Poblano Peppers: Mexicos Mild Chili (Čeština)

chutné a mírné…

Poblano pepřová rychlá fakta:

• tepelné jednotky Scoville (SHU) : 1 000 – 1 500 SHU
• střední teplo: 1 250 SHU
• původ: Mexiko
• druh Capsicum: Annuum
• referenční měřítko Jalapeño: 2 až 8krát mírnější
• Použití: Kulinářské
• Velikost: Přibližně palce
• Příchuť: Zemité

Poblaňské papriky jsou na mírnějším konci stupnice Scoville, v rozsahu od 1 000 tepelných jednotek Scoville (SHU) do 1 500 SHU. Ale tato mírnost v žádném případě nepopírá jejich popularitu. Ve skutečnosti jsou tyto feferonky jedny z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších z celé skupiny! Jsou pravděpodobně oblíbenou chilli papričkou v Mexiku, zvláště když si uvědomíte, že poblano je také ancho pepř. Poblano právě plně dozrálo do červené barvy a poté se sušilo.

Jaký je původ Poblana?

Jak již bylo zmíněno, jedná se o jednu z nejpopulárnějších feferonek v Mexiku . Pochází původně z mexické Puebly. Obyvatelé Puebly jsou ve skutečnosti známí jako Poblanos. Pepř byl samozřejmě pojmenován podle regionu (a lidí), ale stále je velmi vhodný.

Takže poblano pepř je mírný?

Je, ale tento štítek může být záludný. Je známo, že poblaňské papriky občas přinášejí překvapivý úder. Ve skutečnosti mohou mít dvě papriky ze stejné rostliny velký rozdíl v teplotě. Ale celkově je teplo mnohem menší než u jiných feferonek.

Jako referenční bod je pepř jalapeño v průměru asi pětkrát teplejší. Pokud hledáte pepř do značné míry uprostřed mezi paprikou a jalapeño, poblano je váš zápas. Dobře se hodí ke všem druhům jídel a v jihozápadní a mexické kuchyni je základem, nejvýznamnějším pokrmem je chiles rellenos.

Když dozráváte a sušíte poblano papriky na ancho pepře, jejich teplo díky dozrávání stoupá. Zelené poblano papriky jsou mnohem méně pikantní, než když jsou zralé na červené poblano papriky. Mějte na paměti, že při použití ančoviček bude příchuť rozhodně štiplavější.

Jak chutná poblano paprika?

Tyto jemné papriky mají bohatou a poněkud zemitou chuť. Protože jsou to silné papriky, je v nich spousta „masa“, podobně jako u papriky. Silné stěny zeleniny je dělají vynikajícími pro vaření. Velmi dobře se drží jako pražená paprika, zejména s voskovou vnější slupkou po pražení. A díky své velikosti (asi čtyři palce dlouhé a asi dva palce široké) se výborně používají jako plněná paprika (jako ty oh-tak chutné chiles rellenos).

Co můžete nakupujte s poblano papričkami a kde?

Poblanos je v dnešní době velmi tradiční pepř. Poblano papriky najdete v mnoha supermarketech, zejména na jihozápadě USA. Pokud žijete v městské oblasti, zkontrolujte Vyzkoušejte také své místní supermarkety: někdy budou chilli nosit spolu s mnoha dalšími. Online prodejci jsou také skvělým místem, kde najdete poblano horké omáčky, semena, poblano rostliny a dokonce i polévky, které toto chilli obsahují.

Toto je rozhodně chilli paprička, která podnítila představivost Spojených států cs flexibilita, kterou mají poblano papriky pro vaření a jejich mírné teplo, je to chilli na vzestupu. Pokud se bojíte žárem jalapeña, ale hledáte něco, co má trochu větší kopanice než zvon nebo dokonce Anaheimský pepř, zkuste ve své kuchyni dát obrat poblano papričkám.