Použití olivového oleje
Olivový olej se často používá lokálně na pokrmy, jako je salát nebo těstoviny, ale olivový olej můžete vařit stejným způsobem jako rostlinný olej. A je to pro vás také mnohem zdravější.
Začněme vysvětlením, co to olivový olej přesně je. Jak název napovídá, je to tekutý tuk, který “ Získává se při lisování celých oliv. Chuť se může lišit v závislosti na nadmořské výšce olivovníků, pěstitelské oblasti, době sklizně a samotném procesu extrakce.
Odrůdy olivového oleje
Ve vašem místním supermarketu uvidíte různé varianty olivového oleje, nejčastěji extra panenský olivový olej, panenský olivový olej a olivový olej. Extra panenský označuje olej, který pochází z za studena lisované olivy, zatímco jiné olivové oleje jsou směsi jak za studena lisovaných, tak zpracovaných olejů. Extra panenský olej má tendenci mít zelenější barvu a výraznější ovocnou vůni. Proces jeho výroby je časově náročný a důsledný, což přispívá k jeho vyšší cena.
Chuť extra panenského olivového oleje je nejlepší pro studené aplikace, jako jsou salátové dresinky, dipy a fi vylévající mrholení nad humusem, pizzou nebo těstovinami. Pokud ale používáte olivový olej k smažení nebo k jiným ohřátým aplikacím, chuť nebude tak výrazná, takže není důvod utrácet peníze za extra panenské oleje.
Vaření s olivovým olejem
Obecně platí, že pokud se olivový olej používá k vaření, je nejlepší ho smažit pouze na pánvi. Pro hluboké smažení to ale rozhodně není ideální, protože má také nízký bod kouření a přehřeje se. Pokud hledáte zdravý olej na smažení, řepka je skvělou volbou.
Protože chuť olivových olejů se může lišit, měli byste vyzkoušet různé značky, abyste našli tu, která se vám nejvíc líbí. Pak si nechejte po ruce velkou láhev extra panenského oleje na přípravu a dobrý obyčejný olivový olej pro všeobecné vaření. Pamatujte, že oleje se postupem času zhoršují a stárnou, takže buďte určitě použijte svůj olej, dokud je čerstvý, a po roce pravděpodobně ani ten nejlepší extra panenský nebude vhodný pro surové aplikace, ale stále ho lze použít k vaření.