Panang Curry พะแนง หมู (Čeština)
Podívejte se na celý výukové video!
Všechny mé recepty přicházejí s podrobnými videonávody s dalšími tipy, ne zmíněno v příspěvku na blogu, takže se ujistěte, že sledujete video níže, abyste zajistili úspěch – a pokud vás show baví, zvažte prosím přihlášení k odběru mého kanálu YouTube. Děkuji!
Tisk
Ingredience
- 3-4 polévkové lžíce panang kari pasty, zakoupené v obchodě nebo domácí (viz poznámka)
- 1 ½ lžičky cukru
- 1 – 2 lžičky rybí omáčky
- ¾ šálku kokosového mléka
- 230 g tenké plátky vepřové panenky nebo jiného bílkoviny výběr
- 3 kaffirové limetkové listy, roztrhané na kousky
- 2 kaffirové limetkové listy, velmi tenké plátky na ozdobu
- 2 lžíce kokosového mléka na ozdobu (volitelně, viz poznámka)
- Ostružené chilli papričky nebo jiné druhy mírně červených chilli papriček, nakrájené na kulatiny pro ozdobu
Kuchyňské nářadí & Ingredience Používám
Pokyny
- V některých restujte kari pastu rostlinný olej do aromatického stavu, 2-3 minuty, a deglazujte with šálkem kokosového mléka. Poznámka: Kari pastu tradičně restujeme na taveném kokosovém oleji. Více informací o této metodě naleznete ve videích Green Curry.
- Přidejte 3 roztrhané kaffirové limetkové listy a za stálého míchání nechte směs vařit, dokud kokosové mléko znovu nevyschne.
- Jednou kokosové mléko vyschlo, přidejte vepřové maso na pánev a promíchejte, aby se důkladně obalilo v kari pastě.
- Přidejte zbývající ½ šálku kokosového mléka, rybí omáčku, cukr a vařte, dokud nebude vepřové maso hotové.
- Když je vepřové maso hotové, okamžitě ho odstavte.
- K podávání: kari nalijte na hluboký talíř nebo na mělkou misku, lžíte 2 lžíce kokosového mléka přes horní část na ozdobu, pokud je to požadováno. Nahoře nakrájejte na tenké plátky kaffirové limetkové listy a ostružte chilli plátky. Podávejte s horkou jasmínovou rýží!
Připojte se k nám na Patreonu a získejte bonus & odměny!
Poznámky
Pokud používáte kari pastu zakoupenou v obchodě, začněte 3 lžícemi. V závislosti na značce možná budete muset přidat další, abyste ochutnali a upravili podle potřeby. Budete také muset přidat 2 lžíce mletých pražených arašídů, protože většina těstovin zakoupených v obchodě arašídy vynechává.
Když necháte kokosové mléko sedět, mastná část se obvykle vznáší nahoře. Toto husté a mastné kokosové mléko se skvěle hodí jako ozdoba, proto kokosové mléko nemíchejte, dokud některé nevypálíte!
SLOŽENÍ
Podává 2
- ¼ šálek panang kari pasty (viz recept) *
- 1,5 lžičky cukru
- 1-2 lžičky rybí omáčky
- ¾ šálku kokosového mléka
- 8 oz tenké plátky vepřové panenky nebo jiného bílkoviny dle vašeho výběru
- 3 kaffirové vápno listy, roztrhané na kousky
- 2 kaffirové limetkové listy, velmi tenké plátky na ozdobu
- 2 polévkové lžíce kokosového mléka na ozdobu **
- ostružiny chilli nebo jiné druhy jemně červené chilli papričky, nakrájené na kulatiny k ozdobení
Poznámky k receptu:
* Pokud používáte kari pastu zakoupenou v obchodě, možná budete potřebovat o něco méně (~ 3 polévkové lžíce) ) v závislosti na značce. Budete také muset přidat 2 lžíce mletých pražených arašídů do svého kari, když použijete kari pastu zakoupenou v obchodě.
** Když necháte kokosové mléko sedět, mastná část obvykle plave na nahoře. Tato tlustá, fa tty kokosové mléko je skvělé použít jako ozdobu, takže kokosové mléko nemíchejte, dokud některé nevypálíte! Zapomněl jsem to udělat pro video … bohužel.
POKYNY
Kari pastu podusíme na nějakém rostlinném oleji do aromata a odmasťujeme ¼ šálkem kokosového mléka. Poznámka: Kari pastu tradičně restujeme na taveném kokosovém oleji. Více informací o této metodě naleznete ve videích Massaman Curry a Green Curry.
Přidejte 3 roztrhané kaffirové limetkové listy a za stálého míchání nechte směs vařit, dokud kokosové mléko znovu nevyschne.
Jakmile kokosové mléko vyschne, přidejte vepřové maso na pánev a promíchejte, aby se vepřové maso důkladně obalilo v kari pastě. Přidejte zbývající ½ šálku kokosového mléka, rybí omáčku a cukr. Necháme vařit, dokud nebude vepřové maso hotové. Když je vepřové maso hotové, okamžitě ho odstavte.
K podávání: kari nasypte na hluboký talíř nebo mělkou misku, na vrch lžíce přidejte 2 lžíce kokosového mléka a ozdobte je. Nahoře nakrájejte na tenké plátky kaffirových limetkových listů a ostružte chilli plátky. Podávejte s horkou jasmínovou rýží!