Průvodce jídlem Ultimate Tokio: Nejlepší jídlo k jídlu v Tokiu

V tomto Tokijském průvodci jídlem najdete naše doporučení týkající se 20 nejlepších nejlepších jídel k jídlu město! Od nejlepšího sushi přes nejnovější šílenství po kultovní pouliční jídla – to jsou nepřehlédnutelné pokrmy, které musíte při návštěvě Tokia vyzkoušet.

Není přehnané, když říkáme, že samotné jídlo je silným důvodem k návštěvě Tokia. Desítky let trvající oddanost a perfekcionismus k umění přinesly tomuto potravinovému nebi Japonska více ocenění Michelin než kterákoli jiná místa na světě kromě Francie. Jste připraveni zažít epické gastronomické dobrodružství?

Za prvé, co byste měli jíst? Jak s tolika neuvěřitelnými možnostmi výběru jídla a tak málo času, jak co nejlépe využít svůj výlet? Naštěstí v Tokiu opravdu není špatné jídlo. Ať už je to levné jídlo nebo chutné jídlo, existuje možnost, která splní rozpočet každého cestovatele.

Zde jsme sestavili seznam nejlepších nejlepších jídel v Tokiu. Existuje 20 z nich, o kterých si myslíme, že jsou pro Tokio opravdu speciální a ikonické. U každého jídla najdete také naše doporučené restaurace a místa, abyste věděli, kde je najdete. Toto v žádném případě není vyčerpávající seznam – ale dost na to, abyste mohli začít. Ano, chcete mít hlad!

Nejlepší nejlepší jídla k návštěvě Tokia:

1. Sushi 寿司

Tokio, světové hlavní město sushi, je místo, kde dostanete sushi další úrovně, které je odlišuje od sushi ve zbytku světa. Dva hlavní výherní faktory: hojnost čerstvých mořských plodů a časem prověřené dovednosti, které se týkají výroby octové rýže neboli sushi rýže. Koneckonců, sushi je jídlo, které je nejlépe synonymem japonské kuchyně.

Nejlepší zprávou je, že dobré sushi je všude v Tokiu a při každém rozpočtu. Chcete si užít sushi s omezeným rozpočtem? Vydejte se do levných a neformálních restaurací kaiten zushi (dopravní pásový sushi), kde můžete získat velký výběr mořských plodů, aniž byste rozbili banku. Je to naše oblíbené místo, kde si můžete dopřát co nejvíce sushi! Pro jedinečný divadelní sushi zážitek jsou tu okouzlující zařízení oceněná michelinskými hvězdami, kterým můžete vzdát poctu (pokud to váš rozpočet dovolí).

Doporučení JOC v Tokiu:

• Matsuei (Ebisu, Roppongi)
• Kyubei (Ginza, Shinjuku atd.)
• Sushi no Midori (Ginza, Shibuya atd.)

Také se nepokazíte žádnými sushi klouby zasazenými do slavného rybího trhu Toyosu. Jděte brzy a dopřejte si několik sushi snídaní. Sushi Dai a Daiwa Sushi jsou nejlepší, ale žádný obchod s řadami místních obyvatel nezklame.

Ramen ラ ー メ ン

Dokonale žvýkací nudle, slepené vejce ramen, šťavnaté vepřové maso char siu, bambusové výhonky a pláty nori v horké misce polévkového vývaru. Ramen není třeba představovat. Poté, co v posledních letech vzalo svět bouří, toto japonské jídlo duše dominuje potravinové scéně v Tokiu a je stále lepší a lepší.

Najdete obchody s rameny ukryté za vlakovými nádražími a kancelářskými budovami, zastrčené v nenápadných ulicích nebo sendviče mezi řadami stánků s jídlem, které servírují mísy ramen ve velkých rozmanitostech. K dispozici je tonkatsu ramen, shio ramen, miso ramen, pikantní shoyu ramen, tsukemen a studený ramen. V každém případě prozkoumejte všechny možnosti, které chcete, protože toto je místo, kde můžete provést opravu ramen. Slurp pryč!

Doporučení JOC v Tokiu:

• Afuri (Ebisu, Nakameguro, Harajuku, Roppongi atd.)
• Sobahouse Konjiki Hototogisu (Shinjuku Gyoen)
• Kagari (Ginza)

Tempura 天 ぷ ら

Můžeme být zaujatý, ale troufáme si tvrdit, že žádná jiná světová kuchyně nedělá smažené jídlo tak vynikající jako japonská! Tempura je zjevným důkazem tvrzení. Co nemilovat na smažených krevetách nebo sladkých bramborách obalených v nejlehčím a nejkřehčím těstíčku? A pouze v Japonsku najdete specializované restaurace, které podávají to nejlepší z nejlepší tempury.

Doporučení JOC v Tokiu:

• Tempura Abe (Ginza)
• Tsunahachi (Shinjuku, Ginza, Tokio atd.)

4. Yakitori 焼 き 鳥

Yakitori jsou chutné špízové kuřecí maso potažené sladkou sojovou polevou a grilované přes dřevěné uhlí. Zatímco kuřecí maso je nejběžnější, v nabídce Yakitori najdete také další maso a zeleninu na špízích.Je to také místo, kde se naučíte pokročilou úroveň japonského kuřecího masa, kde se pravidelně objevují opál, játra, žaludky a kůže.

Nejlepší místa, kde si můžete vychutnat yakitori v Tokiu, jsou restaurace izakaya (japonské gastropuby) a speciální restaurace yakitori.

Doporučení JOC v Tokiu:

• Torikizoku (Shinjuku, Shibuya, Tokio atd.)
• Torishiki (Shinagawa)

Japonské kari カ レ ー

Japonci, kteří jej do Japonska přinesli koncem roku 1800, jsou považováni za jedno z nejoblíbenější potraviny pro pohodlí a pohodlí. Na rozdíl od kari v thajském nebo indickém stylu mají japonská jídla kari více gulášovou strukturu a jsou obecně sladší a mírnější v teple. Dělají perfektní úvod do lidí, kteří se poprvé snaží vyzkoušet kari. Což znamená, že jsou také přátelské k dětem. Některé z kari pokrmů, které musíte vyzkoušet: kari rýže, kari udon a Katsu-kare (kari s vepřovým kotletem).

Doporučení JOC v Tokiu:

• Hiroo ne Curry (Hiroo)
• Hinoya Curry (Shinjuku, Ikebukuro, Shibuya atd.)

6. Soba そ ば

Sladká zemitá pohanková nudle, jakkoli může být pokorná, představuje elegantní jednoduchost jídla, která je pro Japonsko tak charakteristická.

Nejlepší soba se obvykle vyrábí ručně od nuly a podává se buď chlazená máčenou omáčkou, nebo v horkém dashi vývaru jako nudlová polévka. Pokud chcete něco lehkého, zdravého a přesto uspokojujícího duši, jděte na misku soby.

Doporučení JOC v Tokiu:

• Kawakami An (Azabu Juba, Aoyama)
• Kanda Yabusoba (Kanda)
• Honmura (Roppongi)

7. Tonkatsu と ん か つ

Breaded, deep-fried vepřový řízek, Tonkatsu je japonská verze řízku. Je to jídlo dělnické třídy a po celá staletí základna japonského pohodlí. Stejně jako všechno v Japonsku může být tonkatsu jak neformální, tak velmi špičkový, ale nejlepší tonkatsu je zvenčí úžasně křupavý, uvnitř šťavnatý a téměř bez mastnoty. Obvykle se podává se sladko-slanou omáčkou, spolu s nadýchanou dušenou rýží, studenou hromádkou nastrceného zelí, nakládanými okurkami a miso polévkou.

Doporučení JOC v Tokiu:

• Tonki (Meguro)
• Butagumi (Azabu)
• Tonkatsu Maisen (Aoyama, Shibuya atd.)

Gyukatsu (hovězí maso Katsu) 牛 カ ツ

Seznamte se s nejtrendovějšími hvězda v japonské kultuře jídla: Gyukatsu (hovězí katsu). Hádáte správně, gyukatsu je hovězí ekvivalent tonkatsu. Obalované, hluboce smažené hovězí kotlety získávají popularitu od roku 2015. S křupavým zevnějškem a vzácným až středně vzácným interiérem se gyukatsu podává podobně jako tonkatsu s doprovodem máčacích omáček, rýže, zelí, okurek, a miso polévka. Maso můžete grilovat podle svých preferencí na malém hořáku u stolu.

Šťavnaté, jemné maso a perfektní množství chrumky, pokrm je snem každého milovníka masa. Naplňuje to humbuk? Všichni naši přátelé, kteří ochutnali gyukatsu, potvrdili, že by to mohlo být snadno jedno z jejich nejnezapomenutelnějších pokrmů! Musíte to vyzkoušet sami.

Doporučení JOC v Tokiu:

• Gyukatsu-MOTOMURA (Shibuya, Shinjuku, Hamamtsucho atd.)
• Gyukatsu Aona ((Shinjuku, Ueno atd.)

9. Sukiyaki す き 焼 き

Sukiyaki je jedno z japonských oblíbených pokrmů do chladného počasí, kde je sortiment čerstvých vegetariánů a tenkého plátku masa vařeného ve sladkém a slaném vývaru na bázi sójové omáčky v horkém hrnci. Pokud navštívíte Tokio na podzim nebo v zimě si tento horký hrnec označte na seznamu, který musíte jíst.

Doporučení JOC v Tokiu:

• Imahan (Ningyocho, Ginza, Ueno atd.)
• Shabu Zen (Shibuya, Ginza, Yotsuya atd.)

10. Udon う ど ん

Další japonský nudle, který si zaslouží vaši pozornost, je udon. Žvýkací, kluzký, hladký a vláčný, udon je druh nudlí, které dokáží roztavit všechny vaše potíže. Udon můžete získat v horkém vývaru dashi s polévkou s bleskem – smažená teplota ura nebo studená v omáčce umami mentsuyu nebo kreativní fúzní jídlo jako udon carborana. Doporučujeme také hovězí udon, kitsune udon a yaki udon.

Doporučení JOC v Tokiu:

• Oniyanma (Gotanda, Nakameguro, Shimbashi atd.)
• Tsurutontan (Roppongi, Shinjuku, Ginza atd.)

11. Yakiniku 焼 肉

Yakiniku je v zásadě grilování v japonském stylu, kde výběr jemného masa, zeleniny a slané omáčky namočené před stůl. Všichni sedí u grilu a vaří a jí jídlo. Je to nejchutnější a žoviální způsob, jak zažít japonská jídla.

Doporučení JOC v Tokiu:

12. Shabu Shabu し ゃ ぶ し ゃ ぶ

Když se počasí ochladí, Tokyolité se udržují v teple a pohodlí tím, že se účastní horkých hrnců, jako je shabu-shabu. Název „shabu shabu“ vychází ze zvuku, když mícháte zeleninu a maso hůlkami a „svižným svištěním“ v horkém hrnci. Když všichni sedí u horkého hrnce u stolu, vaří společně a jí, zatímco si povídáte, je to jídlo, které vytváří vynikající vzpomínky.

Doporučení JOC v Tokiu:

• Shabu Zen (Shibuya, Ginza, Yotsuya atd.)
• Imafuku ( Shirokane)

Autor: Ocdp – vlastní práce, CC0, odkaz

Monjayaki も ん じ ゃ 焼 き

Možná slyšíte o Okonomiyaki, ale to je slavnější v oblasti Kansai, jako je Osaka. Monjayaki (často nazývaná Monja) je do značné míry sourozencem okonomiyaki a to je to musíte zkusit v Tokiu. Jak monjayaki, tak okonomiyaki jsou velmi podobné, kde jsou ingredience jemně nasekané a smíchané do těsta na mouku před smažením na horkém grilu. Hlavní rozdíl je v tom, že monja obsahuje další dashi v těstíčku, což má za následek runnier textury.

JOC re pochvaly v Tokiu:

Je jich příliš mnoho, ale některé nejlepší restaurace monjayaki najdete v tokijské čtvrti Tsukishima, kde se říká, že jídlo vzniklo.

• Monja Kura (Tsukishima)
• Monkichi (Sengakuji)

Teppanyaki 鉄 板 焼 き

Je pravda, že restaurace teppanyaki můžete snadno najít i mimo Japonsko, ale pouze v Japonsku můžete ochutnat nejlepší mramorované hovězí maso wagyu a nejčerstvější úlovek z oceánu. Svátek pro pět smyslů, teppanyaki spojuje koncept vaření jídla ovlivněného západem na teppan (železná mřížka).

Jako večeře sedíte kolem velkého otevřeného grilu a sledujete výkon zkušeného kuchaře kulinářské triky podobné večeři, protože s působivým vkusem vaří maso, mořské plody a zeleninu. Zatímco restaurace teppanyaki mimo Japonsko mohou být neformální a cenově dostupné, stolování teppanyaki v regionech Kanto (včetně Tokia) je obvykle upscale (na druhou stranu je to neformálnější v regionech Kansai). Musíte si ušetřit na bezkonkurenční zážitek z teppanyaki, ale stojí to za to!

Doporučení JOC v Tokiu:

• Ginza Ukai Tei (Ginza)
• Okahan Honten (Ginza)
• Atelier Morimoto XEX (Roppongi)

Japonské sendviče サ ン ド イ ッ チ

Zatímco rýže a nudle jsou dlouholetými základními kameny, japonské sendviče jsou nejnovějším šílenstvím, které se proslavilo na kulinářské scéně i mimo Japonsko. Jsou více než pouhým jídlem, ale vážným řemeslem, které předvádí bezmeznou kreativitu a japonskou přesnost.

Některé sendviče, které musíte vyzkoušet: tamago egg sando (sendvič s vaječným salátem), katsu sando (vepřový řízek) a ovocné sando (ovocný sendvič).

Doporučení JOC v Tokiu:

• Obchody
• pekárny
• Gurmánské jídlo spadá na podlahu B1 obchodních domů

Japonské pečivo ケ ー キ ・ お菓子

Francouzi mohou mít při výrobě pečiva veškerou slávu, ale ti, kteří byli v Tokiu, by souhlasili, že japonské pečivo je na stejné úrovni, ne-li ještě lepší, pokud jde o výběr. Myslíme si, že je to proto, že Japonci mají tu výhodu, že do nich začleňují vlivy různých kultur a jedinečné sezónní ingredience, díky nimž jsou nabídky pozoruhodně atraktivní.

U sladkého pečiva používejte japonské příchutě, jako je zelený čaj matcha, třešeň květ, kaštany, černý sezam, yuzu, červené fazole nebo japonský sladký brambor. Pro pikantní oddělení najdete čerstvé horké buchty, jako je kari pánev (křupavý smažený chléb s kari náplní), pánev na meloun (sladký chléb s křupavou sušenkovou krustou), pánev yakisoba (pikantní nudle plněné do rohlíku) a anpan (sladká červená fazole) na obzoru.

Doporučení JOC v Tokiu:

• Viron Brasserie (Marunouchi)
• Criollo (Itabashi)
• Chléb, Espresso & (Shibuya)

Unagi 鰻

Jednou z letních tradic v Japonsku je jíst unagi nebo sladkovodní úhoře, aby se během horkého období ochladilo. Existuje dokonce zvyk jíst Unagi v den buvola v letním slunovratu, protože se předpokládá, že poskytuje výdrž a energii v horkých dnech.

Některá oblíbená jídla unagi zahrnují unadon (grilovaný krájený úhoř podávaný na rýžovém lůžku), unagi nigiri (rýžová koule s malým plátkem grilovaného úhoře), shirayaki (pečený úhoř a dochucený pouze solí) , úhoř hone senbei (smažené kosti úhoře si pochutnávali na občerstvení s alkoholickými nápoji) a kimosui (čirá polévka ochucená vařenými úhoři).

Unagi sushi si můžete vychutnat ve většině sushi restaurací nebo se vydat do specializovaných restaurací věnovaných pouze unagi pokrmům.

Doporučení JOC v Tokiu:

• Aikawa (Takadanobaba)
• Ishibashi (Edogawabashi)
• Hatsuogawa (Asakusa)

18. Yoshoku 洋 食

Jednoduše řečeno, Yoshoku je západní jídlo v japonském stylu které jsou stejně ústřední jako tradiční japonská jídla. Nejde jen o fúzi francouzské nebo italské kuchyně, ale o inovaci, která se ukazuje jako zřetelně japonská. Mezi hlavní pokrmy yoshoku patří omurice (omeleta rýže), rýže Hayashi, hovězí guláš, hambagu (hamburgerové karbanátky) a těstoviny wafu – každý z nich prošel promyšlenými japonskými zvraty skrze přísady a přípravu. Tonkatsu a japonské kari, které jsou uvedeny výše, patří také do kategorie yoshoku.

Najdete pokrmy yoshoku podávané v Famiresu (neformální řetězoví hosté), kavárny, Kissaten 喫茶 店 (staré školní japonské kavárny), hotel restaurace a dokonce i v samoobsluhách. Mnoho restauračních zařízení stále hrdě servíruje své typické pokrmy, které po celá desetiletí milují umělci, celebrity a politici.

Navštívit Tokio s dětmi nebo vybíravými pojídači? Nemysli ani na McDonalds, když máš na výběr z mnoha pokrmů yoshoku!

Doporučení JOC v Tokiu:

• Taimeiken (Nihonbashi)
• Shinsekai Grill Bon (Ginza)
• Shiseido Parlor (Ginza)

Wagashi (Japonské sladkosti) 和 菓子

Japonské sladkosti, známé jako wagashi, jsou nádherné čajové pochoutky, které mají bohatou historii propletenou s japonskou kulturou. Přicházejí v nejrůznějších tvarech a velikostech, ale tady jsou některé z wagashi, které musíte vyzkoušet: dorayaki (mini palačinkový sendvič se sladkou náplní z červených fazolí), dango (špízy z knedlíků z rýžové mouky), manju (dušené buchty s pastou z červených fazolí), senbei (slané rýžové krekry) a mochi.

Pokud navštěvujete léto, dopřejte si kakigori (oholený led se sirupy a zálivkami) a anmitsu (agar-agar želé) se sladkými přísadami).

Doporučení JOC v Tokiu:

• Toraya (Asakusa)
• Minamoto Kitchoan (Ginza)
• Zelený čaj Nany (více míst)

Na letišti, hlavních turistických oblastech a velkých obchodních domech najdete také obchody, kde se podávají wagashi.

Fruit Parfait フ ル ー ツ パ フ ェ

Při procházce rušnými tokijskými ulicemi často uvidíte vysokou dekorativní sklenice plastových ovocných parfaitů v okenních výkladech kaváren (kissaten 喫茶 店) a rodinných restaurací. Barevný vrstvený dezert je pro Japonce klasickou sladkou pochoutkou a je k dispozici po celý rok. Japonské parfaity jsou vyrobeny převážně ze zmrzliny, ovoce a šlehačky spolu s dalšími sladkými polevami.

Jahody, čokoláda a matcha (zelený čaj) jsou oblíbené položky nabídky parfaitů po celý rok, ale můžete vidět některé sezónní parfaiti jako broskev a meloun.

Doporučení JOC v Tokiu:

• Fruits Parlor Goto (Asakusa)
• Sembikiya (Nihonbashi)
• Takano Fruits Parlor (Shinjuku)

Další tipy, jak najít nejlepší jídla k jídlu v Tokiu

1. Použít japonskou restauraci a jídlo Tabelog Průvodce – tento web poskytuje nejkomplexnější recenze restaurací v Japonsku. Můžete snadno najít různé kategorie potravin, seznam restaurací a skóre v žebříčku. Máme tento článek, který vám ukáže, jak podrobně používat Tabelog.
2. Pokud jste ve spěchu a dáváte přednost ochutnat kousek všeho za dostupnou cenu, vydejte se na depachiku, suterénní podlahu japonský obchodní dům. Najdete neuvěřitelné množství jídla, které je chutné a cenově dostupné. Podívejte se na průvodce podlahou Shinjuku ISETAN.
3. Máte rozpočet na těsný balicí stroj? Konbini (japonské samoobsluhy) jako 7-Eleven a prodejní automaty jsou vašimi nejlepšími přáteli při návštěvě Tokia. Můžete se tam doslova nakrmit slušnými rameny, sendviči nebo dokonce yakitori!
4. Překvapte se tím, že skočíte do restaurací ve zdi. Pokud je před vámi čára, je to obvykle dobré znamení.

Profesionální tipy pro milovníky japonského jídla