Pokazí se balzamikový ocet? Zde ' s Co byste měli vědět

Téměř před tisíciletí zdokonalili řemeslníci v regionu Emilia-Romagna dnešní Itálie moderní recept pro přísadu, která je nyní nezbytná v každé kuchyni: balzamikový ocet. Jakmile byl balzamikový ocet znám jen těm pár, kteří v této oblasti žili, stal se rychle základnou v komorách po celém světě, když císař Svaté říše římské Jindřich III. stříbrná láhev těchto věcí v roce 1046 obyvateli severoitalského regionu.

Od této monumentální příležitosti na počátku 11. století začleňovali domácí kuchaři i mistři kuchaři tuto italskou základnu do svého vaření. , ať už byl ocet vyroben ve středověku nebo v 21. století, člověk se diví, zhoršuje se balzamikový ocet? Nebo je bezpečné ho používat při vaření, dokud není láhev prázdná? Abychom tomu lépe porozuměli, pojďme se nejdříve ponořit do procesu výroby tohoto koření.

Co je to balzamikový ocet?

Jak již bylo zmíněno, balzamikový ocet pochází ze severoitalské oblasti zvané Emilia-Romagna. Dodnes v aby mohla být láhev certifikována jako tradiční balzamikový ocet, musí být vyrobena v této historické oblasti. Kdysi izolovaná pýcha v rodném městě se však nyní dostala na talíře lidí po celém světě.

#SpoonTip : Abyste se ujistili, že kupujete to pravé, hledejte lahve označené „Tradiční balzamikový ocet v Modeně“ nebo Reggio Emelia (nebo pokud je skutečně autentický, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia nebo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena).

Balzamikový ocet začíná redukcí lisovaných hroznů Trebbiano a Lambrusco, známých také jako hroznový mošt. Tato redukce pro Výsledkem cessu je hustý sirup zvaný mosto cotto. Odtud hmota zraje v různých dřevěných sudech po dobu minimálně 12 let a může trvat až 25 a více let.

Celý tento proces produkuje ocet, který je bohatý a hladký. Má sladké a kyselé tóny hroznů propletené s tlumenými, tmavými náznaky dřevěných sudů. Díky kyselé povaze octa je samo-konzervativní a často je příliš extrémní než prostředí, ve kterém by mohly růst bakterie.

Dělá se balsamikový ocet špatně?

Jednoduše řečeno, balzamikový ocet se nezkazí Zatímco přísada je na vrcholu svého života během prvních tří let (pokud je víčko bezpečně utaženo), láhev může být předávána z generace na generaci a stále zůstává bezpečná ke konzumaci.

Změna barvy, tvorba sedimentu nebo zakalený vývoj jsou pouze estetické rozdíly a ve skutečnosti nezmění chuť octa. Pokud si však nejste jisti, jak dlouho balzamikový ocet vydrží ve své komoře ji vždy před použitím v misce ochutnejte, abyste zkontrolovali, zda má stále temnou a intenzivní chuť, díky níž je tak jedinečná.

Ať už posouváte hru na těstoviny na další úroveň , nebo experimentovat s párováním ovoce a octa, není důvod k panice, protože je velká šance, že historicky naplněná láhev sedící v rohu vaší spíže bude mít záda bez ohledu na příležitost.