Nejlepší lasagne. Někdy.
Jsem si jistý, že každý má svůj vlastní oblíbený recept na lasagne, ale rád bych vám nabídl, že toto je opravdu ta nejlepší lasagne všech dob. Když maminka a její přátelé vyrůstali, vyráběli to pro potlucks a shromáždění a část jeho přitažlivosti spočívá v tom, že použité přísady jsou zcela základní; nemusíte lovit čerstvou bazalku nebo buvolí mozzarellu nebo Parmigiano-Reggiano nebo ručně vyráběnou klobásu od italské matky ve starém Neapoli. Toto může udělat kdokoli, kdekoli a kdykoli. A je to nejjednodušší věc na světě.
Kromě jednoduchosti a dostupnosti ingrediencí je však tato lasagne prostě dobrá.
Vytvořil jsem tuto lasagnu pro různé kategorie lidí od doby, kdy ji moje matka poprvé naškrábala: muži, ženy, demokraté, republikáni, vědci a zahraniční hodnostáři. Dokonce jsem jednou daroval dvě pánve na charitativní aukci. Převážná shoda vždy spočívala v tom, že jde o „Nejlepší lasagnu všech dob“, což je přesně to, co jsem se vám snažil říci krůty. Pojďme tedy začít!
Obsazení postav. Podívejte se, jak, hm, základní je všechno? Recept dokonce vyžaduje parmazánový sýr KRAFT.
Jste připraveni? Tady to máme …
Na pánvi kombinujte 1 1/2 libry mletého hovězího masa, 1 libru teplé klobásy a 2 stroužky mletého česneku.
Vařte do hnědé barvy.
Pak…
Můžete zvážit vypuštění asi poloviny tuku. Rád bych tam nějaké nechal, protože chutná lépe a protože jsem zlobivá dívka. Jen prosím, nebuďte zdraví matice a vypusťte to všechno, kvůli Petovi.
Poté přidejte dvě 14,5 oz plechovky celých rajčat, dvě 6 oz plechovky rajčatové pasty…
2 polévkové lžíce sušených petrželkových vloček, 2 lžíce sušené bazalky…
A 1 čajová lžička soli.
Důkladně promíchejte a nechejte odkryté asi 45 minut…
Příležitostné míchání.
Mezitím uvařte 10 oz balíček lasagnových nudlí. Přidejte 1/2 čajové lžičky soli do vody a 1 polévkovou lžíci olivového oleje, aby se nudle nelepily. Vařte nudle „al dente“, aby na ně pořád dost koušely. Po dokončení vaření sceďte, opláchněte studenou vodou a položte nudle naplocho na hliníkovou fólii. Takto se s nimi bude snáze manipulovat později.
Zatímco se vaří masová směs a nudle, smíchejte 3 šálky nízkotučného tvarohu v misce se 2 rozšlehanými vejci. DŮLEŽITÉ: Pokud vás myšlenka na tvaroh přiměje utéct z domu, vezměte si srdce: nebudete ani vědět, že tam je. Ladd by se nedotkl tvarohu s deset stop dlouhou tyčí, přesto miloval tuto lasagne tolik … oženil se se mnou.
Do tvarohu přidejte 1/2 šálku parmazánového sýra…
2 lžíce sušené petržel vločky a 1 čajová lžička soli.
Dobře se promíchejte.
Nyní pokračujte a budujte svou montážní linku: masovou směs, 1 libru nakrájeného mozzarelly, tvarohovou směs a vařené lasagne nudle.
Nechte montáž začít! Na dno pánve položte čtyři vařené nudle lasagne, překrývající se za pochodu.
Polovinu směsi tvarohu rovnoměrně rozetřete na nudle…
Potom na směs tvarohu položte půl libry plátků sýra mozzarella. Tato konkrétní značka sýra byla nakrájena velmi tenká, takže jsem musel zdvojnásobit plátky, abych vytvořil 1/2 libry. Nenechte se tím odhodit – některé značky jsou řezány silněji a vyžadovaly by pouze jednu vrstvu plátků. POZNÁMKA: Dávám přednost krájené mozzarelle, ale v případě potřeby můžete určitě použít strouhanou mozzarellu.
Lžící udělejte uprostřed masové směsi čáru, abyste ji rovnoměrně rozložili.
Roztáhněte se trochu méně než polovina masové směsi na plátcích sýra mozzarella …
Dokud nebude rovnoměrně distribuován.
Nyní je čas proces opakovat! Přidejte další vrstvu čtyř nudlí lasagne …
A zbývající zbývající polovina tvarohové směsi.
Potom přidejte tvarohovou směs další 1/2 libry mozzarelly.
A dochutíme zbytkem masové směsi.
Rozložte rovnoměrně.
Nyní uchopte ten důvěryhodně rezavý kontejner dobrého ol kraftového parmezánu a začněte sypat!
Nahoře s pěkně velkorysou vrstvou.
Nyní pop v peci o 350 stupních po dobu 20–30 minut, dokud nebude horká a bublinková. (Alternativně jej můžete v tomto okamžiku zakrýt a zamrazit, nepečený. NEBO zakrýt a nepečený až dva dny před pečením zakrýt.)