánské plněné palačinky od firmy Upstreet (černá)
-
Organický kurkumový prášek – 1LB Jar – 100% surový s kurkuminem z Indie – od Jivy Organické
-
Vybrané potraviny 100% čistý avokádový olej ve spreji 6 oz., Bez GMO, Bod kouře 500 ° F, bez pohonných hmot, tlak vzduchu pouze pro vaření, pečení a smažení na vysoké teplotě
-
Vedica Organics – Organic Ajwain (Bishop Seed)
-
Instant Pot DUO60 6 Qt Víceúčelový programovatelný tlakový hrnec 7 v 1, pomalý hrnec, rýžový hrnec, parník, soté, jogurtovač a W armer
Informace o výživě:
Výnos: 8 Velikost porce: 1
Množství na porci: Kalorie: 422Celkový tuk : 26gNasycený tuk: 6gTrans tuky: 0gNesaturovaný tuk: 15gSacharidy: 28gVláknina: 4gCukr: 7gBílkoviny: 20g
Nutriční hodnoty jsou poskytovány jako zdvořilost a hodnoty jsou přibližné. Hodnoty se budou měnit v závislosti na přesných přísadách, měřeních a použitých značkách. Jako vždy, ohledně konkrétních zdravotních problémů a stravovacích požadavků se obraťte na lékaře.
Vytvořili jste tento recept?
Připojte se k nám na Instagramu @Profusioncurry. Sdílejte své fotografie a označte nás pomocí #profusioncurry. Pomocí tlačítek pro sociální sdílení níže můžete tento recept sdílet napříč Facebookem, Pinterestem a Yummly. Děkuji mnohokrát.
BEZPEČNĚ VYZKOUŠEJTE NĚKTERÉ Z NAŠICH POPULÁRNÍCH INDICKÝCH VEČEŘÍ RECEPTŮ
- OKAMŽITÝ POT DAL MACHANI
- TURMERIC LEMON RICE
- ALOO MATAR
- PUNJABI CHOLE
- PALAK PANEER
- VEGETABLE SAMBAR
- MUMBAI PAAV BHAJI
- CELÁ PRAŽENÁ MASALA KAULIFLER
- TAWA PULAO
- PANEER JALFREZY
- STUFFED OKRA – BHARWA BHINDI