Podvratná tabulka

Chutná, lepkavá, lesklá. Trochu korejský, trochu čínský. Tyto asijské vepřové ribety byly jedním z mých oblíbených z Halmoniho kuchyně. Nyní mohou být také vaše.

Můj Halmoni vyrostl v Severní Koreji poblíž čínských hranic. Její otec byl podnikatel, který obchodoval se zbožím s Čínou. Mluvil mandarínsky, najímal si mandarínsky mluvící služebníky a rád jedl čínské jídlo.

Žít tak blízko hranic, s otcem, který přijímal nekorejské způsoby života a myšlení, bylo Halmoniho dětství odlišné od dětství ostatní korejské dívky své doby. Halmoni chodila do školy (nejen její bratři), nosila moderní západní oblečení (místo hamboků) a naučila se vařit, až když se vdala.

Halmoniho patro bylo také směsicí dva světy. Žila mezi korejsky mluvícími čínskymi a mandarínsky mluvícími Korejci. Jedla jídlo z obou kultur. Nakonec se z ní stala babička, která milovala jídlo a vaření všech druhů fúzního jídla.

Asijské vepřové ribety byly jedním z pokrmů, které pro nás Halmoni připravovala polopravidelně. Ne úplně korejský a ne úplně čínský. Možná trochu obojí? Se sójovou omáčkou a zázvorem, hnědým cukrem a octem byli tito asijští kreténi vždy mým záludným, lepkavým a sklovitým favoritem!

Dnes jsou oblíbené u mých vlastních dětí. Jíme asijské vepřové ribety s rýží a restovanou listovou zelenou zeleninou. A také kimči. Zbytky jsou zřídka.

Co jsou ribety?

Ribety se běžně vyskytují v asijské kuchyni. Jsou menší než běžná žebra, s každým kousnutím je spojena kost a maso. Ribets jsou ve skutečnosti vepřová žebra pravidelné velikosti nakrájená přes kosti na menší kousky. Přemýšlejte o nich jako o mini žebrech.

Díky menší velikosti ribetu jsou ideální pro vaření v noci. Rychle se vaří a chutnají dobře s asijským chuťovým základem sójové omáčky a zázvoru. Ribets jsou také malé a nubby, ideální pro vyzvednutí hůlkami a jídlo s rýží. Jsou zábavné k jídlu a jsou velmi přátelské k dětem. Moje děti je rádi jedí!

Jak vyrobit asijské vepřové ribety:

Nakrájejte vepřové ribety na 2palcové sekce mezi kostními segmenty. (Vepřové ribety najdete v asijském supermarketu.) Riblety by měly mít zhruba stejnou velikost.

Ve velké nádobě zahřejte 1 polévkovou lžíci neutrálního oleje. Když se olej třpytí, přidejte zázvor a míchejte, dokud nebude zlatavý a křupavý.

Přidejte vepřové ribety a míchejte, dokud mírně opečené. Přidejte sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku, 2 lžíce rýžového octa a hnědý cukr. Míchejte, dokud nejsou drobky dobře pokryty. Poté přikryjte a na mírném ohni duste do měkka.

Sejměte víko a zahřejte na střední teplotu. V hrnci bude hodně tekutiny. Dusíme, dokud se většina kapaliny neodpaří a nezůstane lepkavá, lesklá glazura.

Vypněte teplo a za stálého míchání přidejte zbývající 1 lžičku rýžového octa na droby. Ihned podávejte a užívejte si.

Pokud se vám tento recept líbil, podívejte se na Easy Korean Recipes pro více inspirace!