Pikantní thajské bazalkové kuře
Tento příspěvek obsahuje odkazy affiliate partnerů.
Toto pikantní thajské bazalkové kuře je rychlý a snadný a super chutný víkend restujte! Kousky kuřecích prsou nakrájené na kostičky jsou hozeny v pikantní, slané a sladké omáčce a podávány s teplou dušenou bílou rýží a žloutkovým sázeným vejcem v thajském stylu! Nebojte se, aby to bylo tak pikantní nebo jemné, jak chcete, místo toho vegetariánské s tofu a / nebo bezlepkové, pokud je potřeba.
Připoutejte přátele!
Dnes budu sdílet jedno z mých nejoblíbenějších thajských jídel. Je to nejen super chutné, ale je také super snadné si ho připravit doma!
Půjdeme na bangkokskou cestu tuk tukem vašeho života s tímto lákavým dráždivým chuťovým kouzlem dráždivým a správným street food stylem Pikantní thajské bazalkové kuře!
O PIKANTNÍ THAJSKÉ KUŘECÍ KUŘATĚ
Toto jídlo je podobné kuřecímu kořeněnému thajskému bazalku (Pad Krapao Gai) – jídlu, které je v Thajsku oblíbené, a zaručeně ho najdete v nabídce každé thajské restaurace, kterou navštívíte. Jedná se o jednoduché jídlo se smažením, které zahrnuje házení česneku, chilli, šalotky, mletého kuřete a thajské bazalky ve sladké, slané a kořeněné omáčce.
V mé verzi tohoto klasického thajského receptu však ráda používám kuřecí prsa o velikosti kousnutí, protože v ohnivé omáčce chutná šťavnatěji a velkolepěji!
Kromě toho místo svaté bazalky používám thajskou sladkou bazalku, protože:
a. Zbožňuji jeho sladkou vůni a způsob, jakým jeho příchutě opravdu pronikají jakýmkoli druhem jídla! 😍 Dokonce ho používám i v těstovinách Spicy Chicken Penne Pasta, když je mám po ruce!
b. Thajská bazalka, bazalka chutnající jako pepř, bohužel není všude k dispozici. Je sezónně k dispozici v Hongkongu a obvykle jej zde najdu jen v létě.
Na druhou stranu thajskou sladkou bazalku obvykle najdete na mokrých trzích v Asii nebo na místním asijském trhu v kteroukoli roční dobu. Ve skutečnosti jsem se s tím dokonce setkal v supermarketech! A vy víte, že mi jde hlavně o pohodlí. Thajská sladká bazalka tedy dostává zelenou pro moje pikantní thajské bazalkové kuře!
Pokud máte náhodou šanci na thajskou Svatou bazalku a chcete připravit toto jídlo jako tradičnější verzi, kterou dostanete v thajských restauracích a v Thajsku, klidně jej použijte. V tomto receptu jsem použil oba druhy thajských bazalek a oba chutnají skvěle v tomto jídle!
PROČ POTŘEBUJETE TUTO PIKANTNOU THAJSKOU bazalku KUŘECÍ VE SVÉM ŽIVOTNÍM STATU
- Vyrábí se rychle a snadno v kteroukoli danou noc. (VYHRAJTE, pokud máte tendenci po dlouhém pracovním dni dostat mega haaangry – jako já – a chcete jen jíst!)
- Super lahodná omáčka! ❤️ Je to slané. Je to sladké. A také trochu pikantní díky chilli z ptačího oka! Narážíme na všechny ty nejlepší poznámky, přátelé!
- Úžasná omáčka je navíc mimořádně flexibilní, protože funguje dobře s kuřecím masem, krevetami, vepřovým nebo hovězím plátkem a dokonce s tofu! Takže neváhejte použít svůj oblíbený protein nebo si připravit vegetariánskou s tofu kostkami. 👌
- To thajské smažené vejce, to je BOMB diggity! Prostě ten vaječný žloutek pěkně a snadno poklepejte lžičkou a sledujte, jak mrholí dolů do kuřete a rýže. Nyní naplňte lžíci trochou kuřete, rýže a trochou toho vejce a řekněte mi, že to nemáte rádi. ODVÁDÍM SE.
PIKANTNÍ A SLADKÁ MAGIE!
Jak víte z názvu tohoto blogu, miluji své kořeněné jídlo. (Duh!)
Ale také miluji jídlo, které je kořeněné a zároveň trochu sladké. Proto jsem velkým fanouškem Gochujangu – korejské chilli pasty, která není příliš kořeněná a má náznak sladkosti. Použil jsem to do svých dalších praženic, jako je moje kuře Spicy Kung Pao, když potřebuji jemnou až středně horkou chilli pastu.
V tomto pokrmu dobře spolupracuje trocha hnědého cukru a gochujang, aby se vyrovnalo teplo z chilli pasty vyrobené z horkých thajských chilli z ptačího oka. Ale nebojte se. Pokud nejste příliš horkí, můžete snížit hladinu koření snížením množství čerstvých chilli a gochujang. 😊
CO JE THAI FRIEDEGG?
Takže o tom thajském smaženém vejci. Určitě vás zajímá, co to dělá thajským. Pokud jste někdy byli v Thajsku a vyzkoušeli mleté kuřecí maso s kořeněnou thajskou bazalkou (nebo mletým vepřovým nebo hovězím masem), pravděpodobně jste dostali „hluboce smažené“ vejce, které má tekutý vaječný žloutek a měkkou, ale pevnou bílou část.Zkopíroval jsem tu techniku, abych získal stejné výsledky, ale vejce jsem mělce smažil na méně oleje, než obvykle používají. Proč? Protože neřídím restauraci ani nemusím krmit dvacet lidí stejným typem vajec! Navíc, proč nepoužívat méně oleje, pokud se vám to podaří, že? Ano, vím, že mám pravdu!
Přátelé, zkuste to a přesvědčte se sami, že toto domácí thajské sázené vejce je naprosto milé a žloutkové! A díky tomu se celé jídlo spojuje! 😋
Je to opravdu plnohodnotný program YOLK-GASM, který je podle mého názoru nom. Sami si udělejte laskavost a udělejte to nádherné vejce, abyste korunovali svůj slavný talíř SpicyThai Sweet Basil Chicken and rice!
JAK VYDĚLAT SPICYTHAI SLADKÉ KUŘECÍ KUŘE
Chcete-li tuto jednoduchou praženici udělat v několika jednoduchých krocích:
- Připravte se na vše: Nasekejte česnek, šalotku (nebo červenou cibuli) a červené a zelené kousky chilli nakrájejte na poloviny a třetiny. Dále nakrájejte kuřecí prsíčka na kousky a zkombinujte je s kukuřičným škrobem, sojovou omáčkou s nízkým obsahem sodíku, rýžovým vínem Shao Xing a šplouchnutím sezamového oleje. Poté připravte „misku na omáčku“ kombinací lehké sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku, sladké tmavé sójové omáčky, hnědého cukru, omáčky Sriracha, ústřicové omáčky, rybí omáčky a gochujang v misce. V mini mixéru pulzujte čerstvé červené a zelené chilli trochou arašídového oleje (nebo jakéhokoli jiného oleje na vaření), abyste vytvořili hrubou chilli pastu. (Poznámka: Můžete také použít tlouček k rozbití čerstvých chilli papriček na hrubou pastu. Nebo můžete také chilli papričky jemně rozmělnit.)
- Připravte thajské smažené vejce: Zahřejte 4 TBLS arašídů olej (nebo jakýkoli jiný olej s vysokým bodem hoření) ve woku na vysokou teplotu. Jakmile je olej horký a začne trochu kouřit, snižte teplotu na střední a rozbijte vajíčko do woku. Pohybujte se nyní rychle a špachtlí opakovaně „lžíte olej“ na vejce, aby se vařilo. Jakmile je bílá část uvařená, ale uvnitř je stále žloutek, vypněte oheň a opatrně přeneste vajíčko na talíř vyložený papírovým ručníkem, aby se vypustil přebytečný olej. Opakujte u zbývajících vajec. (Poznámka: Pokud máte zdravotní potíže s konzumací polosurového vejce, klidně je smažte, dokud žloutek úplně nestuhne a vejce se nevaří vaše požadované chutě.)
- Napůl vařte své kuře: Znovu zahřejte arašídový olej ve woku a smažte marinované kuřecí kousky téměř do úplného upečení. Přeneste do sítka s jemným oky a přidržte ho nad wok, aby přebytečný olej mohl odkapat. Poté přeneste kuře do čisté misky a odložte ho. Wok otřete papírovým ručníkem a připravte se, abyste si ho všechno přinesli domů!
- Začněte míchat – smažení: Začněte šalotkou (nebo červenou cibulí) a česnekem a poté přidejte thajské sušené chilli (pokud se používají). Přidejte polovinu vařeného d ledové kuřecí kousky a domácí směs chilli pasty nahoře. Hodte to všechno dohromady, poté nalijte obsah ‚misky na omáčku a kombinujte. Poté vhoďte thajské listy sladké bazalky (a hluboce vdechněte voňavé aroma! 😍). Pokračujte ve smažení, minutku vše kombinujte a poté vše naberte do misky!
- Podávejte !: Podávejte kuře nad teplou dušenou bílou rýží – nebo hnědou rýží, quinou nebo jakoukoli jinou hrou! Nahoře s thajským smaženým vejcem a užívejte si!
MOHU VYDĚLAT TUTO ZDARMA?
Ano! Použijte bezlepkovou sojovou omáčku a bezlepkovou ústřicovou omáčku. Měli byste také použít bezlepkovou sladkou tmavou sójovou omáčku, jako je Changs Sweet Soy Kecap Manis Sauce, a bezlepkový gochujang jako Wholly Gochujang. Nezapomeňte zkontrolovat, zda značka rybí omáčky, kterou používáte, je také bez lepku. (Některé rybí omáčky obsahují skrytý lepek ve formě pšenice.) Doporučuji thajskou bezlepkovou rybí omáčku – není příliš slaná jako rybí omáčky jiných thajských a vietnamských značek a v tomto receptu funguje dobře!
MOHU VYDĚLAT TENTO VEGETARIÁN?
Rozhodně! Místo kuřete můžete smažit několik pevných tofu kostek s trochou soli a pepře. Pro „misku na omáčku“ použijte vegetariánskou ústřicovou omáčku s houbami a vegetariánskou rybí omáčku, jako je Fortuna Vegetarian Fish Sauce (Nuoc Mam Chay). Poté do kuřecího masa v ohnivé omáčce s omáčkou vhoďte tofu!
Jak se říká v Thajsku, kin hai aroi na (vychutnejte si jídlo) moji přátelé! 🤗
VÍCE RYCHLÉHO A SNADNÉHO PŘÍPRAVKU RECEPTY
Pokud se vám tento recept líbí a hledáte další rychlé týdenní praženice, podívejte se na některé z mých oblíbených níže!
- Křupavá tofu pikantní smažená rýže
- pikantní kuře kung pao
- smažené vepřové sukiyaki v omáčce z černého pepře
- chili Česnekové krevety
- Smažené nudle E-fu s krevetami
- Rychlé & Snadné kuřecí, slaninové a zelné míchané maso
Nebo pokud hledáte další thajské recepty, projděte si celou kolekci thajských receptů.
Tisk
Pikantní thajské bazalkové kuře
Toto kořeněné thajské bazalkové kuře je rychlé a snadné a super chutné praženiště! Kuřecí prsa nakrájená na kostičky se hodí do pikantní, slané a sladké omáčky a podává se s teplou dušenou bílou rýží a žloutkovým sázeným vejcem v thajském stylu! Nebojte se, aby to bylo tak pikantní nebo jemné, jak chcete, místo toho vegetariánské s tofu a / nebo bezlepkové, pokud je potřeba.
- Autor: Lavina
- Čas přípravy: 15
- Doba vaření: 30
- Celkem Čas: 45 minut
- Výtěžek: 2–3 1x
- Kategorie: Kuřecí
- Metoda: Smažte
- Kuchyně: Thajská
přísady
- 7 stroužků česneku – mletých
- 3–4 šalotka NEBO ¼ červená cibule – mleté
- 4–10 červených chilli papriček (preferují se chilli papričky Birds Eye, ale všechny malé horké červené chilli papričky budou fungovat), podle chuti – potřebné, pokud je potřeba méně tepla, a hrubě nasekané
- 1– 2 zelené chilli papričky (preferují se chilli papričky Birds Eye, ale jakékoli malé horké zelené chilli papričky budou fungovat), podle chuti – odřezané, pokud je potřeba méně tepla, a hrubě nasekané
- 2 kuřecí prsa (asi 400 gramů / 14 uncí), vykostěné, bez kůže – nakrájené na kousky velikosti kousnutí
- 1,5 TSP kukuřičný škrob
- 7 TSP lehká sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku (použijte bezlepkovou sójovou omáčku nebo tamari, pokud je potřeba)
- 2 TSP Shao Xing Rice Wine
- 1,5 TSP Sweet Dark So y Omáčka (hustý a viskózní typ, použijte v případě potřeby bezlepkovou sladkou sojovou omáčku, jako je tato)
- 1 TSP Sriracha Sauce
- 1 TBLS Oyster Sauce (použijte lepek – v případě potřeby ústřicová omáčka zdarma)
- 1 TBLS rybí omáčka
- 1 TSP hnědý cukr
- 1 TBLS hot pepřová pasta Gochujang (nebo použijte jakékoli bezlepkové chilli vložit. Wholly Gochujang je bezlepková verze této korejské feferonkové pasty)
- Velkorysá špetka vloček z drceného červeného chilli pepře, podle chuti
- Velkorysá špetka černého pepře, podle chuti
- 5 TBLS arašídový olej (nebo jakýkoli jiný olej s vysokým bodem hoření)
- 1 TSP chilli olej (volitelně)
- 1,25 TSP sezamový olej
- 3 vejce (viz poznámky *)
- 1 svazek (něco málo přes 1 šálek) listy thajské bazalky sladké – sbírejte stonky, poté je umyjte a osušte
- 2 –3 thajské sušené červené chilli papričky (volitelně), podle chuti – každou nakrájejte na polovinu, abyste uvolnili více tepla (vynechejte, pokud nejste příliš horkí)
- ¼ šálek + 2-3 TBLS vody (podle potřeby )
Pokyny
Příprava:
- Příprava čerstvých surovin: Mletý česnek, šalotka ( nebo červenou cibuli, pokud ji používáte) a nahrubo nakrájejte červené a zelené chilli.
- Marinujte kuře: Smíchejte společně kukuřičný škrob, 3 TSP lehkou sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku, rýžové víno Shao Xing a 1/4 TSP sezamový olej ve velké misce. Nakrájejte kuře na kousky a přidejte do mísy. Dobře promíchejte, aby se obalil, a poté odložte.
- Připravte omáčku: V odměrce (nebo malé misce) smíchejte zbytek 4 TSP lehkou sójovou omáčkou s nízkým obsahem sodíku, sladkou tmavou sójovou omáčkou, hnědým cukrem Omáčka Sriracha, ústřicová omáčka, rybí omáčka a gochujang. Důkladně promíchejte, aby se spojily a odložily stranou.
- Připravte čerstvou chilli pastu: Přidejte asi ½ TSP arašídového oleje do džbánku na mini mixér a krouživým pohybem jím promažte boky a dno. Přidejte červené a zelené kousky chilli a zakryjte víkem. Pulzujte, dokud se z chilli nevytvoří hrubá chilli pasta. Přeneste do misky a odložte stranou. (Poznámka: Alternativně rozdrťte kousky chilli v třecí misce na paličku, abyste vytvořili hrubou chilli pastu, nebo místo toho jemně rozemlejte.)
- Připravte smažená vejce v thajském stylu: Zahřejte 4 TBLS arašídového oleje probudil se vysoký žár. Jakmile je horký a začíná trochu kouřit, snižte teplotu na střední a rozbijte vajíčko do woku. Nyní se rychle pohybujte a špachtlí opakovaně lžíte olej na vejce. Jakmile je bílá část uvařená, ale žloutek je uvnitř stále tekutý, vypněte oheň a opatrně přeneste vejce na talíř vyložený papírovým ručníkem. Opakujte pro zbývající vejce. (Poznámka: Pokud máte zdravotní problémy s konzumací polosurového vejce, můžete vajíčko smažit, dokud žloutek plně neztuhne a vejce se nevaří na požadovanou míru.)
- Vařte marinované kuře : Znovu zapněte kamna a nastavte na středně vysokou teplotu. Přidejte arašídový olej do arašídového oleje již ve woku. Zvedněte a otočte wok v kruhových pohybech tak, aby se olej šířil po obvodu, a poté jej položte zpět na kamna, aby se olej zahřál. Jakmile je horký, přidejte kuře a rovnoměrně ho rozložte ve woku.Nechte kuře vařit a zhnědnout asi 1 minutu, poté začněte kousky házet a převracet. Smažte další minutu, dokud nebude téměř uvařená, poté přeneste do sítka na jemné sítko a přidržte nad wokem, aby mohl olej odtéct. (Můžete jemně protřepat sítko, abyste urychlili proces vypouštění, ale dávejte pozor, abyste netřásli příliš energicky, protože by to mohlo způsobit, že se část kukuřičného škrobu odlepila a kuře by bylo kašovité.) . Zlikvidujte olej a otřete wok papírovým ručníkem a poté jej položte zpět na varnou desku.
Pro kořeněné thajské bazalkové kuře:
- Soté aromatické a sušené červené chilli: Zahřejte zbývající 1 TBLS arašídového oleje, 1 TSP chilli olej (pokud ) a 1 čajovou lžičku sezamového oleje ve woku na středně vysokém ohni. Jakmile je horká, přidejte šalotku a česnek a restujte asi 1 minutu, dokud nebude voňavá. Poté přidejte thajské sušené červené chilli a smažte je.
- Přidejte kuřecí a čerstvou chilli pastu: Přidejte téměř plně upečené kuřecí kousky zpět do woku a nahoře nasypte čerstvou červenou chilli pastu. Smažte, aby se kuře pokrylo pastou.
- Nalijte omáčku: Nalijte omáčku na kuře a za stáleho míchání vše smíchejte, dokud není vše v omáčce obalené.
- Přidejte vodu: Zamíchejte ¼ šálku vody a nechte vařit 30 sekund až minutu. Omáčka by měla začít hustnout.
- Sezóna: Přidejte drcené vločky červeného chilli papričky a černý pepř podle chuti (je-li používán) a smažte je a smíchejte je po dobu 1-2 minut. V tomto okamžiku, pokud je příliš suchý, podle potřeby vmíchejte 2-3 lžíce vody.
- Míchejte bazalku: Přidejte thajské listy sladké bazalky a míchejte, dokud nezvädne a omáčka znovu nezhustne – asi 30 sekundy. Poté vypněte topení.
- Podávat: Přeneste do servírovací misky a podávejte s dušenou bílou rýží, hnědou rýží nebo quinoa. Každý talíř obložte smaženým vejcem v thajském stylu a pak si ho užívejte!
Poznámky
- Chilli: Nebojte se upravit množství nebo vynechejte čerstvé červené a zelené chilli papričky, thajské sušené červené chilli papričky a drcené vločky červené chilli papričky, pokud chcete, aby byl tento pokrm méně pikantní.
- Vejce: Doporučuji použít 1 vejce na porci, ale je zcela na vás, kolik chcete vařit a mít. V mém domě chce KAŽDÝ své vlastní thajské smažené vejce … a jak by mohli! 😉
- Výroba tohoto lepku: Použijte bezlepkovou sojovou omáčku a bezlepkovou ústřicovou omáčku a místo rýžového vína Shao Xing suché sherry. Měli byste také použít bezlepkovou sladkou tmavou sójovou omáčku, jako je Changs Sweet Soy Kecap Manis Sauce, a bezlepkový gochujang jako Wholly Gochujang. Nezapomeňte zkontrolovat, zda značka rybí omáčky, kterou používáte, je také bez lepku. (Některé rybí omáčky obsahují skrytý lepek ve formě pšenice.) Doporučuji thajskou kuchyňskou bezlepkovou rybí omáčku – není příliš slaná jako rybí omáčky jiných thajských a vietnamských značek a v tomto receptu funguje dobře!
- Aby bylo toto vegetariánské: Místo kuřete můžete smažit několik pevných tofu kostek s trochou soli a pepře a místo toho je použít. Pro „misku na omáčku“ použijte vegetariánskou houbovou příchuť s ústřicovou omáčkou a vegetariánskou rybí omáčku, jako je Fortuna Vegetarian Fish Sauce (Nuoc Mam Chay). Poté místo kuřete vhojte tofu do ohnivé a lákavé omáčky!
Výživa
- Velikost porce: 1 mísa
- Kalorie: 432
- Cukr: 14,2 g
- Sodík: 1655,9 mg
- Tuk: 17,8 g
- Nasycený tuk: 3,8 g
- Nenasycený tuk: 11,6 g
- Trans-tuk: 0 g
- Sacharidy: 27,1 g
- Vlákno: 3,2 g
- Bílkoviny: 41,7 g
- Cholesterol: 283,3 mg
Poskytnuté nutriční informace jsou přibližné a mohou se lišit v závislosti na několika faktorech. Měl by být používán pouze jako obecná směrnice. Další informace najdete v našem Prohlášení.
Všechny obrázky a text © That Spicy Chick.
Tento příspěvek může obsahují přidružené odkazy. Jsme součástí programu Amazon Services LLC Associates, což je program přidružené reklamy, jehož cílem je poskytnout nám prostředek k získání malé provize (bez dalších nákladů) propojením s webem Amazon.com a přidruženými weby. Poskytnuté nutriční informace jsou přibližné a mohou se lišit v závislosti na několika faktorech. Měl by být používán pouze jako obecná směrnice. Další informace naleznete v části Zveřejnění.