Paneer Tikka (Vyrobeno v troubě nebo StoveTop)

Paneer Tikka je oblíbené a chutné občerstvení tandoori, kde je paneer (indické tvarohové kostky) ) jsou marinované v kořeněné marinádě na bázi jogurtu, uspořádané na špízích a grilované v troubě.

Pokud tak neučiníte Pokud nemáte troubu, můžete ji místo grilování v troubě připravit na varné desce nebo na tawě.

V tomto příspěvku sdílím obě tyto metody a můžete jeden z receptů.

• Paneer Tikka vyrobený v troubě – styl restaurace
• Paneer Tikka vyrobený na Tawě nebo na varné desce – recept s jednoduchým bláznem.

O tomto Tandoori Paneer Tikka vyrobeném v troubě

Tikka v podstatě znamená cokoli, co je marinované a pak pečené nebo grilované nebo smažené, a paneer tikka je populární vegetariánské jídlo tikka. Tato chutná domácí verze je obdobou jídla podávaného v restauracích, ale řekl bych, že chutná lépe!

Indické kořeněné prášky smíchané s jogurtem (tvaroh) vytvářejí chutnou marinádu, která je nasáklá pórovitostí Paneer kostky. Grilování špízů pak na paneeru vytvoří příjemnou lehce křupavou chuť.

Pomocí tohoto receptu paneer tikka můžete snadno připravit velmi populární pokrm na bázi kari Paneer Tikka Masala.

Co je vaření ve stylu Tandoori?

Pro nováčky v indickém jídle je vaření ve stylu tandoori to, když byly marinované přísady nebo indické flatbread, v tomto případě paneer kostky, navlečené na špíz a grilovány v tandoor, což je válcová hliněná pec.

Tímto způsobem získáte jemnou chuť uhlí a jedná se o oblíbený způsob vaření v indických restauracích. V této domácí verzi grilujeme paneerové špízy v troubě, i když je můžete dokonce péct. Nejčastěji se u receptů na tikku vyrábí marináda na bázi jogurtu, která je jedinečná pro grilování ve stylu tandoori.

Některé další varianty tikky

• Paneer Malai Tikka – krémová přidá se a jídlo má jemnější příchutě než běžná paneer tikka.
• Achari Paneer Tikka – tato verze je ochucena mořením koření.
• Hariyali Paneer Tikka – vyrobeno s přídavkem čerstvé zelené byliny.

Tuto restauraci Style Paneer Tikka lze snadno vyrobit doma. V tomto lahodném receptu jsou kostky Paneer marinované v kořeněné marinádě na bázi jogurtu, uspořádané na špízích a grilované nebo pečené v troubě.

Toto kořeněné občerstvení je suché jídlo, což znamená, že není v omáčce. omáčka, ale samotné kostky Paneer jsou šťavnaté a šťavnaté.

V tomto receptu byly do špízů přidány papriky a cibule. Vegetariáni dodávají chuť a výživu a můžete jich přidat tolik, kolik chcete. Toto vegetariánské jídlo je skvělým předkrmem nebo přílohou.

Ingredience v tomto Paneer Tikka

1. Paneer (indický tvaroh): Toto je hlavní ingredience v jídle a je důležité použít kvalitní paneer. Ve skutečnosti, stejně jako u všech mých paneer receptů, doporučuji použít domácí Paneer. Tím je zajištěna svěžest a vyhýbá se skrytým přísadám a konzervačním látkám obsaženým v paneerech zakoupených v obchodech.
2. Marináda: Jako základ marinády se používá domácí Hung Curd nebo Hung Yogurt. Můžete dokonce použít řecký jogurt. Poté se přidají prášky z indického koření, aby se vyvážila chuť kyselého jogurtu a chuť se nakousla.
3. Vegetariáni: Zde jsem použil papriku (papriku) a cibuli. Můžete použít zeleninu podle vašeho výběru, včetně kukuřice, hub, květáku, rajčat, brokolice a dalších.

Tipy pro přípravu paneer tikka

1. Grilování: Paneer tikka můžete vařit také na grilu.
2. Grilování v troubě: V troubě na 15 až 20 minut při 230 nebo 240 stupních Celsia se zapnutým pouze horním topným tělesem. V podstatě zde grilováme pokrm.
3. Čas marinování: Nejlepší je marinovat kostky Paneer po dobu 2 hodin nebo více. Marinovaný paneer můžete také nechat přes noc v lednici. Vzhledem k tomu, že jsem udělal paneer tikku na večeři, marinoval jsem paneer a zeleninu po dobu 2 hodin v lednici. Čím déle marinuje, tím lepší chuť se dostane do sklenice a zeleniny.
4. Zelenina: Použitou zeleninu si můžete vybrat. Na fotografiích krok za krokem jsem použil cibuli a zelenou papriku (papriku). Ve videu jsem použil červenou, žlutou a zelenou papriku s cibulí. Můžete použít dětskou kukuřici, houby, květák, rajčata, brokolici atd. Pro květák je před marinováním blanšírujte.
5. Přidání oleje: Při grilování nebo pečení mohou kostky a zelenina paneerů vyschnout. Aby se tomu zabránilo, přidává se do směsi paneer a vegetarián olej. Kostky a zelenina paneerů jsou také kartáčovány trochou oleje, aby se zabránilo jejich vyschnutí.
6. Přepečení: Paneer nepřemražte, protože poté zgumoví, vyschne a ztvrdne. Paneer by měl být měkký, dobře uvařený, ale také šťavnatý.
7. Marináda: Zbylou marinádu lze před grilováním nanést nebo natřít na paneer tikka. Pokud vyrábíte omáčku paneer tikka masala, můžete v omáčce použít extra marinádu.
8. Možnosti pro vegany: Místo paneeru použijte tofu, seitan nebo tempeh. Místo mléčného jogurtu použijte veganský jogurt, jako je mandlový nebo kešu jogurt.

Doporučení k podávání

Tuto lahodnou paneer tikku podávejte s mátovou chutney. Toto chutney je tradiční omáčka, která se podává ke všem pokrmům tandoori. K tomuto předkrmu se tradičně také podávají plátky cibule a citronové klíny.

Video receptů Paneer Tikka

Jak si vyrobit Paneer Tikka v troubě

Příprava

1. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte na kostičky 1 středně velkou cibuli ve čtvercových tvarech od 1 do 1,5 palce. Opláchněte a nakrájejte 1 malou až středně velkou papriku (zelenou papriku) na 1 až 1,5 palce. Budete potřebovat ½ šálku cibule a papriky. Drž se stranou. Pokud chcete, můžete také použít rajčata.

2. Rozdrťte 1,5 palce zázvoru a 6 až 7 malých až středně velkých česneků na jemnou pastu v třecí misce. Budete potřebovat 1 lžíci drceného zázvorového česneku nebo 1 polévkovou lžíci hotové zázvorově česnekové pasty.

3. Nakrájejte 200 až 250 gramů bloků nebo paneerů na kostky nebo čtverce a držte je stranou. Nejlepší je použít domácí paneer.

Vytvoření mariňáku Hung Curd

4. Do misky dejte 200 gramů zavěšeného tvarohu (řecký jogurt). Šlehací metlou lehce vyšlehejte tvaroh.

5. Nyní přidejte 1 lžíci zázvorové česnekové pasty nebo 1 lžíci drceného zázvorového česneku do tvarohu. Přidejte také všechny suché kořenící prášky. Níže vidíte následující indické kořenící prášky ve směru hodinových ručiček:

• 2 čajové lžičky kašmírského červeného chilli prášku
• 1 čajová lžička prášku koriandru
• ½ čajové lžičky kurkumového prášku
• ½ lžičky prášku garam masala
• 1 lžička prášku kmínu
• 1 lžička suchého mangového prášku (amchur)
• 1 lžička ajwainu (karambol semínka)
• 1 čajová lžička chaat masala
• ½ čajové lžičky prášku z černého pepře (volitelně)

kašmírský červený chilli prášek dodá příjemnou červenou barvu jídlo, ale není pikantní a horké. Místo kašmírského červeného chilli prášku můžete přidat 2 čajové lžičky sladké papriky nebo ½ až 1 čajovou lžičku kajenského pepře.

6. Přidejte 1/2 čajové lžičky černé soli a podle chuti běžnou sůl. Pokud nemáte černou sůl, přeskočte ji.

7. Přidejte ½ lžíce (1,5 čajové lžičky) citronové šťávy.

8. Dále přidejte 1 lžíci hořčičného oleje. Pokud nemáte hořčičný olej, použijte olej s neutrální chutí.

9. Velmi dobře promíchejte. Zkontrolujte chuť a podle potřeby přidejte další koření.

Marinování Paneerů a Veggies

10. Přidejte do marinády cibuli, papriku a paneer.

11. Pomalu a jemně je promíchejte s marinádou. Zakryjte a nechte marinovaný paneer a zeleninu v chladničce po dobu nejméně 2 hodin.

12. Takto vypadají po 2 hodinách.

Threading Paneer and Vegetariáni

13. Začněte střídavě navlékat zeleninu a paneer na bambusové špízy. Než začnete nitě předehřát na 15 až 20 minut na 230 nebo 240 stupňů Celsia nebo 464 stupňů Fahrenheita. Při předehřívání a grilování používejte pouze horní topné těleso. Před navlečením namočte nebo opláchněte bambusové špízy.

14. Umístěte je na podnos vyložený hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem.

15. Celý potřete trochou oleje.

Vytvoření grilovaného Paneer Tikka

16. Umístěte plech na horní rošt a grilujte v předehřáté troubě nejdříve 7 až 10 minut na 230 až 240 stupňů Celsia nebo 464 stupňů Fahrenheita.

17. Poté vyjměte plech z trouby a otočte špízy paneer tikka.

18. Znovu se držte zpět na horním roštu v troubě a pokračujte v grilování, dokud okraje paneeru a zeleniny nejsou zlaté nebo mírně spálené po dobu asi 3 až 5 minut. Negrilujte po dlouhou dobu, protože pak paneer ztvrdne. Vzhledem k tomu, že teploty se liší od trouby, pečlivě kontrolujte. Čas můžete podle potřeby zkrátit nebo prodloužit. Celková doba grilování bude 15 až 20 minut.

19. Po dokončení odstranit. Podávejte paneer tikka posypané trochou chaat masaly a citronovou šťávou. Jako přílohu podávejte také mátové chutney, plátky cibule a citronové klíny.

Několik dalších receptů pro Paneer!

• Palak Paneer – kostky měkkého tvarohu v jemně kořeněné hladké špenátové omáčce.
• Paneer máslo Masala – bohatá a krémová mísa z paneeru vyrobená v omáčce makhani.
• Paneer pakora – chutné hranolky, které jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké.
• Paneer Sandwich – křupavé a křupavé kousky Paneer (tvaroh), které byly pečené a smažené.

Poznámka: Tento příspěvek o receptu je z archivů a byl znovu publikován a aktualizován 31. května 2020.

Pokud jste tento recept vytvořili, nezapomeňte hodnotit na kartě receptů níže. Pokud chcete lahodnější indické vegetariánské recepty doručené přímo do vaší schránky, zaregistrujte se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Můžete mě také sledovat na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru a získat další vegetariánské inspirace.

Paneer Tikka (styl restaurace)

4,68 od 70 hlasů

Autor: Dassana Amit

Toto Restaurant Style Paneer Tikka je oblíbené a chutné občerstvení tandoori, kde se paneer (kostky indického tvarohu) marinují v kořeněné marinádě na bázi jogurtu, uspořádané na špízích a grilované v troubě.

Čas přípravy 15 minut

Doba vaření 15 minut

Čas marinování 2 hr

Celkový čas 2 hodiny 30 minut

kuchyně Severoindická

Předmět: Občerstvení, předkrmy

Porce 3

Jednotky

Ingredience

hlavní ingredience

• ▢ 200 až 250 gramů Paneer nebo indický tvaroh
• ▢ ½ šálku nakrájené cibule nebo 1 středně velké cibule
• ▢ ½ nakrájené papriky nebo 1 malého až středního zvonu pepř – zelený, žlutý nebo červený

pro marinování v paneer tikka

• ▢ 200 gramů Hung Curd nebo řeckého jogurtu
• ▢ 1 lžíce zázvorovo-česnekové pasty nebo 1 lžíce drceného zázvoru-česneku
• ▢ 2 čajové lžičky kašmírského červeného chilli prášku nebo 2 čajové lžičky sladké papriky
• ▢ ½ čajové lžičky prášku kurkumy (mletá kurkuma)
• ▢ 1 čajová lžička kmínového prášku (mletý kmín)
• ▢ 1 čajová lžička koriandrový prášek (mletý koriandr)
• ▢ ½ čajové lžičky prášku Garam Masala
• ▢ 1 čajová lžička ajwain (karambol semínka)
• ▢ 1 čajová lžička suchého mangového prášku (prášek amchur)
• ▢ 1 čajová lžička chaat masala
• ▢ ½ lžičky prášku z černého pepře – volitelně (mletý černý pepř)
• ▢ 1,5 lžičky citronové šťávy
• ▢ 1 lžíce hořčičného oleje nebo jakýkoli neutrální chuťový olej
• ▢ ½ čajové lžičky černé soli – volitelně
• ▢ podle potřeby sůl
• ▢ hořčičný olej na kartáčování

Pokyny

Příprava

• Nasekejte paneer na kostky čtvercového tvaru.
• Nakrájejte cibuli a papriku na 1 nebo 1 0,5 palce čtverečních kusů.

Marinování

• Ve velké misce , vezměte zavěšený tvaroh (řecký jogurt) a lehce ho šlehejte, dokud nebude hladký
• Přidejte zázvorovo-česnekovou pastu, všechny koření , karambol, černá sůl, běžná sůl, citronová šťáva a hořčičný olej.
• Velmi dobře promíchejte. Zkontrolujte chuť a podle potřeby přidejte další koření.
• Přidejte do marinády zeleninu a paneer. Pomalu a jemně je promíchejte s marinádou.
• Misku zakryjte a marinujte alespoň 2 hodiny v chladničce.
• Po 2 hodinách navlékejte paneer a zeleninu střídavě na bambusové špízy. Před navlečením namočte nebo opláchněte bambusové špízy.

Grilování Paneer Tikka

• Předehřejte troubu po dobu 15 až 20 minut při teplotě 230 nebo 240 stupňů Celsia nebo 464 stupňů Fahrenheita. Používejte pouze horní topné těleso.
• Plech vyložte hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem. Uspořádejte paneerové špízy na tácku. Kartáčujte trochu oleje na kostky zeleniny a paneerů po celé ploše.
• Umístěte podnos na horní rošt. Grilujte paneer tikka nejprve po dobu 7 až 10 minut při 230 nebo 240 stupních Celsia nebo 464 stupňů Fahrenheita. Poté špejle vyjměte a otočte.
• Umístěte zpět na horní rošt v troubě a pokračujte v grilování ještě 3 až 5 minut, dokud okraje paneeru nejsou zlaté nebo mírně ohořelé. Negrilujte dlouho, protože kostky paneeru ztvrdnou.
• Vzhledem k tomu, že teploty se u jednotlivých pecí liší, proveďte kontrolu. Čas můžete podle potřeby zkrátit nebo prodloužit. Celková doba grilování bude 15 až 20 minut.
• Vyjměte z trouby a poté položte kostky Paneer na servírovací talíř. Posypte chaat masalu a citronovou šťávu.
• Podávejte paneer tikka s mátovým chutney a cibulovými kroužky s citronovými klínky

Video

Poznámky

1. Grilování: K výrobě paneer tikky můžete použít i gril.
2. Grilování v troubě: V troubě na 15 až 20 minut při 230 nebo 240 stupňů Celsia se zapnutým pouze horním topným tělesem.
3. Čas marinování: Vždy navrhuji marinovat kostky Paneer po dobu 2 hodin nebo více. Marinovaný paneer můžete také nechat přes noc v lednici. Čím více marinování, tím lepší chuť se dostane do pánve a zeleniny.
4. Zelenina: Přidejte směs zeleniny, jako je paprika, cibule, rajčata, kukuřice, houby, květák, rajčata, brokolice atd. květák před marinováním je blanšírujte.
5. Přidání oleje: Při grilování mohou kostky a zelenina Paneer vyschnout. Proto se do marinační směsi přidává olej. Kostky a zelenina paneerů jsou také kartáčovány trochou oleje, aby se zabránilo jejich vyschnutí.
6. Přepečení: Paneer nepřemražte, protože pak budou gumové, suché a tvrdé. Paneer by měl být měkký, dobře vařená a přesto šťavnatá.
7. Marináda: Extra marinádu lze před grilováním nanést nebo natřít na paneer tikku. Pokud připravujete omáčku paneer tikka masala, můžete použít extra marinádu v omáčce.
8. Veganské možnosti: Místo to paneer použijte tofu, seitan nebo tempeh. Místo mléčného jogurtu použijte veganský jogurt jako mandlový nebo kešu.

Nutriční informace Přibližné hodnoty

Nutriční údaje

Paneer Tikka (styl restaurace)

Množství na porci

Kalorie 316 Kalorie z tuku 198

% Denní hodnota *

tuk 22g34%

nasycený tuk 11g69%

trans tuk 1g

Cholesterol 47 mg 16%

Sodík 470mg20%

Draslík 193mg6%

Sacharidy 11g4%

Vlákno 2g8%

Cukr 4g4%

bílkoviny 17g34%

vitamín A 271IU5%

vitamín B1 (thiamin) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B3 (Niacin) 1mg5%

Vitamin B6 1mg50%

Vitamin B12 1µg17%

Vitamin C 19mg23%

Vitamin E 1mg7%

Vitamin K 3µg3%

Vápník 406mg41%

Vitamin B9 (folát) 12µg3%

železo 13mg72%

hořčík 14mg4%

fosfor 102mg10%

zinek 1mg7%

* Procentní denní hodnoty vycházejí z kalorické stravy o hmotnosti 2 000.

Líbí se vám naše videa? Poté nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace Recipe Video.

Vyzkoušeli jste tento recept? Pokud jste recept vytvořili a líbil se vám poté sdílejte odkaz na recept na facebooku, twitteru & pinterest. Pro instagram uveďte @dassanasvegrecipes a značku #dassanasvegrecipes!

Veškerý náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Nekopírujte prosím. Jako bloger, pokud chcete upravit tento recept nebo vytvořit video na YouTube, napište recept vlastními slovy a na tuto adresu URL vraťte klikatelný odkaz zpět na recept.

Pro vytváření Paneer Tikka na Tawě nebo na sporáku

Toto je snadný a spolehlivý recept na lahodnou tikku paneer na Tawě nebo na sporáku nebo na roštu či pánvi.

Dostal jsem mnoho komentářů, udělat paneer tikka na tawě. Takže jsem se rozhodl sdílet tuto snadnou metodu. Protože ne každý má troubu. Pokud nemáte tavu, můžete si tento recept na tikku připravit také na pánvi.

Před několika lety jsem neměl pec na pečení. Měli jsme mikrovlnnou troubu, ale její jedinou funkcí bylo ohřívat nebo vařit jídlo pomocí mikrovlnných energií.

V té době jsem na tava vyráběl paneer tikka.Když jsem poprvé vyrobil tikky, čtverce paneerů se lepily na tawu a trochu se spálily. Tady tedy byla chyba Tawa. Použil bych tawa, které se používaly k výrobě roti bez tuku (ghí nebo oleje), a tak nebyly ochucené.

Později, když jsem je smažil na nelepivém tawě, kousky paneeru by se nezasekly. Také jsem experimentoval s přidáním besanové / gramové mouky do marinády a cítil jsem, že tikce dodává dobrou křehkost a chuť. Besan by také pomohl, aby se paneer nezasekl na tawě.

Tipy pro výrobu paneer tikky na tawě

• Když připravujete paneer tikka na varnou desku, použijte nepřilnavou nebo keramickou pánev nebo použijte dobře kořeněnou tawu nebo rošt. Dokonce fungují i tawy, na kterých děláte dósy.
• Použil jsem nelepivou i železnou tawu a obě fungují dobře. U železné tawa nezapomeňte, že Tawa musí být velmi dobře ochucená. pokud na této tawě vyrobíte rotis nebo chapatis, pak se kostky Paneer uvíznou.
• Pro tento recept Paneer Tikka jsem použil čerstvý domácí tvaroh. Jogurt byl dostatečně hustý, takže jsem ho nenamáhal ani nezavěsil. Přidání besanu také pomáhá při mírném zesílení marinády. Pokud používáte domácí nebo přinesený jogurt, zajistěte, aby byl tvaroh silný. Nemělo by v něm být mnoho syrovátky. Pokud je v něm syrovátka, pak jogurt napněte v ledové masce několik hodin v lednici, dokud nezískáte hustý jogurt.

Jak ochucovat tawa nebo rošt

• Koření v zásadě znamená připravit tawa nebo rošt na smažení / pečení, při kterém rošt zahřejete a poté nanesete olej. Nechte olej zahřát a poté vypněte rošt. Otřete olej. Opět naneste olej a nechte mřížku vychladnout. uložte tawa s olejem. první krok můžete opakovat dvakrát nebo třikrát. Pokud chcete vařit, ohřejte tawu a setřete olej. Pak pokračujte v receptu.
• Sdílím také tip čtenáře Priyy z příspěvku Pesarattu dosa (moong dal dosa). Byla natolik laskavá, že dala babičce tip na dochucování tawy před tím, než udělala dósy. Tuto techniku používají již mnoho let. Tato metoda je také užitečná pro lidi, kteří nejí cibuli (pro informaci, cibule se používá k ochucení tawy. Polovina cibule se namočí do oleje a poté se před výrobou dosy potře na tava).
• Metoda následuje: zahřejte olej na tawě. přidejte lžičku sezamového oleje. přidejte ½ až 1 lžičku hořčičných semen. počkejte, až začne hořčice prskat. rozetřete to celé na tavu a odstraňte olej a semínka. Tawa je připravena k použití.

Tyto paneer tikky lze podávat jako předkrm nebo svačinu s nakrájenou cibulí, limetkou a mátovým chutney. Dokonce se hodí jako příloha. Dokonce můžete mít paneer tikku s rotis, naan nebo chlebem.

Jak si vyrobit tawa paneer na tikce (nebo varné desce)

1. Nejprve vyšlehejte 2,25 šálků tvarohu do hladka v misce nebo na pánvi.

2. Přidejte všechny koření a bylinky, včetně besanu (gramové mouky) & soli.

• 4 lžíce besanu
• ½ lžičky kurkumového prášku
• ½ lžičky prášku černého pepře
• ½ lžičky karambolového semene (iwain)
• ½ lžičky kmínu (shahjeera)
• ½ lžičky drceného kasuri methi (suché listy pískavice řecké)
• 1 lžička prášku koriandru (mletý koriandr)
• 1 lžička prášku kmínu (mletý kmín)
• 1 lžička prášku garam masala
• 1 lžička suchého mangového prášku
• 2 lžičky kašmírského červeného chilli prášku
• ¾ lžíce zázvorové česnekové pasty
• ¾ lžičky běžné soli nebo kamenné soli nebo přidat podle potřeby.

3. Míchejte a dobře promíchejte.

4. Přidejte nakrájenou zeleninu – 1 střední až velkou papriku / papriku, 1 střední až velkou rajče a 1 střední až velkou cibuli. Přidejte také 250 až 300 gramů paneerových plátků.

5. S rukama velmi dobře promíchejte. Aby marináda pokryla paneer a rovnoměrně zeleninu.

6. Zakryjte misku & a nechte marinádu v chladničce po dobu 45 minut až 3 hodin. Můžete také zůstat přes noc. Níže je obrázek marinovaného paneeru a zeleniny po 1 hodině.

Vytváření tawa paneer tikka (na pánvi)

7. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na nepřilnavé pánvi / tawě nebo na dobře kořeněném pánvi. Potřete paneer a zeleninu marinádou a položte je na tawu. Smažit můžete na slabém nebo středním plameni. Smažil jsem na 3 dávky a celkově jsem použil asi 3 lžíce oleje. Dalším způsobem je špízy, zeleninu a poté smažit. Rozhodl jsem se je přímo smažit, protože se rovnoměrně smaží a textury jsou lepší.

8. Když jedna strana zhnědne, jemně ji zvedněte a otočte. Paneerové kostky se vaří rychleji než vegetariáni. Nezapomeňte tedy odstranit kostky Paneer, jakmile budou zlaté.Můžete zeleninu více spálit nebo zhnědnout. U zeleniny musíte zajistit, aby se marináda na nich uvařila. Při vaření je tedy lehce přitlačte. Pokud chcete, můžete nejprve smažit kostky Paneer a poté marinovanou zeleninu. Smažte všechny, dokud nezlato.

9. Odstraňte paneer tikka na talíři. Neodstranil jsem je na papírových ubrouscích, protože kvůli teplu a vlhkosti z kostek Paneer se drží na papírových ubrouscích.

10. Když je ještě teplo, pak smažte smažené kostky kostky a zeleniny na dřevěný špíz nebo párátko. Tuto paneerovou tikku můžete mít rovnou bez špízu. Při podávání posypte 1 lžičku chaat masala & 3 lžičky citronové šťávy na kostky paneer.

11. Uspořádejte je do servírovacího talíře a podávejte paneer tikka horkou nebo teplou s cibulovým citronovým salátem nebo mátovým chutney.

Paneer Tikka vyrobený na varné desce nebo na pánvi

4,69 od 61 hlasů

Autor: Dassana Amit

Tato kamna Top Paneer tikka je kořeněná marinovaná kostka tvarohu, která se smaží na tawě nebo na pánvi.

Čas přípravy 1 hod

Doba vaření 20 minut

Celkový čas 1 hodina 20 minut

kuchyně indická

kurz: občerstvení

Porce 3 až 4

Jednotky

Ingredience

hlavní přísady

• ▢ 250 až 300 gramů Paneer (tvaroh)
• ▢ 1 střední až velká paprika (paprika – zelená nebo žlutá nebo červená)
• ▢ 1 střední až velká rajčata
• ▢ 1 střední až velká cibule

pro marinování v paneer tikka

• ▢ 250 gramů silný nebo zavěšený tvaroh (zavěšený jogurt) – asi 2,25 šálků silného jogurtu
• ▢ 4 lžíce besanu (gram mouky nebo cizrny)
• ▢ ½ lžičky prášku kurkumy (mletá kurkuma)
• ▢ ½ čajové lžičky prášku z černého pepře nebo prášku z bílého pepře
• ▢ ½ čajové lžičky karambolového semene (iwain)
• ▢ ½ čajové lžičky kmínu (shahjeera)
• ▢ ½ čajové lžičky kasuri methi – drcené (suché listy pískavice řecké)
• ▢ 1 čajová lžička koriandrového prášku (mletý koriandr)
• ▢ 1 čajová lžička prášku kmínu (mletý kmín)
• ▢ 1 čajová lžička prášku chaat masala
• ▢ 1 čajová lžička prášku Garam Masala nebo prášku tandoori masala
• ▢ 1 čajová lžička suchého mangového prášku (prášek amchur)
• ▢ 2 čajové lžičky kašmírového červeného chilli prášku – pokud používáte teplejší paletu červeného chilli prášku, zredukujte na 1 čajovou lžičku
• ▢ ¾ lžíce zázvorovo-česnekové pasty – asi 5 až 6 středních až velkých stroužků česneku a ¾ palce zázvoru rozdrcených v třecí misce
• ▢ ¾ lžičky limetkové šťávy
• ▢ 2 až 3 lžíce oleje nebo podle potřeby
• ▢ ¾ čajové lžičky běžné soli nebo kamenné soli nebo podle potřeby přidat

pokyny

příprava

• Rozdělte paneer na čtverce nebo kostky o rozměru 1/4 palce nebo na rec zamotání.
• Opláchněte zeleninu. Cibuli rozpůlte a každou vrstvu postupně odstraňte.
• Nakrájejte papriku / papriku na plátky čtvercového tvaru.
• Stejným způsobem nakrájejte rajčata na kostky. Odstraňte semena z rajčat.
• Vegetariánskou a paneerskou misi držte stranou.

marinování

• Nejprve vyšlehejte hustý jogurt (tvaroh) do hladka v misce nebo na pánvi.
• Přidejte všechny koření a byliny, besan / gram mouky a sůl, kromě oleje. Míchejte a dobře promíchejte. Ochutnejte marinádu a přidejte požadovanou sůl
• Přidejte nakrájenou zeleninu (cibuli, rajče a papriku) spolu s plátky paneer.
• Ruce se vám dobře promíchají. Aby marináda pokryla paneer a rovnoměrně zeleninu.
• Zakryjte misku & zachovat marináda v lednici po dobu 45 minut až 3 hodiny.Můžete také zůstat přes noc.

vytváření tawa paneer na tikce (varná deska nebo pánev)

• Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na nepřilnavé pánvi / tawa nebo v dobře kořeněném roštu. Potřete paneer a zeleninu marinádou a položte je na tawu. Můžete je smažit na slabém nebo středním plameni.
• Celkově jsem smažil ve 3 dávkách a celkově použil asi 3 polévkové lžíce oleje. Dalším způsobem je špízy, zeleninu a pak je smažit. Rozhodl jsem se je přímo smažit, protože se rovnoměrně smaží a struktura je lepší.
• Když jedna strana zhnědne, jemně ji zvedněte a otočte přes. Panelové kostky budou vařeny rychleji než vegetariáni.
• Vegetariány můžete zúžit nebo opéct více. Nezapomeňte však odstranit kostky Paneer, jakmile budou zlaté. Pokud chcete, můžete nejprve smažit kostky Paneer a poté zeleninu. Sejměte je na talíři.
• Když je ještě horko, smažte kostky smažené paneer a zeleninu na dřevěný špíz nebo párátko.
• Tuto paneerovou tikku můžete mít rovnou, aniž byste ji museli špízovat. Posypeme trochou chaat masala & citronové šťávy.
• Uspořádejte je do servírovacího talíře a podávejte paneer tikka horká nebo teplá s nakládanou octovou cibulí (sirke wale pyaaz) nebo pyaaz lachcha (cibulový citronový salát) nebo mátové jogurtové chutney.

Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videa s recepty.

Vyzkoušeli jste tento recept? Pokud jste recept vytvořili a líbil se vám poté sdílejte odkaz na recept na facebooku, twitteru & pinterest. Pro instagram uveďte @dassanasvegrecipes a značku #dassanasvegrecipes!

Veškerý náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Nekopírujte prosím. Jako bloger, pokud chcete upravit tento recept nebo vytvořit video na youtube, napište recept vlastními slovy a na tuto adresu URL vraťte klikatelný odkaz zpět na recept.