NEJLEPŠÍ domácí směs mouky bez lepku (bez lepku, mléčných výrobků, vajec, sóji, arašídů a ořechů; 8 nejlepších zdarma; vegan)
Sdílení je péče!
- Sdílet
- Tweet
- Připnout
Jeden z nejjednodušší (pouze tři přísady!) a nejlevnější bezlepkové moučné směsi, které můžete vyrobit. Domácí, takže můžete dělat velké dávky, je to báječná univerzální mouka, kterou můžete použít v jakémkoli pečeném zboží. Nahrazuji to 1: 1 za běžnou pšeničnou mouku a pokaždé to dopadne krásně.
Tento příspěvek obsahuje odkazy affiliate partnerů.
Je téměř sezóna pečení! S blížícími se svátky se moje pečení rozvíjí, takže mám pocit, že je nejlepší začít od základů a ujistit se, že máte alergickou, univerzální bezlepkovou mouku na pečení, která vás provede touto rušnou pečící sezónou!
Mám pocit, že bez lepku má tak špatnou pověst. Lidé se před deseti lety pokusili něco sníst bez lepku a měli špatné zkušenosti a nyní předpokládají, že vše, co je bez lepku, jsou husté, vysušené skořápky pečiva.
Myslím, že lidé mají tendenci zapomínat, že pečení s pšenicí mělo pravděpodobně také svou vlastní křivku učení – prostě jsme pro to nebyli! A naštěstí – bezlepkové pečení je každým dnem lepší a lepší. (To neznamená, že stále nekupuji nějaké zabalené věci a chci roubík – proto dělám tolik vlastního pečení!)
Byl jsem používáním této bezlepkové moučné směsi už více než šest let a já mám NUÁLNÍ důvod zabloudit. Vystupuje pokaždé – ať už v barech, brownies, cookies nebo dortech. Je vlhký, není drsný a co je nejlepší, mohu jej nahradit běžnou moukou v poměru 1: 1. To znamená, že pokud běžný recept vyžaduje 1 šálek mouky, jednoduše změřím 1 šálek moučné směsi.
Rád připravuji domácí moučnou směs, protože najít to pomáhá s náklady. Opravdu je to bummer, který musí koupit TŘI mouky, aby nahradil běžnou pšeničnou mouku. To je způsob, jak získat stejnou strukturu a výkon. Snažím se to tedy dělat co nejlevněji. Vidím několik receptů, které vyžadují 4-6 ingrediencí a já to prostě nedokážu!
Také se mi líbí, že mohu udělat velké množství, takže mít spoustu po ruce. Není nic otravnějšího, než když musíte připravovat novou směs pokaždé, když chcete péct a mít chuť, o kterou se musíte postarat.
Mouku uchovávám ve sklenici sklenice s víčky v mé ledničce (jak je vidět na obrázcích). Cítím, že jim to pomáhá vydržet déle.
Pěkná věc s bezlepkovou explozí je, že lidé zjistili, že existují TONY bezlepkových náhražek mouky: čirok, pohanka, proso, cizrna, kokos, fava a tak dále a tak dále. Problém, který u nich nacházím, je ten, že je často těžší najít a často dražší. Také proto, že můj syn není jednoduše bezlepkový, ale má potravinové alergické onemocnění zvané eosinofilní ezofagitida (zkráceně EOE), je také alergický na čirok, pohanku a proso. Takže to byla jedna z mála směsí, které mohl udělat! DĚKUJEME DOBŘI, bylo to dobré!
Můžete rozdělit mouku z hnědé rýže pro mouku z bílé rýže ve vaší bezlepkové moučné směsi?
Ano, zjistil jsem, že jak hnědá rýže, tak bílá rýžová mouka jsou docela zaměnitelné. Obvykle kupuji bílou, protože je to levnější z těchto dvou, někdy trochu „měkčí“ textury a často se snáze najde.
Kde najdu přísady pro domácí bezlepkovou mouku?
Když už mluvíme o jejich hledání, zde jsou obchody, do kterých často nakupuji přísady do receptu na mouku:
- Klíčky
- Whole Foods
- Walmart (někdy)
- Winco
- Smiths
- Maceys
Často krmím lidi bez lepku mým pečivem a často dostávám „TO BEZ lepku ?? !!“. Takže si myslím, že tato moučná směs opravdu projde testem.
Když to dělám, odměřím všechny přísady do velké misky a pak je všechny rozšlehám pomoci je rovnoměrně rozdělit. Poté, abych zajistil také dobré rozložení, položím víko na misku a zatřepám s ní. Než jej otevřete, nezapomeňte na něj silně poklepat, jinak budete mít všude oblak mouky!
Jak měříte bezlepkovou mouku?
A konečně – když měříte bezlepkovou mouku (a je to protějšek při výrobě bezlepkové mouky), Pamatujte si, že vezmete velkou lžíci a jemně vysypete mouku do odměrky.Poté, jakmile přetéká, vezměte nůž a seškrábněte přebytek, abyste měli s odměrkou pěknou, čistou a rovnoměrnou linii. Nechcete naberat nebo balit mouku, protože to způsobí, že mouka bude ve špatném poměru a nezískáte měkkou, stejně pšeničnou strukturu.
Doufám, že vám to pomůže užít si některé ze svých oblíbených oblíbených a vrátit se k pečení!
** UPOZORNĚNÍ: Bezlepková mouka nevzroste jako běžná mouka. Všimněte si tedy, že všechny moje recepty vyžadují přísadu, xanthanovou gumu, která pomáhá vzrůst a vzdušnost, kterou běžná mouka obvykle má. Raději to do své směsi nezahrnuji, protože každý typ receptu potřebuje své vlastní množství a aby se ujistil, že dostávám správné množství. **
Co můžete dělat s touto bezlepkovou moukou?
Tato mouka se skvěle hodí do dortů, sušenky, tyčinky a vdolky. Zde je několik našich oblíbených a těch, kteří mají nadšené recenze:
- NEJLEPŠÍ veganské brownies bez lepku
- Čokoládové košíčky vhodné pro alergiky
- Veganský čokoládový dort bez lepku
- Bezlepkové pečené čokoládové koblihy
- 20+ receptů na muffiny přátelské k alergii
- Bezlepkové cukroví
Pokyny
- Vezměte velkou lžíci a opatrně nalijte přísady do určených odměrek. Nalijte více, než je potřeba, a vytvořte kupolovitou odměrku. Vezměte zadní část nože a přebytečné množství seškrábněte, přičemž s odměrkou nechejte čistou a rovnoměrnou linii.
- Změřte každou složku a nalijte ji do velké misky.
- ingredience, které se rovnoměrně rozdělí.
- Poté na misku dejte víko a protřepejte, abyste ji dobře rozložili.
- Před otevřením poklepejte na misku na pultu, abyste se ujistili, že se usadila. a při jeho otevření nedostanete mrak mouky.
- To vám může v lednici vydržet několik měsíců, pokud je vzduchotěsné (i když moje nikdy nevydrží tak dlouho!)
- Pokud vaše mouka na chvíli ustala, budete ji chtít znovu rozšlehat, abyste se ujistili, že se ingredience příliš neusazily, než ji použijete v receptu.
- Jakmile je tento recept připraven, lze jej vyměnit 1: 1 za běžnou mouku – mějte na paměti, že stále budete potřebovat kypřící prostředek, jako je xanthanová guma (kterou všechny mé recepty obsahují).
Převzato z geniality pečení, Cybele Pascal, ve své kuchařské knize „Příručka pekaře bez alergenů“