Ouzo | Co je Ouzo | Řek Ouzo
Pokud existuje jeden symbol Řecka a jeho kultury, bylo by to ouzo. Pití ouzo je životní styl.
Krátce po válce za nezávislost Řecka se začala formovat masová výroba tohoto speciálního nápoje. Tento anýzový nápoj (myslím černou lékořici) se v Řecku podává jako aperitiv. Tento krásný nápoj uchvátí řeckého ducha (kefi) více než cokoli jiného. V roce 2006 získala řecká vláda výhradní práva na jméno, a pokud tedy není vyrobeno v Řecku, nelze jej nazývat ouzo. Pokud se vydáte do Řecka, uvidíte „ouzeries“, kde tato látka proudí jako voda. Podává se s řeckými předkrmy (mezedes), jako jsou: chobotnice, chléb, pečené ryby, feta a olivový olej, olivy atd.,
Ouzo se destiluje z hroznů a je známo, že nejlepší ouzo pochází z řeckého ostrova Lesbos. Vyrábí se asi ze 45% alkoholu, takže je velmi silný. Jeho pití tedy přináší velké výhody tradičně – s jídlem.
Pokud jde o jídlo, mohou Řekové do kuchyně zařadit také ouzo a použít je k přípravě některých typických řeckých jídel a dávat jídlo nebo dezerty, které chutnají anýzem.
Jednou z velkých věcí řeckého ouza je jeho transformace, když se přidá ledová voda. Při prvním nalití do sklenice je ouzo čiré. Po přidání vody se však zakalí (oleje vyrobené z anýzu nejsou rozpustné ve vodě) a vypadá to jako na obrázku.
Poprvé jsem ouzo zkusil před mnoha lety během Vánoc. Měli jsme rodinu a někdo vytáhl pár bott les a začal vylévat nějaké pro všechny. Jakmile jsem přidal vodu, zapamatoval jsem si zakalený efekt, takže jsem to musel přirozeně vyzkoušet.
Jelikož se mi v té době nelíbila chuť černé lékořice, chuť mě zpočátku nelákala, ale stalo se něco jiného. Všiml jsem si, že se účastním mých řeckých kořenů. Seděl jsem s rodinou celé hodiny, povídal si, jedl a užíval si života. Chuť postupem času přerostla v lahodnou chuť a dnes ji piji často. Cítím se jako doma. Připomíná mi to dobré časy, které jsem sdílel se svou rodinou. Souhlasím, že ne každému bude tento speciální nápoj chutnat, ale myslím si, že si každý zaslouží příležitost to vyzkoušet a nechat se unášet řeckým způsobem života a představit si sebe obklopené rodinou a přáteli (možná na plážích na Santorini).
Chtěl bych něco upozornit na řecké ouzo – varování, pokud chcete. Nevím, jestli je to cukr v hroznech nebo jak se destiluje, ale účinky nápoje se časově zpožďují. Ouzo je záludný a než se nadějete, budete se cítit docela uvolnění. Pijte opatrně. Pijte, abyste si užívali života. Pijte, abyste přijali řeckou kulturu, řecké jídlo a užili si společnost rodiny a přátel. Pokud neuděláte tempo, ukončíte život jakékoli části. To je z osobní zkušenosti. ☺
Nezapomeňte, že Řekové budou hodiny borovat nad jednou sklenkou ouzo, když budou sedět, odpočívat, povídat si a jíst. Není to ani spěch, ani snaha cítit lehkou hlavu.
Jako špičku smíchejte pouze ouzo s ledovou vodou. Cokoli jiného a budete zírat a možná se budete smát, ale myslím, že po několika drinkech se budete smát vy.
OPA!