Opah (Moonfish) (Čeština)

Informace o jídle Opah (Moonfish)

DOPORUČENÉ POZNÁMKY

Barva: Dužina je po uvaření bílá

Textura: Pevná

Chuť: Bohatá

Navrhované přípravy : Syrové (sashimi), grilované, pečené, restované, dušené, uzené

JAK SI VYBRAT KVALITNÍ OPAH (MOONFISH)

Rozsah druhů
Zdroj: Fishbase.org
SPOLEČNÁ NÁZVY
Akamanbo
OTEVŘENÍ RYBOLOVU
havajský dno od Rod & naviják 1. září – 31. srpna

Opah je pelagický druh, často nalezené u tuňáka a billfish. Ryba se vyskytuje v jižních vodách a nedávno se stala oblíbenou v restauracích na Havaji. Všechny opahy přistané na Havaji jsou loveny dlouhým vlasecem. Téměř veškerá opaha prodávaná na americkém trhu pochází z Havaje.

Tento druh je velmi barevný se stříbřitě šedou barvou horní části těla a růžově červenou tečkovanou bílými skvrnami směrem k břichu. Jeho ploutve jsou karmínové a jeho velké oči jsou obklopeny zlatem. Opah má tři druhy masa, každý jinou barvu. Za hlavou a podél páteře je atraktivní oranžově zbarvené maso. Maso směrem k břichu bledlo do růžové barvy. Líce ryb dávají tmavě červené maso. Všechny tyto druhy masa se vaří do bílé barvy.