Pumpkin Roll (Čeština)
Tato klasická dýňová roláda je jedním z nejlepších dezertů na podzim! Polštářový měkký a něžný dýňový dort je pokryt bohatou smetanovo-sýrovou náplní, poté srolován, chlazen a nakrájen na nádherný poutavý dezert!
Zde se dozvíte vše, co potřebujete k vytvoření tohoto snadného, ale působivého, krásně vířivého dezertu!
Domácí dýňová roláda
Toto je již dlouho jeden z mých oblíbených podzimních dezertů! Moje máma vždy na podzim podávala dýňové rohlíky a myslím, že pokaždé, když zmizely během několika minut od objevení se na stole.
Je tu něco o těch slazených dýních, teplém podzimním koření a chutí podobných tvarohům jeden neodolatelný dezert. Zdá se to až příliš dobré na to, aby to byla pravda!
Toto je klasický recept od Libby s drobnými změnami, jako je přidávání extra koření a přeskočení metody chaotického práškového cukru a místo toho zabalení do pergamenu (kromě toho nemám chci hodit dort v něčem, co prošlo prádelnou). A voskový papír požadovaný v tradičním receptu, je to jen já nebo voskový papír není na pečení? Myslel jsem, že to není odolné vůči teplu.
Toto je snadno připravitelný recept!
Může se to zdát jako zastrašující dezert, ale můžete si prohlédnout fotografie krok za krokem. Podělil jsem se, že to opravdu není o nic těžší než jakýkoli jiný dort. Trik spočívá pouze v použití pánve správné velikosti, vytvoření dobrého nepřilnavého povrchu a ujistěte se, že dort hodíte, když je teplý, aby se neroztrhl, a tak po ochlazení udrží zvlněnou formu.
Nejtěžší částí je vždy jen čekání. Je to tak lákavé, jen když se do ní napíšete hned po přidání náplně, ale pro nejlepší prezentaci určitě budete chtít počkat a nechat ji vychladnout.
A tady je rada, udělejte dvě a nechte jeden v mrazáku na deštivý den! Teď mám dvě v mrazáku a mám pocit, že tam dlouho nebudou. Pád je ve vzduchu, a proto jsou takové dezerty nutností, že?
Ingredience z dýňové rolky:
- Víceúčelová mouka – zde se nejlépe hodí standardní víceúčelová mouka, vynechejte mouku na koláče, chlebovou mouku a pšeničnou mouku.
- Jedlá soda a prášek do pečiva – tyto kypřící prostředky pomáhají dortu stoupat . Jen se ujistěte, že nevypršela platnost pro dosažení nejlepších výsledků.
- Skořice, muškátový oříšek, zázvor a hřebíček – tato klasická dýňová koření jsou klíčové ingredience. Pokud chcete, můžete místo toho použít 2 lžičky koření dýňového koláče.
- Sůl – dort tak nebude chutnat hladce. Použijte jemnou stolní sůl nebo mořskou sůl.
- Vejce – ráda používám vejce o pokojové teplotě, aby se přísady lépe spojily, těsto na dorty je hřejivější a snáze se roztírá, a tak koláč stoupá lépe a rovnoměrněji.
- Granulovaný cukr – to je to, co dort sladí a také zjemňuje. Nedoporučuji upravovat množství.
- Konzervovaná dýně – nepoužívejte mix konzervovaných dýňových koláčů, protože to přidalo sladidla a koření. Pro dosažení nejlepších výsledků se držte značky Libby’s (to není sponzorováno, opravdu si myslím, že má nejkonzistentnější konzistenci a chuť). Lze zde použít i čerstvou dýni. Pokud máte zbylou dýni v lednici, kterou zde budete používat, nejprve ji přiveďte na pokojovou teplotu (jen se krátce ohřeji v mikrovlnné troubě).
- Vanilkový extrakt – přidává se do dortu i do náplně, aby mu dodala tu extra chuť. Abyste dosáhli nejlepších výsledků, držte se skutečné imitace vanilky, nikoli napodobeniny.
Složení smetanového sýra:
- Smetanový sýr – před smícháním nechejte ohřát na pokojovou teplotu nebo změkněte, aby nebyl hrudkovitý.
- Práškový cukr – pokud je práškový cukr vůbec hrudkovitý, před použitím jej prosejte.
- Máslo – přilepte nesolené máslo, takže náplň není příliš slaná, ve smetanovém sýru je již sůl.
Jak si vyrobit dýňovou rolku:
- Předehřejte troubu a připravte pekáč: Předehřejte troubu na 375 stupňů. Nastříkejte pánev na rohlíky o rozměru 15 x 10 palců (toto NENÍ standardní velikost plechu cookie, je to tato pánve ZDE) nepřilnavým sprejem na vaření. Řádek s listem pergamenového papíru, který na úzkých koncích zanechává 1palcový přesah. Nastříkejte pergamenový papír na nepřilnavý sprej na vaření.
- Šlehejte suché ingredience: Ve středně velké misce rozšlehejte mouku, prášek do pečiva, sódu, sůl, skořici, muškátový oříšek, zázvor a hřebíček. Odložte stranou.
- Vejce a cukr vyšlehejte: V samostatné velké mixovací nádobě pomocí elektrického ručního mixéru smíchejte granulovaný cukr a vejce, dokud nebudou mírně bledé a krémové, asi 1 – 2 minuty.
- Smíchejte dýňový a vanilkový extrakt.
- Mouku přidejte: Přidejte moučnou směs a míchejte špachtlí, dokud se nespojí. Bude to trochu hrudkovité a to je v pořádku.
- Roztáhnout na pánev: Nalijte těsto na připravenou pánev, rozetřete do rovnoměrné vrstvy a poté kroutí pánev rovnoměrně vyrovnejte.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě, dokud koláč nestuhne (nahoře by měl při dotyku odskočit) asi 13 – 15 minut.
- Koláč: dort zvedněte pomocí převisu pergamen a přeneste na čistý, tepelně odolný pracovní povrch *. Začínajíc na jednom úzkém konci, vyvařte dort až na opačnou stranu (poněkud pohodlně, ale ne těsně, aby se dort zploštil). V případě potřeby zabalte kuchyňskou šňůrku nebo stuhu, aby pergamen a dort neklouzaly.
- Chlad: Nechte úplně vychladnout na roštu, asi 2 – 3 hodiny. Jakmile je koláč vychladlý, připravte si polevu.
- Vytvořte polevu ze smetanového sýra: Ve střední mixovací misce pomocí elektrického ručního mixéru vymíchejte smetanový sýr, práškový cukr, máslo a vanilku, dokud nebude hladká a mírně nadýchaná. Krátce zamrazte, abyste v případě potřeby zhoustli.
- Rozviňte koláč a natřete ho polevou: Pomalu rozviňte koláč a na koláč rozetřete náplň, přičemž na všech okrajích zůstane nekrytý okraj. Znovu rolujte dort (s dortem nerolujte papír na pergamen). Dort zakryjte pergamenem nebo igelitovou fólií a nechte vychladnout alespoň 1 hodinu.
- Nakrájejte na plátky: Pokud je to žádoucí, můžete na dortovou rolku nasypat práškový cukr. Nakrájejte na 1-palcové plátky.
- * Pokud je váš dort na spodní straně zhnědnutý, aby vypadal lépe, můžete jej převrátit na nový lehce namazaný list pergamenového papíru, takže horní část dortu se bude válet a objevovat na venku.
Jak by měl být uložen?
Dort by měl být uložen v Lednici. Pro jemnější texturu můžete plátky před podáváním nechat krátce odpočinout při pokojové teplotě (asi 15 – 20 minut).
Jak dlouho to vydrží?
Tento dýňový deník by měl zůstat dobře chlazený po dobu až 4 dnů.
Mohu zmrazit dýňový dort?
Ano. Zabalte do pergamenu a skladujte ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku až 2 měsíce. Rozmrazte v chladničce přes noc.
Mohu to udělat bez lepku?
Ano. Stačí nahradit univerzální mouku směsí bezlepkové mouky 1: 1, jako je Bobs Red Mill nebo King Arthur. A samozřejmě se ujistěte, že ostatní přísady jsou certifikovány bez lepku.
Mohu přidat ořechy?
Rozhodně. Před pečením rovnoměrně posypte 1 šálek malých nasekaných pekanových ořechů nebo vlašských ořechů na těsto na dort. Jakmile jej vyjmete z trouby, obraťte jej na nový lehce namazaný list pergamenového papíru před rolováním, matice tak budou na vnější straně dortu a budou mít lepší prezentaci.
Tipy pro nejlepší dýňovou rolku:
- Nepoužívejte pergamenový papír ani mastnotu. Mít dobrý nepřilnavý povrch je zásadní při výrobě dortového válečku (nebo téměř jakéhokoli jiného dortu).
- Vejce rozšlehejte (s cukrem), aby se do nich začlenil vzduch, který pomůže dortu stoupat výš.
- Použijte přísady pokojové teploty. Lepší se a lépe se zvedají.
- Krátce zmrazte náplň smetanového sýra, abyste získali pevnější konzistenci, která nebude mokrá a nedojde po stranách dortu.
- Nevynechávejte chladnou dobu a chladný čas. Pokud zmrznete, když je dort teplý, roztaví se a bude nepořádek, a pokud vynecháte čas chlazení, jakmile je jednou naplněný, nedostanete čisté plátky.
Více dýňových dezertů, které si zamilujete:
- dýňové sušenky s krémovou polevou
- dýňové skořicové rolky
- Pumpkin Cupcakes
- Pumpkin Pie
- Pumpkin Snickerdoodles
Follow Cooking Classy
Dýňová rolka
Ingredience
Dort
- 3/4 šálku (96 g) univerzální mouky (lžící a zarovnané)
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/4 lžičky soli
- 1 1/4 lžičky mleté skořice *
- 1/4 lžičky každého zázvoru, muškátového oříšku a hřebíčku *
- 3 velká vejce, při pokojové teplotě **
- 1 šálek (200 g) granulovaného cukru
- 2 / 3 šálky konzervované dýně (při pokojové teplotě, pokud jsou v chladu)
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt
Plnění
- 1 (8 oz) bal. smetanový sýr, při pokojové teplotě
- 1 šálek (120 g) práškového cukru
- 6 lžící (85 g) nesolené máslo, při pokojové teplotě
- 1 lžička vanilkového extraktu
Pokyny
-
Příprava koláče: Předehřejte troubu na 375 stupňů. Nastříkejte pánev na rohlíky o rozměru 15 x 10 palců (přidružený odkaz) nepřilnavým sprejem na vaření. Řádek s listem pergamenového papíru, který na úzkých koncích zanechává 1palcový přesah. Nastříkejte pergamenový papír na nepřilnavý sprej na vaření.
-
Ve střední misce rozšleháme mouku, prášek do pečiva, sódu, skořice, muškátový oříšek, zázvor a hřebíček. Odložte stranou.
-
V samostatné velké mixovací nádobě pomocí elektrického ručního mixéru smíchejte granulovaný cukr a vejce, dokud nejsou lehce bledé a krémové 1 – 2 minuty.
-
Smíchejte dýňový a vanilkový extrakt.
-
Přidejte moukovou směs a přelijte stěrkou, dokud se nespojí.
-
Nalijte těsto do připravené formy do rovnoměrné vrstvy a poté kroutit pánví na rovnoměrnou úroveň.
-
Pečeme v předehřáté troubě, dokud koláč není upečený (nahoře by měl při dotyku odskočit) přibližně 13 – 15 minut.
-
Rychlá práce, použití pergamenového převisu a přenesení na čistý, tepelně odolný pracovní povrch. Začínajíc na jednom úzkém rolovacím dortu až na opačnou stranu (používejte pletené rukavice, pokud je příliš horké na to, aby se s ním manipulovalo, a trochu ho přitahujte, ale ne těsně, aby se dort zploštil). uklouznutí.
-
Nechejte úplně vychladnout na roštu, asi 2 – 3 hodiny. Jakmile je koláč hotový, ochlaďte ho.
-
Příprava náplně: ve střední mixovací nádobě pomocí elektrického ručního mixéru rozšlehejte smetanový sýr, práškový cukr, máslo a vanilku do hladka. ** *
-
Pomalu odvíjejte dort, natřete náplň po dortu a nechejte kolem všech okrajů odkrytý asi 1/4 palcový okraj. jeden úzký konec k druhému (pergamenový papír s dortem nenavíjejte). Dort zakryjte pergamenem nebo igelitovou fólií a nechejte alespoň 1 hodinu vychladnout.
-
Pokud je to žádoucí, můžete na dortovou rolku nasypat prachový váleček. Nakrájejte na 1-palcové plátky.
-
Koláč skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny nebo zmrazte až 2 měsíce.
poznámky
- * namísto použití skořice, muškátového oříšku, zázvoru a hřebíčku Lze použít 2 lžičky koření dýňového koláče.
- ** Chcete-li vejce rychle ohřát na pokojovou teplotu, vložte je do misky, podlejte teplou vodou a nechte 5 minut odpočívat. Vejce o pokojové teplotě pomohou přísadám lépe se spojit a pomůže dortu lépe stoupat.
- ** Pokud má poleva tekutou konzistenci, přeneste ji do mrazničky v krocích 3 – 4 minuty, míchejte mezi intervaly, dokud nebude mít lepší konzistenci . Pokud je příliš tekutý, dojde po stranách dortu.
- Pokud byste chtěli do role přidat ořechy, posypte před pečením rovnoměrně 1 šálek nasekaných vlašských ořechů nebo pekanových ořechů. Po vyjmutí z trouby převraťte na lehce naolejovaný list pergamenového papíru, který chcete srolovat a zabalit.
- Recept převzatý z Libbyho
Tento příspěvek obsahuje odkazy affiliate partnerů.