Proč vaše tělo nestráví kukuřici?

01/16/2015

Proč vaše tělo nestráví kukuřici ?

Nedávno jsme zveřejnili příspěvek, kde jsme rozlišovali mezi různými druhy kukuřice a diskutovali různé zdravotní přínosy konzumace kukuřice. V návaznosti na to jsme dostali tuto otázku: pokud je kukuřice pro vás dobrá, jak to, že ji vaše tělo nestráví?

Abychom přesně odpověděli na tuto otázku, oslovili jsme Dr. Joanne Slavin, profesorku na katedře potravinářských věd a výživy na University of Minnesota. Zde je to, co dr. Slavin řekl o způsobu, jakým trávíme kukuřici:

Škrob v kukuřici může být méně stravitelný, pokud není kukuřice rozemletá při zpracování potravin nebo zažívacího traktu. Když se kukuřice konzumuje a není úplně žvýkaná, některé projdou trávicím traktem a uniknou trávení a vstřebávání. Rezistentní škrob je považován za podobný vláknině – a je v americké stravě nedostatečně konzumován. Nedostatečnost stravitelnosti kukuřice by tedy byla obecně považována spíše za pozitivní než za negativní.

Máte dotaz ohledně jídla? Sem napište dotaz!

„Dvoubarevná kukuřice“ od Rosany Prada má licenci CC CC 2.0.

• značky:
• kukuřice