Prime Rib nebo Filet Mignon: Nemožná volba?

Kredity: Robspinella přes Wikimedia Commons a červen Seita přes Flickr

Jedna z nejnaléhavějších otázek pro milovníky steaků: Co je lepší? Prime rib nebo filet mignon? Naše odpověď: Oba jsou úžasné řezy, které jistě potěší vás i vaše hosty milující steaky. Zatímco my na Steak University navrhujeme, abyste si sami vyzkoušeli ty nejlepší steakové řezy, abyste zjistili, které z nich dáváte přednost, rádi vám také pomůžeme naučit se rozdíly, protože chuť není jediným faktorem, který je třeba vzít v úvahu. Chcete také steak, který vaří tak, jak chcete, má texturu, kterou milujete, a zůstává v rámci vašeho rozpočtu. Prime rib i filet mignon mají co nabídnout, takže pojďme na věc.

Prime rib and filet mignon jsou považovány za upscale výběr steakových řezů a jsou často označovány jako dva z top 10 kusy steaku. Ale filet mignon je často typ, který byste viděli servírovaný na luxusní svatbě, zatímco hlavní žebro je ten, od kterého byste očekávali, že se bude servírovat ve vašem oblíbeném steaku. Výběr toho nejlepšího obvykle závisí na příležitosti, pro kterou jej použijete.

Vše o Prime Rib

Lidé si často pletou primární žebro a oko. Oba pocházejí z oblasti žeber zvířete a jsou technicky stejný steak. Ribeye ale odkazuje na střih před vařením a primární žebro na střih po uvaření, který je obvykle pražen ve vlastních šťávách. Obvykle se připravené žebro neřezává z pečeného žebra, dokud není pečené pečené.

Pokud srovnáváte steaky ze žebírka a svíčkové, T-bone nebo porterhouse, často vyhrává žebro. Milovníci steaků posedlí nad chutným plátkem ribeye nebo žebra, protože jsou nejen něžní, ale také dodávají bohatou chuť steaku, kterou milovníci steaků milují.

Vše o Filet Mignon

Takže prime rib (or ribeye) vs filet mignon? Pokud jde o něžnost, filet často porazí téměř jakýkoli jiný steak, který proti němu postavíte. Jaký střih je filet mignon? Malý, ale tlustý steak se krájí přímo z nejcitlivější části zvířete: svíčkové. Když je vařená až středně vzácná, její jemnost nevyžaduje žádné vysvětlení. Většina lidí popisuje její texturu jako texturu, která se taje v ústech.

Při porovnávání filetového mignonu s primárním steakovým steakem byste ale mohli být chutí zklamáni. Zatímco někteří milovníci steaků upřednostňují jemnost steaku před příchutí, jiným záleží na chuti steaku více než cokoli jiného. Filet nepřináší vašemu patře robustní chuť, kterou dělá žebro. Ti, kteří od tohoto střihu očekávají více steakové chuti, budou pravděpodobně zklamáni. Proto obvykle uvidíte filet mignon podávaný zabalený ve slanině, s omáčkou nebo s džusy pro trochu přidané chuti.

Cena Rozdíly v steacích

Jaký je nejlepší steak pro váš rozpočet? Ve Steak U se nám nelíbí dávat cenovky na lahodný steak, ale víme, že cena je důležitá. Tyto dva steaky jsou vysoko na ceníku, protože jsou žádoucí a uctívané jako dva z nejlepších druhů steakových řezů.

Ale filet mignon je jedním z nejdražších řezů a obvykle je několik více dolarů za libru než primární žebro nebo oko. Proč je filet mignon drahý? Sekce filetového mignonu zvířete je mnohem omezenější než oblast žeber, ze které je vyříznuto primární žebro, takže vzácnější střih vás bude stát víc.

Jaký je nejlepší typ steaku na grilu?

Mramorované steakové řezy, stejně jako připravené žebro, vyžadují při vaření na grilu určitou ostražitost, protože jejich obsah tuku může způsobit vzplanutí. Pokud však budete opatrní, pečené žebro se na grilu krásně vaří. Pro větší bezpečnost zvažte použití odkapávací pánve pod pečeně žeber, abyste zachytili odkapávání. Vzhledem k tomu, že pečené žebro je nejlepší, když se vaří pomalu, tato metoda také pomáhá nepřímo vařit od plamenů grilu a kouřit, pomalu. Pečenou pečte, než ji začnete vařit, během grilování ji obracejte, aby se dosáhlo rovnoměrného vaření, a vyjměte ji, až teplota klesne pod optimální teplotu. Středně vzácná je obvykle požadovaná teplota pro primární žebro, ale protože pečeně bude pokračovat ve vaření i po vyjmutí ze zdroje tepla, je nejlepší mít k dispozici teploměr na maso ke kontrole vnitřní teploty. Pečené maso vyjměte z asi 115–120 ° F a nechejte ho 5 až 10 minut odpočívat, abyste dosáhli požadovaného kuchaře.

Jaký druh steaku je Nejvhodnější pro smažení?

Filet mignon je perfektní střih na pánev nebo smažení. Je to nejlépe podávané médium vzácné a obvykle to trvá jen pár minut na každé straně, než se dobře rozběhne.Smažte to na litinové pánvi s trochou olivového oleje nebo másla a solí a pepřem podle chuti. Jakmile je steak připraven k servírování, můžete ho použít k přelití steaku.

Než začnete grilování pečením, můžete ho připravit i na pánvi. Obecně se však výrazem „primární žebro“ označuje ribeye, které bylo pečené jako pečené žebro a vyříznuté z této sekce.

Naše závěrečné slovo: Je Filet Mignon nebo Prime Rib tím nejlepším steakem?

Filet mignon vyřezaný z krávy je bezpochyby nejjemnějším steakem, který budete mít. Střih z žebra pečeně je jednou z nejchutnějších díky neuvěřitelnému mramorování, které umožňuje jejímu tuku přirozeně mu dodávat chuť a jemnost. Filet je považován za milovníka jemnějšího střihu. Je ideální pro svatby, bankety a jiné důležité příležitosti. prime rib je ideální pro víkendové grilování nebo výlet do steaku z vlastní tváře. Podívejte se na společnost USDA Prime Wet Aged Filet Mignon a Boneless Ribeyes společnosti Chicago Steak Company, která vám poskytne jedinečný zážitek ze steaku nezapomenu.