Pavlova (Čeština)

Pavlova: Předehřejte troubu na teplotu 130 ° C a umístěte rošt do středu trouby. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem a na papír nakreslete kruh o rozměrech 18 – 20 cm. Pergamenový papír otočte tak, aby byl kruh na zadní straně.

V misce elektrického mixéru, který je vybaven nástavcem na šlehání (nebo ručním šlehačem), vyšlehejte bílky a smetanu zubní kámen na střední nízké rychlosti, dokud neudrží měkké vrcholy. Začněte přidávat cukr po lžících a pokračujte ve šlehání vysokou rychlostí, dokud pusinka nebude mít velmi tuhé a lesklé vrcholy. (Vyzkoušejte, zda je cukr zcela rozpuštěn, a trochu otřete pusinku mezi palec a ukazováček. Pusinka by měla být hladká, nikoli drsná. Pokud se cítí drsná, cukr se úplně nerozpustil, takže buďte stále v teple, dokud nebude hladká. mezi prsty). Vmíchejte vanilkový extrakt. Na vrchní část pusinky posypeme octem a kukuřičným škrobem a pomocí gumové špachtle jemně zahneme dovnitř. Rozpusťeme pusinku uvnitř kruhu nakresleného na pergamenovém papíru a vyhladíme okraje.

Pečte asi 60 minut nebo dokud není vnější strana suchá a má velmi bledou krémovou barvu. Vypněte troubu, nechte dvířka trouby mírně pootevřená a pusinku nechte v troubě úplně vychladnout. (Vnější strana pusinky bude na dotek pevná, pokud ji jemně stisknete, ale jak se ochladí, trochu praskne a uvidíte, že vnitřek je měkký jako marshmallow.)

Chlazená pusinka lze vyrobit a skladovat několik dní na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě.

Těsně před podáváním jemně položte pusinku na servírovací talíř.

Poleva: Vyšlehejte smetanu, cukr a vanilkový extrakt ve vašem elektrickém mixéru vybaveném šlehačem (nebo ručním mixérem nebo drátěnou metlou), dokud se nevytvoří stále vrcholy. Do středu pusinky nasypte šlehačku. Ovoce naaranžujte náhodně nebo do ozdobného vzoru na krém. Podávejte okamžitě, protože tento dezert nedrží déle než několik hodin.

Podává se od 6 do 8