Nejjednodušší veganský krém s krémem (bez mléka a sóji)

Tento veganský krém je tak snadný, měl by to být zločin. Opravdu. Stojanový mixér odvede veškerou práci a za zhruba deset minut (méně, pokud se vám nestará o to, aby byl super hedvábně hladký) máte lahodné, toužící po alergii, nekonečně přizpůsobitelné, perfektně polevou použít na všechny vaše koláče, macarony, sušenky, skořicové rolky a další cukrovinky.

Je to americký krém, ale tato poleva je tak dobrá, že jsem ho prodal kbelíkem a dokonce jsem jej nabídl jako 2oz „poleva“ žebrající a slintající klientela.

Lze jej vyrobit pouze pomocí ručního mixéru (pokud je to vše, co máte), a lze jej také změnit na „krémový krém“, pokud to pro svůj výtvor potřebujete – stačí se podívat na poznámky v receptu.

Veganské máslo?

Jo, jo, já vím. „Ve skutečnosti to není máslo, protože není vyrobeno z mléčných výrobků,“ říkají puristé. No, ani arašídové máslo nebo jablečné máslo, tak jdeme na to tady. Jestli vám to * tolik * opravdu vadí, jen si představte, že jsem říkat to margarín.

Nyní, aby se jednalo o „nejjednodušší veganský krémový krém“, potřebujete kvalitní máslo s vysokým obsahem tuku. Většina veganských másel je ve skutečnosti většinou voda – takže když mají pokojovou teplotu, jsou MIMORIADNĚ měkké. Známkou tohoto příběhu je, pokud si říká „pomazánka“. V tomto receptu to nebude fungovat dobře.

Dvě dobré možnosti pro tento recept by byly tyčinky Earth Balance a Country Crock Plant Butter (moje osobní preference). Pokud máte jiné máslo, které má minimálně 79-80% oleje / tuku, mělo by to být v pořádku. Miyokoovo kultivované máslo by mělo dobře fungovat na základě účtů, které jsem o něm četl, ale nikdy jsem to sám nevyzkoušel jako exkluzivní tuk v krémovém másle.

Pokud jste v Austrálii, Lis Armstrong ze společnosti Treat Dreams, která se specializuje na veganské čokolády, pochoutky a dezerty, radí, že Nuttelex je dobrá volba. „Procento oleje v Nuttelexu závisí na tom, zda kupujete maloobchod nebo stravovací služby…“ Dodává: „Maloobchodní velikosti jsou k dostání u většiny obchodníků s potravinami, jako jsou Aldi (nejlepší cena), Coles, Woolies a Costco (vany o hmotnosti 5 kg).

Stravovací služba je dodávána v krabici o hmotnosti 15 kg s plastovou vložkou. Má vyšší obsah tuku o 80% a používají ji některé komerční pekárny v Sydney k výrobě veganských croi ssants.

Dokonce i ve verzi pro stravovací služby je tavenina faktorem tepla, takže malé zkrácení může pomoci, takže osobní pokus a omyl se opravdu vyplatí. “

Co když nemohu najít tučné máslo?

Skvělá otázka. Pokud nemůžete najít veganské máslo s obsahem tuku 79-80% nebo více, měl jsem úspěch s Smart Balance (64% tuku) pro polevy na polevy. Všimněte si, že krémový krém bude EXTRÉMNĚ měkký a nebude se držet mezi vrstvami dortů nebo macarony. Ale pro cupcakes a polevy je skvělé.

Další možností je krájení másla se zeleninovým zkrácením nebo rovný palmový olej. Obvykle používám poměr 50/50 pro snadnou matematiku. Pokud se vydáte touto cestou, nebude to už „nejjednodušší“, protože to bude vyžadovat další krok a spoustu času, ale stále vyjde stejně kvalitní a chutné jako plná máslová verze (ano, slibuji.) životaschopná volba pro ty, kteří nemají možnost veganského zkrácení nebo k dispozici veganské máslo s vysokým obsahem tuku (dívám se na vás, Jihoafrická republika!) – uděláte si vlastní.

Vy určitě si můžete udělat své vlastní máslo od nuly, pokud na to máte chuť, ale já nikdy ne. Jaká je moje alternativní cesta? Vařím vodu ze svého másla s vysokou vodou a najednou se změní na tučné.

Vložte své lahodné, ale příliš měkké máslo do mělké pánve a rozpusťte je. Nechte je vařit na středním ohni, dokud nezačne vřít, a nechte to jít, dokud nepřestane bublat. Zůstane vám téměř 100% tuk, který bude skvěle fungovat ve vašem krémovém krémě! ur (opatrně! Je to horký olej!) Do žáruvzdorného kontejneru nebo do forem na máslo a vložte je do ledničky, aby ztuhly, a pak pokračujte jako obvykle.

A co příchutě?

Obloha je limit! Přidávám jakoukoli tekutinu, na kterou mám chuť, až do limitu dvou lžící na tyč. Kávovar, kávový koncentrát, ovocný džus, proteinový koktejl, citrusový džus, chamoy, želé a džemy a další!

A prášky se také mohou snadno objevit!Mražte sušené ovocné prášky, práškové nápojové směsi, čaj matcha, kakaový prášek, instantní kávu, proteinový prášek atd. Před přidáním si s nimi vytvořte pastu s trochou tekutiny, aby se rovnoměrně rozdělovaly a nezpůsobovaly vysychání ani texturu problémy.

A co potravinářské barvivo?

K barvení potravin doporučuji použít buď gel, nebo prášek. Můžete použít tekutinu, ale jakákoli tekutina, kterou použijete, ovlivní konzistenci vašeho krémového krému na úkor chuti.

Některé z mých oblíbených veganských potravinářských barev jsou gely AmeriColor, ProGels a Artisan Accents. Ultimate Baker má úžasnou řadu práškových barev, které jsou jak veganské, tak přirozené, pokud dáváte přednost přirozené cestě!

Nezapomeňte, že váš barevný krém bude přes noc tmavší a zářivější. To je zvláště důležité, pokud se pokoušíte vytvořit tmavou barvu, jako je černá, námořnická, červená nebo vínová. Pokuste se udělat svůj krémový krém o den dříve, připravte jej o několik odstínů světlejší, než potřebujete, a nechte ho přes noc „vyvinout“ v kryté nádobě.

Na druhé straně tokenu se však ujistěte pokud nechcete, aby tmavá barva nezpůsobila váš krémový krém příliš dopředu! Jednou jsem musel udělat tmavomodrý dort; nechal jsem dort sedět přes noc a do rána byl černý. Jejda. Pokud se to stane můžete však přidat trochu bílého krémového krému, který to trochu odlehčí (pokud už není na dortu, jako byl ten můj).

A jak ho uložím?

V misce s těsně přiléhajícím víkem nebo plastovým obalem.

Může být udržována při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne, v lednici po dobu jednoho měsíce a v mrazáku po dobu šesti měsíců. před zamrznutím cukrovinek promíchejte.

Jsem tak připraven, ale zapomněl jsem vytáhnout máslo z ledničky !!

Nepanikařte! A ne mikrovlnka! Mám pro vás krytí:

Výukové video, rozšířené:

Karta receptu:

recepty na alergie a veganské pečivo: