No-Churn Peach Ice Cream (Čeština)

Pro tuto snadnou a čerstvou broskvovou zmrzlinu bez churn je potřeba jen několik jednoduchých ingrediencí a výrobce zmrzliny není nejste jedním z nich!

Nemohu si připustit zásluhu na geniální myšlence, kterou je zmrzlina bez zmrzliny – těžká smetana, šlehačka a kombinovaná se slazeným kondenzovaným mlékem a zmrazená, dokud nebude dokonale zmrzlá zmrzlina – ale budu si za to uvědomovat verze, která obsahuje jedno z mých absolutně nejoblíbenějších letních plodů: zmrzlina bez broskví!

Sezóna zmrzliny je plně na nás a jsem tu pro ni. Víte, že poprvé máte zmrzlinu venku za soumraku a máte pocit, že léto je konečně tady? Je to nejlepší pocit.

Myslím, že první letní večerní zmrzlina, kterou jsme s Brianem měli letos, byla začátkem června, kdy jsme se jednou večer vydali na dlouhou procházku po Starém Městě po večeři, abychom vyzkoušeli Bombobarovo gelato.

Nebylo to špatné (oba jsme dostali praženou kokosovou příchuť), ale procházku jsem si upřímně užil víc než samotná zmrzlina.

Všichni si užívali jeden z prvních pěkných večerů roku, seděli venku v barech a restauracích a bavili se tím, že naše dlouhá hibernace konečně skončila. Svět se znovu cítil plný možností.

Když jsme kráčeli domů líně a jedli naše gelato, slunce pomalu zapadalo a vzduch se změnil v křehký a orosený způsob, jakým se to děje jen v létě. Znovu jsem si říkal: lepší to už nebude.

Necítil jsem se tak kvůli zmrzlině, i když to pomohlo; Cítil jsem se tak, protože jsem byl se svou oblíbenou osobou, jen trávil čas společně venku o letní všední noci. Prostá radost, kterou lze snadno považovat za samozřejmost, a přesto úžasná pro lidi, kteří právě prožili další chicagskou zimu.

Myslím, že často to, co máme na jídle nejraději, není skutečná chuť, ale spíše vzpomínky nebo pocity, které vyvolává. Smyslový otisk vytváří zrak a vůně a další nehmotný zážitek.

Jedním z těchto smyslových otisků je zmrzlina, která roztaví vaši ruku za teplé letní noci. Možná vás vezme zpět do dětství, na státní veletrhy nebo baseballové hry nebo na parkoviště Dairy Queen.

Moje nejlepší kamarádka Catie a já jsme chodili na střední škole do místa zvaného Maggie Moo, pravděpodobně mnohem častěji, než bylo pro nás dobré, a seděli na lavičce venku, šplhali po naší zmrzlině a sledovali svět jít kolem. Bylo to nejlepší a jedna z mých oblíbených vzpomínek s ní.

Všechny tyto vzpomínky a pocity se točí kolem dob, kdy svět nevypadal tak tvrdě nebo komplexně; kdy letní dny a noci byly zbaveny veškeré odpovědnosti. Takže když jsme s Brianem té noci kráčeli domů v Chicagu, byla to kombinace minulé a současné nostalgie, která mě doprovázela spolu s naší zmrzlinou.

Tento pocit nemohu replikovat každý den, ale mám našel jsem překvapivě jednoduchý způsob, jak si vyrobit vlastní zmrzlinu, když ji potřebuji.

Broskvová zmrzlina No-Churn!

Možná jste už zmrzlinu bez zmrzliny vyráběli. Pokud jste to neudělali, je oprávněně vyrobeno ze dvou ingrediencí: silné smetany a slazeného kondenzovaného mléka. Vyšleháme smetanu, složíme do kondenzovaného mléka a zmrazíme. Vážně.

Zpočátku jsem tomu nevěřil, ale po zamyšlení to dává smysl: slazené kondenzované mléko je jako hustý krém na bázi mléka a vajec, který byste jinak vyrobili v tradičním ledu krém. Rovněž vylučuje potřebu míchání a tavení cukru do krémeše, jak je již začleněno. To znamená, že žádná ledová nebo zrnitá zmrzlina – hurá!

Samozřejmě jsem si to musel sám zatočit a udělat si na léto necirkevní broskvovou zmrzlinu.

Používání čerstvých broskví na vrcholu léta nelze porazit. Jsou sladké, mírně pikantní a chuť, kterou této zmrzlině přinášejí, je jasná a slunečná a silně připomíná letní den u vody. Před zmrazením jsem do základny složil čerstvé broskvové kousky, abych to ještě více zesílil, a nelitoval jsem toho ani trochu.

Stejně jako originál, i tato broskvová zmrzlina se vyrábí velmi snadno. Tady jsou kroky:

1. Puree čerstvé broskve (oloupané nebo ne, je to vaše volba) a citronová šťáva v mixéru nebo kuchyňském robotu.
2. Přidejte slazené kondenzované mléko, vanilkový extrakt a sůl a míchejte, dokud se nespojí.
3. Mezitím vyšlehejte silnou smetanu, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
4. Spojte broskvovou směs se šlehačkou. Nalijte do formy na bochník. Pokud máte chuť, přidejte do směsi několik nakrájených broskví.
5. Zmrazte na 6 hodin a až na dva týdny.

TO JE TO!

Jak je možné, že jednoduchý recept na broskvovou zmrzlinu, který se snadno vyrábí, může replikovat krémovou texturu a pocit v ústech krémového krému zmrzlá zmrzlina? Stále nemohu uvěřit čarodějnictví.

Pokud potřebujete další inspiraci receptů zaměřených na broskve, podívejte se na:

• Peach Crumb Baked Donuts
• Classic Peach Cobbler
• Peach Almond Galette

Doufám, že tuto broskvovou zmrzlinu bez zmrzliny vyzkoušíte ještě před koncem sezóny broskví! Pokud ne … Jsem více než ochoten se vsadit, že zmrazené broskve by fungovaly i zde. Pak i v hlubinách zimy, kdy už nejsou možné letní večerní procházky se zmrzlinou, si můžeme dát broskve a také je jíst. VYHRAJTE, VYHRAJTE.

Vytisknout recept na recept Recept

4.34 ze 3 hlasů

Bezbarvá broskvová zmrzlina

Pro tuto snadnou a čerstvou broskvovou zmrzlinu bez zmrzliny je potřeba jen několik jednoduchých ingrediencí a výrobce zmrzliny mezi ně nepatří!

Doba přípravy 30 minut

Doba vaření 6 hodin

Předmět: Dezert

Porce: 2 litry (přibližně 16 porcí)

Autor: Katiebird Bakes

Zařízení

• Mixér
• Stand Mixer

Ingredience

Pro broskvovou zmrzlinu b ase:

• 1 lb čerstvých broskví
• 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 plechovka o objemu 14 oz může sladit kondenzované mléko
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ½ lžičky soli
• 2 šálky těžké smetany na šlehání

pro smíchání:

• 1-2 střední broskve, oloupané a nakrájené na kostičky

Pokyny

Pro broskvovou zmrzlinu:

• Oloupejte broskve, je-li to žádoucí (recept funguje oběma způsoby). Nakrájejte, nakrájejte a přidejte do pracovní misky mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte citronovou šťávu a promíchejte vysokou rychlostí, dokud se nerozpustí na pyré.
• Přidejte slazené kondenzované mléko, vanilka a sůl a míchejte, dokud se plně nespojí s broskvovým pyré. Odložte stranou.
• Mezitím ve velké misce pomocí ručního mixéru nebo stojanového mixéru pomocí šlehače vyšlehejte těžkou smetanu na střední rychlosti, dokud se při zastavení a zvednutí mixéru nevytvoří tuhé špičky – asi 3-4 minuty.
• Přidejte broskvovou směs do šlehačky a jemně ji přeložte gumovou stěrkou, dokud nebude směs hladká. Nechcete vyšlehat šlehačku!
• Polovinu směsi vyškrábejte na 2 – kvarto do mrazničky bezpečné misky (bochník o rozměrech 9 × 5 palců funguje skvěle), rozprášte polovinu nakrájených broskví na vrch, poté nalijte zbytek směsi. rozprášte zbývající nakrájené broskve na vrch a poté jemně promíchejte špachtlí .
• Pevně zakryjte a zamrazte minimálně 6 hodin a až 2 týdny. Nejjednodušší nabrat, vyjmout z mrazničky 20-30 minut před podáváním. Užijte si to!

Poznámky

Uložte jakékoli zbytky pokryté v mrazáku po dobu až 2 týdnů.

Převzato z The Kitchn.