Ouzo – národní nápoj Řecka

Řekové a cizinci žádného ducha nemilují více než ouzo – národní nápoj Řecka! Nejlepší společník na každé letní setkání je osvěžující ouzaki na skalách! Nikdy nebylo podáváno samo, ouzo je koncentrací řeckého života. Přitahuje vzpomínky a otevírá vaši chuť k oblíbeným předkrmům díky své intimní, sladké vůni a chuti. Ouzo je vůně moře smíchaná se semeny řecké země, která nám umožňuje vychutnat si chuť Řecka ve sklenici!

Co je Ouzo?

Ouzo, likér s příchutí anýzu, je produktem řecké půdy, která sestává z čistého ethylalkoholu. Vyrábí se z hroznů nebo obilí a destiluje se anýzem. Vyrábí se výhradně v Řecku a je to jediný duch svého druhu, který byl klasifikován jako destilovaný anýz a je chráněn Evropskou unií s označením CHZO (Protected Geographic Indication). Některé regiony dokonce získaly vlastní CHZO kvůli své dlouhé historii producentů ouzo.

Historie společnosti Ouzo

Ouzo má své kořeny v tsipouro, o kterém se říká, že bylo dílem mnichů ze 14. století na hoře Athos. Jedna odrůda byla ochucena anýzem. Tomu se v pravý čas začalo říkat ouzo.

Moderní destilace ouzo začala na počátku 19. století po řecké nezávislosti. V roce 1856 byla v Tyrnavosu založena první lihovar ouzo. Producenti ouzo později vyvinuli metodu destilace s použitím měděných destilačních zařízení, která je nyní standardní metodou výroby.

Nejznámější ouzo pochází z Mytilene, ale také z mnoha dalších částí Řecka, jako jsou Tyrnavos, Kalamata, a Nafplio.

Umění pití Ouzo

Když jdete na jídlo do Řecka, nedivte se, že vám váš číšník před příchodem předkrmu dá skleničku plnou neprůhledného alkoholu. Řekové si rádi před jídlem očistí chuťové buňky a uklidní mysl trochou ouzo. Ouzo je aperitiv, který se před jídlem pije, aby se připravily vaše chuťové pohárky a „otevřela“ chuť k jídlu.

Vychutnat si národní nápoj s příchutí anýzu je umění. Dobré ouzo má kolem 40% objemových alkoholu a není vyrobeno k chugingu. Vždy se podává se sklenicí vody za účelem smíchání; díky tomu je mléčně bílá a pomáhá lépe uvolňovat její parfémy. Klíčem je neustále přidávat vodu při pití, aby nedošlo k dehydrataci a dalším nepříznivým účinkům. Správný způsob podávání je nejprve přidat ouzo do sklenice, pak přidat studenou vodu a případně led.

Ouzo & Meze Sensation

Vždy se svažte na některých mezedech (předkrmy), zatímco si dáváte ouzo. Ouzo rituál vyžaduje dobré společníky a vynikající předkrmy, od jednoduchých krájených rajčat, sýrů, salátů až po další klasická řecká předkrmy, jako jsou karbanátky, chobotnice na grilu, sardinky, kalamari nebo smažené ryby. Žvýkání na meze alkohol temperuje a prodlouží zážitek. Umění pití ouza spočívá v líném pití, relaxaci v ouzerii nebo kafeneiu a chatování s přáteli celé odpoledne, dokud nezapadne slunce a začne večeře.

Z mnoha autenticky řeckých zážitků je jedním z nejpříjemnější a nejchutnější je pití ouza a konzumace mezedes s přáteli u moře na řeckých ostrovech nebo kdekoli jinde v Řecku. Voda vám jemně lapá pod nohama, zatímco ochutnáváte čerstvé místní chutě a vřelá pohostinnost Řeků, o které se proslavili, lákala mnoho lidí, aby se znovu a znovu vrátili.

Pití ouzo „suchého kladiva“ (xerosfyri) je zamračeno podle řeckých zvyklostí pití. Jíst mezedes s ouzo přispívá k požitku z chutí, ale má také praktický důvod. Jíst jídlo a popíjet ouzo snižuje opojný účinek nápoje, takže alkohol nezasáhne pijáka najednou.

Ouzeries v Řecku

Ouzeries najdete téměř ve všech městech a vesnicích v Řecku. Ouzeries jsou zařízení podobná kavárnám, která se specializují na malé pokrmy (mezedes), obvykle podávané s ouzo, odtud název. Tradiční ouzeries jsou obvykle jednoduše zdobené a mají desky z mramoru nebo dřeva a žádné ubrusy. Ve starších čtvrtích Atén, jako je Plaka nebo Monastiraki, je obvykle najdete v kombinaci s kafeneio, které podává řeckou kávu a ouzo s meze. V tomto případě je meze obvykle velmi hladké, například pár plátků rajčat, kousek sýra a pár oliv, nebo cokoli, co se jim v ten den stalo.Chovatelský typ mezedopolio-ouzerie se spíše podobá restauraci a podává širší škálu lahůdek.