Pečená kuřecí křídla

Vyzkoušel jsem několik konkurenčních metod výroby Baked Chicken Wings proti mým, a ty stále vycházejí jako nejlepší! V komentářích jsou také stovky nadšených recenzí.

Tyto pečené kuřecí křidélka jsou mimořádně křupavá díky speciální metodě vaření před vařením, při které se zbavíte přebytečného tuku a poté se vaří ve velmi horké troubě.

Méně tuku, méně kalorií a zdravější než smažená křídla!

Tento recept na křupavá pečená křídla je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších na mých stránkách, a to z dobrého důvodu. Kuřecí křídlo s popraskanou slupkou je tak dobré!

Křídly jsem už dlouho zamilovaný (o čemž svědčí mnoho variací na mých stránkách, jako jsou tato česneková parmazánová křídla, korejská kuřecí křídla a medová česneková kuřecí křídla) „Použiji jakoukoli sportovní událost, která se objeví v televizi, jako záminku k jejich výrobě.

Proč je to ta nejlepší metoda vaření pro Baked Wings:

Stručně řečeno, dvoudílná metoda vaření poskytuje nejchrumkavější a nejdrsnější kůži, aniž by se dostala do fritézy.

Za 8 let od zveřejnění tohoto receptu se vynořily nové metody pro pečená křídla. Myslel jsem, že je čas znovu se podívat na tento recept a zjistit, zda jsou tyto metody lepší než tenhle.

Za prvé, existují některé recepty, ve kterých jednoduše upečete křídla místo toho, abyste je nejprve předvařili, a už jsem věděl, kdy Původně jsem tento recept zveřejnil, že parboiling je lepší, protože jsem je testoval bok po boku.

Předvaření nejprve stojí za to, protože uvolňuje část tuku, což umožňuje ostřejší konečný výsledek. O tom si ještě povím níže.

Novější populární metodou je natírat křídla práškem do pečiva a péct na chvíli je v nízkoteplotní peci (250F), poté ve vysokoteplotní peci (425-450F). Osobně jsem zjistil, že tato metoda je trochu praskavější než křupavá a kůže mi připadala kožovitá. Nebyl jsem fanouškem.

Pak jsem vyzkoušel hybridní metodu práškového pečiva s mým vlastním (výše můžete vidět vedle sebe všechny), ale nebylo to tak křupavá jako metoda předvaření a připadala si více svižná než ta původní.

Na konci dne zůstala původní metoda předvaření a pečení z roku 2012 kralováním.

Jak udělat nejlepší pečená kuřecí křídla:

Zde je přehled herního plánu.

1. Pokud je to potřeba, nakrájejte křídla na bubínky a křidélka. Pokud si v obchodě koupíte „párty křídla“ namísto celých, jsou pro vás již připravena. Doporučuji to, abyste ušetřili čas a potíže.
2. Kuřecí křídla vařte ve slané vodě asi 7 minut, aby se uvolnil přebytečný tuk.
3. Křídla vypusťte a důkladně je osušte.
4. Křídla položte lícem dolů na plech a pečte a jednou je při vaření otočte.
5. Hoďte křídla jakoukoli omáčkou, kterou chcete, a podávejte.

Vizuální průvodce pro přípravu tohoto receptu:

První věcí, kterou musíme udělat, je předvařit křídla.

Pokud nejste obeznámeni s předvařením, znamená to, že před upečením v troubě budete částečně vařit kuřecí křídla ve vodě zalité vodou.

Vaření masa je velmi dobré divné, ale udělal jsem testovací dávky srovnávající předvaření s přímým pečením a předvaření je způsob, jak jít.

Pomáhá zbavit se přebytečného tuku, takže kuřecí křidélka jsou křupavější.

Je to něco jako, když musíte vykrmit tuk na du ck prsa, aby to bylo křupavé. Předvaření vaří část přebytečného tuku, takže můžeme získat tenkou vrstvu, která se snáší lépe než tlustá a ochablá vrstva.

Po předvaření po dobu 7 minut vypusťte křídla v cedníku:

Umístěte křídla na papírové ručníky a osušte je velmi dobře, každý z nich má mačkání.

Je SKUTEČNĚ důležité je dobře osušit ručníky, protože má velký dopad na to, jak křupavá křídla skončí později.

Aby byla křídla křupavá, musí se nejprve odpařit a nejprve uvařit veškerá povrchová voda, takže od začátku tam chcete co nejméně .

Jak dlouho pečete kuřecí křídla:

Pečte křídla v troubě 450 F asi 25 minut, dokud na spodní straně křídel nezačnete vidět zlatohnědé kousky.

Podívejte se pozorně a uvidíte, jak ze stran vykukují zlaté kousky:

Flip všechna křídla a tyto karamelizované části uvidíte:

To je to, co chceme! Ale musíme to vařit víc. Většina z nich ještě není křupavá.

Pokračujte v pečení křídel dalších 5–10 minut, dokud se nerozkrojí mnohem více kůže:

Sauce and Flavor the Wings:

V tomto okamžiku jsou připraveni hodit se Buffalo Wing Sauce a užít si je.

Pokud dáváte přednost něčemu, co není pikantní, možná se vám bude líbit česnekový parmazán Wings. Mám také sladká a kořeněná korejská kuřecí křidélka nebo medová česneková kuřecí křidélka.

K čemu se tento recept hodí:

Pokud děláte klasický Buffalo, podávejte křídla s Blue Cheese Dip. Omáčka spolu s celerovými a mrkvovými tyčinkami.

Můžete si také udělat bok Buffalo Garlic Knots a Buffalo Chicken Dip (nebo verzi Crockpot, Crockpot Buffalo Chicken Dip), abyste doplnili celou šíři fotbalu občerstvení!

Tipy a časté dotazy:

Jak zajistit, aby se křídla nelepila pánev – Několik lidí hlásilo problémy s křídly přilepenými k pánvi. To znamená, že byli příliš mokří, když šli do trouby. Nezapomeňte:

• Po předvaření křídla velmi důkladně osušte. Jak je uvedeno v receptu, nechte je několik minut sušit na vzduchu (při ochlazování doslova uvidíte páru odpařující se z křídel). Pak je velmi dobře osušte ručníky a dobře je vymačkejte.
• Pokud si přejete extra pojištění, můžete pánev namazat olejem s vysokým bodem kouře, jako je ghí, lůj, avokádo, zelenina, řepka atd. ujistěte se, že pod křídla nevkládáte pergamenový papír nebo silikonovou podložku, protože se nebudou chrstnout stejně.
• Pro dosažení nejlepších výsledků pečte na nepotahované plechové podložce (pobočce) a použijte obraceč, jako je tento (pobočka), aby se opravdu dostal pod křídla a nabral křupavé kousky.

Můžete zmrazit vařená kuřecí křídla? Doporučuji vám je jen upéct čerstvé. Později nezůstanou křupavé.

Můžete je udělat předem? Ano, projděte všechny kroky předvaření křídel a dobře osušte papírovou utěrkou, poté položte křídla na pánev a nechte je sedět v chladničce NEKRYTÉ po dobu až 6 hodin. Pak je stačí jen vyklopit do horké trouby a upéct. Protože jim bude zima, budou pravděpodobně muset péct o něco déle.

Lze upéct zmrazená kuřecí křidélka? Nikdy nevařte maso ze zmrazeného stavu, vždy nejprve rozmrazte. Protože je budete stejně vařit, můžete je rychle rozmrazit ve studené vodě a poté je předvařit.

Jsou bezlepková? Ano, tato kuřecí křídla jsou vyrobena bez prášku do pečiva, bez mouky, bez chleba jakéhokoli druhu. Jsou také Paleo, Whole30 a přátelští k jiným druhům stravovacích stylů. Můžete přidat omáčku podle vašeho výběru nebo ji jíst tak, jak je.

Jsou pečená křídla zdravější než smažené? Ano, určitě! Předvaření vykreslí část tuku v křídlech a zbývající tuk se použije k přirozenému křehnutí křídla.

Variace na dobu pečení / suchost: Velikost křídel v obchodech s potravinami se velmi liší, takže vzhled narážky jsou neuvěřitelně důležité! Podívejte se na výše uvedené fotografie a použijte časy pečení jako odhady. Pokud křídla dopadnou suchá, znamená to, že byla převařená. Určitě by neměly být zevnitř suché.

Zkuste místo zmrazeného použít ČERSTVÁ křídla: Zmrazené maso ztrácí během procesu zmrazování vlhkost, a to platí nejen pro kuře, ale také pro hovězí, vepřové, atd.

Pečená kuřecí křídla

Porce: 4

Doba přípravy: 15 minut

Doba vaření: 40 minut

Celkový čas: 55 minut

Nejlepší pečená kuřecí křídla! Méně tuku a méně kalorií díky způsobu vaření předvařením a pečením v troubě.

288

recenze
Zanechat recenzi „

Ingredience

Pro kuřecí křídla

• kuřecí křidélka s hmotností 2 libry „ve stylu“ (předem nakrájená na křidélka a bubínky)
• sůl

Nápady na to, co servírovat s křídly

• Blue Cheese Dip
• Řezané celerové a mrkvové tyčinky
• Buffalo Wing Sauce
• Buffalo Garlic Knots

Pokyny

• Předehřejte troubu na 450 stupňů F.
• Zahřejte velký hrnec vroucí vody. vodu, jako byste vařili těstoviny (ochutnejte vodu, to by měl chutnat trochu odpudivě slaně, jako mořská voda).
• Přidejte kuřecí křídla do hrnce a mírně snižte teplotu, aby se udržovaly 7 minut vroucí.
• Vypusťte křídla v cedníku a poté je na pár minut položte na drátěný stojan. , nechat páru odpařit z chladicích křídel a také nechat odkapávat přebytečnou vlhkost. Poté je velmi dobře osušte papírovými ručníky nebo vysoce savými kuchyňskými utěrkami.
• Umístěte kuřecí křidélka přímo na plechu s tlustší horní stranou dolů.
• Pečte kuřecí křidélka po dobu 25 minut na první straně, poté otočte křídla a pečte dalších 5-10 minut na druhé straně, dokud pokožka nebude vypadat zlatě a svěže. Ujistěte se, že je sledujete, zvláště pokud máte menší křídla, abyste zkontrolovali, zda jsou v pořádku. Riziko převařování může vyschnout naruby.
• Pokud podáváte křídla s omáčkou, přikryjte je „Jsem z trouby horký. Mám rád svou Perfect Buffalo Wing Sauce, ale můžete si udělat česnekový parmazán Wings pro nekorenenou variantu nebo tuto sladkou a pikantní korejskou omáčku z kuřecích křídel. Užijte si to!

Poznámky

Poznámka k době vaření: Kuřecí křídla prodávaná v obchodech se liší velikostí, takže pokud máte menší křídla , pravděpodobně je budete muset péct jen celkem 25 minut. Vždycky jsem pro své udělal asi 40, ale byla to velká křídla. Další diskuse o tomto a fotky s vizuálními podněty najdete v příspěvku na blogu.

výživa

kalorie: 271 kcal, bílkoviny: 22 g, tuky: 19 g, nasycené tuky: 5 g , Cholesterol: 94mg, Sodík: 89mg, Draslík: 191mg, Vitamin A: 180IU, Vitamin C: 0,8mg, Vápník: 15mg, Železo: 1,2mg

Výživa se odhaduje pomocí databáze potravin a je určen pouze k použití jako vodítko pro informační účely.

Kurz: Předkrm

Kuchyně: americká

Klíčové slovo: pečená kuřecí křídla, kuřecí křídla

Příspěvek byl aktualizován v srpnu 2020. Původně publikováno v roce 2012.