Průvodce výměnou potravin pro diabetické menu: Seznamy potravin a tabulky porcí
Pravděpodobně nejdůležitější částí léčby diabetu 2. typu je dodržování stravy, která reguluje hladinu cukru v krvi a zdravou tělesnou hmotnost.
Systém výměny potravin je nástroj doporučený Americkou asociací pro diabetes, který poskytuje lidem návod, jak přizpůsobit efektivní stravu svým osobním preferencím a chutím (1).
Jak funguje systém pro výměnu potravin
Principem systému pro výměnu je seskupovat potraviny s podobnými vlastnostmi, které mohou při výměně za sebe poskytovat stejnou nutriční hodnotu. Existuje 6 hlavních kategorií, z nichž každá má své vlastní pokyny pro velikost porce. Každá z možností jídla v kategorii je doprovázena předem určenou velikostí porce, která splňuje možnost výměny.
Například:
Kategorie „škrob“ zahrnuje potraviny s předem určenými velikostmi porcí, které přidávají až 80 kalorií, 15 gramů sacharidů a 3 gramy bílkovin. Půl šálku drcené pšenice, 1/3 šálku rýže a ¼ šálku pečených fazolí – to vše jsou příklady volby potravin v kategorii škrobu se stejnou nutriční hodnotou.
Množství jídla ve velikosti porce se u mnoha potravin liší, nicméně u mnoha z těchto diabetických výměnných seznamů jsou tyto hodnoty již měřeny.
Namísto sčítání makroživin v každé položce, kterou jíte, počítáte denní počet výměn potravin v každé kategorii.
Pomocí systému výměny potravin můžete sledovat a počítat:
- Kalorie
- Sacharidy
- Bílkoviny
- Tuky
Koncept výměnného systému vám umožňuje flexibilitu ve stravě při zachování konzistentní vysoce kvalitní vyvážené výživy.
Je pro vás systém pro výměnu potravin vhodný?
Výměna potravin je skvělou volbou pro lidi, kteří chtějí přizpůsobit svou stravu a zároveň omezit množství požadovaných individuálních výpočtů makroživin denně.
Jak zahájit dietu pomocí systému výměny potravin
Každý den by měl každý jíst určité množství bílkovin, tuků a gramů sacharidů.
Chcete-li vypočítat své denní potřeby makroživin, použijte naši kalkulačku kalorií a sacharidů níže.
Protože potřeby každého člověka jsou jiné, měli byste si promluvit s lékařem nebo registrovaným dietetikem, pokud jste diabetik nebo máte pre-diabetes, abyste se ujistili, že vaše osobní cíle denní výživy jsou na místě. Jeden z těchto vychovatelů diabetu vám může poskytnout vaše osobní denní výměny cílů pro každou kategorii. Případně si to můžete vypočítat sami na základě vašich denních cílů makroživin.
Potom použijte kategorie a seznamy výměny potravin, jak je popsáno níže v denním plánování jídla.
Co se stane, když jídlo není na seznamu? Můžete jej přidat do svého osobního seznamu změřením množství jídla, které odpovídá nutričním hodnotám velikosti porce v každé příslušné kategorii.
Kategorie výměny potravin
- bílkoviny
- velmi chudé bílkoviny
- chudé bílkoviny
- Středně tučné bílkoviny
- vysoce tučné bílkoviny
- mléko
- odtučněné
- nízkotučné
- Celá
- Ovoce
- Zelenina
- Škroby
- Tuky
Fakta o výživě na základě výměny potravin podle kategorie
|
kategorie |
Kalorie |
Sacharidy |
Bílkoviny |
Tuk |
|
1. Bílkoviny |
||||
|
Very Lean Protein |
||||
|
Lean Protein |
||||
|
Středně tučné bílkoviny |
||||
|
Vysokotučný protein |
||||
|
2. Ovoce |
15g |
|||
|
3. Zelenina |
5g |
|||
|
4. Škroby |
15g |
|||
|
5. Tuky |
||||
|
6. Mléko |
||||
|
Odstředěné mléko |
minimální | |||
|
Nízkotučné mléko |
5 | |||
|
Whole-Milk |
8 |
Seznamy potravinových výměn pro plánování jídla
Všechny tyto hodnoty jsou převzaty z diabetické výměny seznam vytvořený v souladu s Americkou asociací pro diabetes (2).
škroby
libové bílkoviny
| Potravinová položka | Velikost porce |
| Lean Beef (USDA Choice stupně) | 1oz |
| Lean Pork | 1oz |
| Lean Veal | 1oz |
| čerstvé ryby | 1oz |
| kecy, humry, mušle, krevety, škeble | 2oz |
| ústřice | 6 |
| tvaroh | 1/4 šálku |
| dietní sýry (< 55 kalorií za unci) | 1 oz |
| 95% obědové maso bez tuku | 1 oz |
| vaječné bílé | 3 |
středně tučné bílkoviny
| Potravinová položka | Velikost porce |
| Hovězí produkty (tj. prvotřídní řezy, steak z t-bone , bochník masa) | 1 oz |
| Vepřové maso (většina vepřových kotlet, hřbetů, pečeně) | 1 oz |
| Jehněčí maso (kotlety, stehna, pečeně) | 1 oz |
| Telecí řízky | 1 oz |
| Kuře s kůží | 1 oz |
| kachna a husa | 1 oz |
| konzervovaný tuňák a losos | 1/4 šálku |
| Mozarrella | 1 oz |
| Ricotta | 1/4 šálku |
| celé vejce | 1 |
| tofu | 4 oz |
bílkoviny s vysokým obsahem tuku
| Potravinová položka | Velikost porce |
| Hovězí produkty (žebra, hovězí maso) | 1 oz |
| Vepřové maso (náhradní vlákna, mleté vepřové maso, vepřová klobása) | 1 oz |
| Jehněčí (zem nebo placičky) | 1 oz |
| Smažená ryba | 1 oz |
| Většina sýrů (modrý, čedar, monterey, švýcarský) | 1 oz |
| Ostatní obědové maso (tj. Boloňské, salámové) | 1 oz |
| arašídové máslo | 1 polévková lžíce |
Zelenina
| Potravina (surová) | Velikost porce |
| Egglpant | 1/2 média |
| Chřest | 1 šálek |
| Houby | 1 šálek |
| brokolice / květák | 1 šálek |
| okra | 1 šálek |
| cibule | 1 šálek |
| Papriky | 1 šálek |
| Tomato | 1 šálek |
| Cuketa | 1 šálek |
Většina syrových vegetariánů má velikost porce 1 šálek a většina vařené zeleniny má 1/2 šálku.
Ovoce
| Potravina | Velikost porce |
| Jablka | 1 celek |
| Kiwi | 1 celé |
| banán | 1/2 celé |
| ostružiny | 3 / 4 šálky |
| Cantaloupe | 1 šálek |
| třešně | 12 celý |
| borůvky | 3/4 šálku |
| fíky | 2 celá |
| jahody | 1,25 šálku |
| papája | 1 šálek |
| Meloun | 1.25 šálků |
| maliny | 1 šálek |
| pomerančový džus | 1 / 2 šálky |
odstředěné mléčné výrobky
| Potraviny | Velikost porce |
| Odstředěné mléko | 1 šálek |
| prostý odtučněný jogurt | 8 oz |
mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku
| Potravina | Velikost porce |
| Nízkotučné mléko | 1 šálek |
| Obyčejný nízkotučný jogurt | 8 oz |
plnotučné mléko
| jídlo Položka | Velikost porce |
| Plnotučné mléko | 1 šálek |
| prostý Celý jogurt | 8 oz |
nenasycené tuky
| Potravinová položka | Velikost porce |
| Avokádo | 1/8 Střední |
| Mararine | 1 lžička |
| majonéza | 1 lžička |
| Mandle | 6 |
| Pekanové ořechy | 2 |
| Arašídy (malé) | 20 |
| Vlašské ořechy | 2 |
| Piniové oříšky | 1 polévková lžíce |
| olivy (malé) | 10 |
| Ropa | 1 lžička |
nasycené tuky
| Potraviny | Velikost porce |
| máslo | 1 lžička |
| slanina | 1 plátek |
| Kokosový ořech (drcený) | 2 polévkové lžíce |
| krém (těžký, šlehání) | 1 polévková lžíce |
| krémový sýr | 1 polévková lžíce |