Nejlepší omáčka na tahini

Vidím, že tam vypadáte skepticky. Může být tahini omáčka opravdu „nejlepší“? Není to všechno stejné? Au contraire, příteli! Tato tahini omáčka je nejlepší, jakou jsem kdy potkal.

Tato tahini omáčka je bohatá, krémová, perfektně hladký, ořechový a chutný. Jeho jemná česneková příchuť zvyšuje opečenou sezamovou příchuť, místo aby ji přemohla nebo snížila.

Toto omáčka tahini dodává neodolatelnou smetanost a chuť ke všemu, čeho se dotkne, ať už čerstvé nebo pečené zeleniny, salátu, falafelu nebo chleba pita.

Když jsem se pustil do výroby omáčky tahini, přečetl jsem si o všem, co jsem mohl předmět, stejně jako já. Šéfkuchař Michael Solomonov mi dal několik vodítek prostřednictvím seriálu Serious Eats. (Neznám toho chlápka, ale jeho techniky vedly i můj recept na hummus, který měl obrovský úspěch.)

Jste připraveni se mnou příliš analyzovat omáčku tahini? Doufám.

Jak vyrobit nejlepší omáčku Tahini

Nejprve česnek marinujte 10 minut v citronové šťávě množství citronové šťávy brání tomu, aby byl česnek příliš tvrdý (zde je důvod). Tímto způsobem je vaše citronová šťáva naplněna lahodnou, jemnou příchutí česneku.

Naplňte česnek z citronové šťávy. Vím, zní to jako práce navíc, ale stojí to za to (zkusil jsem napjatou i nenapnutou verzi). Tento krok zajistí dokonale hladkou omáčku tahini a nakonec zabrání tomu, aby česneková příchuť ukradla show.

Šetří čas: Pokud si pospíšíte, přeskočte úplně česnek a během následujících minut zašlehejte citronovou šťávu. krok.

Rozšleháme tahini, sůl a kmín. Bez tahini nemůžete vyrobit omáčku tahini a sůl a kmín zvyšují ostatní příchutě.

Šlehejte ledovou vodou, dokud nebude směs nádherně hladká a krémová. Když do misky přidáte tahini, zachytí se. Uvolňuje se přidáním dostatečného množství ledové vody. Je to opravdu skvělá transformace, počkejte!

V případě potřeby upravte podle chuti. Přidejte více vody pro tenčí konzistenci, více soli pro celkovou chuť a / nebo více citronové šťávy pro větší chuť. Vaše tahini omáčka je dobrá!

Podívejte se, jak vyrobit omáčku Tahini

Použití pro omáčku Tahini

Obecně lze říci, že tahini omáčka doplňuje další komponenty a příchutě receptů na Středním východě. Použijte jej jako dip nebo omáčku. Je také krásný se zeleninou a jinými čerstvými bylinkovými příchutěmi. Tahini omáčka se hodí k následujícímu:

• Falafel
• čerstvá zelenina
• restovaná zelenina
• plochý chléb nebo opečené klíny pita
• Celá zrna, například farro
• Používá se jako zálivka na salát (podle potřeby zředěná vodou)
• Slouží jako předkrm s humusem a / nebo baba ganoush

Nejlepší Tahini pro omáčku Tahini

Nejlepší tahini pochází z Etiopie. Solomonov doporučuje Soom Foods, který jsem koupil na Amazonu (affiliate link). Je to vynikající a chápu, proč je jeho oblíbený.

Můj další go-to? Organické Joeovo organické tahini, které je vyrobeno z etiopských sezamových semínek, jako je Soom’s. Whole Foods 365 býval mým go-to, ale narazil jsem na několik špatných sklenic, které chutnaly tak špatně, bojím se to zkusit znovu.

Variace na omáčku Tahini

Chcete-li změnit svou tradiční omáčku s tahini, stačí přidat bylinky! Můžete rozšlehat nasekané čerstvé listové byliny, jako je čerstvá petržel, koriandr, kopr nebo bazalka. Pokud byste chtěli více rovnoměrně zelené omáčky, stačí smíchat bylinky s omáčkou tahini v kuchyňském robotu nebo mixéru. Další podrobnosti najdete v poznámce k receptu.

V komentářích mi prosím dejte vědět, jak vaše omáčka tahini dopadne! Vsadím se, že přijdete s některými lahodnějšími variacemi a těším se, až se o nich dozvíte.

Tisk