Nasekaný steak s cibulí a houbami
- Pin
- Sdílet
- Tweet
Tento recept na sekaný biftek se dožene k dokonalosti a poté se doplní bylinkami, karamelizovanou cibulí a houby a podávané s domácími hash browns pro perfektní rodinné jídlo ve všední noci.
Nasekané steaky jsou tak dobré podceňovaný! Jsou nabité bílkovinami, lahodnou chutí a obvykle se dusí ve restované cibuli a houbách pro neuvěřitelně chutné jídlo.
Kolem keře se nic netýká, ceny steaků rostou, což je stále těžší a těžší koupit. Tento recept je však jednoduše mletá svíčková, která je zabalená dohromady, dobře dochucená solí a pepřem a poté pečená nebo grilovaná na požadovanou vnitřní teplotu, jednoduchá.
Co je sekaná Steak
Je to v podstatě hamburger, který je vytvořen z nasekaného nebo mletého hovězího masa. Myslím, že sekaná svíčková je nejlepší způsob, jak jít, protože si můžete zajistit, že pochází z dobrého kusu hovězího masa, svíčkové, a má pěknou kombinaci štíhlého a tlustého tuku, která je obvykle 90/10.
Poměry libového tuku jsou právě to, 90 znamená, že 90% mletého masa je libového a 10% z toho tuku. Nedělejte si příliš starosti s procentem tuku, protože potřebujete trochu tuku, který vám pomůže udržet mleté maso pohromadě.
Pokud chcete ušetřit nějaké peníze, můžete absolutně použít mleté sklíčidlo nebo mleté kolo, ale , tyto řezy přicházejí s vyšším poměrem tuku k chudému někde kolem 80/20, což je asi o 5-10% více než mleté maso ze svíčkové a může se trochu ztučnit. Maso s vyšším obsahem tuku a chudého masa bude mít při vaření také tendenci se zmenšovat, protože se tuk vaří.
Nasekaný steak je plná bílkovin, chutí a cenové dostupnosti. Myslím no tak, kdo by nechtěl nic z toho krájeného steaku? Kromě toho jsou nasekané steaky neuvěřitelně všestranné, pokud jde o způsob vaření i to, k čemu se podává.
Co se děje
Krásná věc na tom, nebo opravdu jakýkoli steak, když na to přijde, je to, že si ho můžete dát, co si vaše srdce přeje! Vždy říkají, že dobrý steak na tom nic nepotřebuje a já souhlasím! Tento recept na sekaný steak lze absolutně jíst sám, ale člověče, člověče, udělejte karamelizovanou cibuli a pečené houby tak zvýrazní její chuť.
Karamelizovaná cibule a houby vydávají umami, což je ta lahodná chuť, kterou ochutnáte tam, kde máte nemůžete to odložit a musíte to jíst dál.
Maso je v přírodě umami, takže pokud ho kombinujete se 2 dalšími ingrediencemi umami, máte ve svém těle absolutní chuťovou explozi ústa, tak za to děkujte Pánu! Upřímně řečeno, pouze nasekaný steak a cibule jsou samy o sobě dobré a houby to posunou na jinou úroveň.
Pokud nejste fanouškem cibule a hub, zkuste vytvořit své hamburgerové placky s jemně mletým česnekem nebo sojovou omáčkou před vařením, aby maso lépe chutnalo, a jednoduše ho vařte samo v zásobě.
Potraviny s umami: Dalšími potravinami, které mají umami, jsou sójová omáčka, zázvor, česnek, kimchi, stárnutý sýr a rajčata. a několik dalších.
Jak na to
1: Začněte tím, že si své masové placičky vytvoříte pomocí rukou do zhruba 8 uncí velkých porcí, takže je v pořádku. Položte je stranou na talíř a z obou stran je ochuťte mořskou solí a popraskaným černým pepřem. Je v pořádku je předčasně okorenit a nechat je několik minut sedět.
2: Přidejte na střední pánev na středně vysokou teplotu trochu nasekané slaniny a vařte je, dokud nejsou křupavé špekové slaniny. To trvá asi 5 až 6 minut. Uvařenou slaninu odložte stranou do misky.
3: Vložte do pánve ochucené nasekané steaky s taveným slaninovým tukem a nasekané steaky opečte, dokud nezhnědnou na každé straně, asi 2 až 3 minuty na strana. Nechcete hamburgery úplně uvařit, chcete jen pěkné hnědé opečení na každé straně.
4: Nakrájené steaky odložte stranou a do stejné pánve přidejte připravenou cibuli a houby. s tavenou slaninou a nakrájeným steakovým tukem. Vaření na tuku přinese tomuto jídlu více chuti. Pokud chcete, můžete vypustit veškerý tuk a začít znovu se 2 až 3 lžícemi olivového oleje.
5: Cibule a houby vařte na středním ohni, dokud nejsou zlatohnědé. Míchejte je každé 2 až 3 minuty, celkem 15 minut. Nemusíte dělat dokonalou karamelizaci, ale čím déle karamelizujete, tím bude vaše jídlo chutnější. Vaše cibule by měla být ze všech stran lehce zlatohnědá a křehká.
6: Přidejte hovězí vývar, tymián, sůl a pepř do pánve s cibulí a houbami a přiveďte k varu na vysokou teplotu.
7: Snižte teplotu na minimum, přidejte nasekané steaky a vařenou slaninu a vařte je 20 až 25 minut, nebo dokud zelenina nebude měkká a nasekané steaky se neuvaria. Servírujte!
Jak zkaramelizovat cibuli
Když si myslíte, že jste zkaramelizovali cibuli, pravděpodobně potřebuje o 10 až 15 minut více. Pravá karamelizovaná cibule trvá asi 45 minut, než se správně zkaramelizuje, ale chuť, ach chuť, která z ní pochází.
Všechno to začíná přidáním tuku do pánve na středním ohni a poté přidáním nakrájeného plátku cibule a zapomenout na ně po dobu 45 minut. Ve skutečnosti ne, musíte se vrátit každých asi 5 minut, abyste to rozhýbali, ale nechcete je příliš rozrušovat, jinak nikdy nedostanou příležitost karamelizovat.
Vy můžete také přidat trochu vody nebo vína, abyste nádobu odmrazili a sundali veškerý fond, který je přilepený ke spodní části pánve. Fond je ta dobrota na dně pánve při pečení něčeho, co vašemu receptu dodává SOOO MNOHOU příchuť. Nyní vyklopte všechnu tu dobrotu přes tento recept na sekaný steak.
Co servírovat s nasekaným steakem
Rozhodl jsem se, že to udělám o krok dále a naservíruji tento nakrájený steak na nějaký domácí hash hnědé. Vyrábí se neuvěřitelně snadno a skvěle se hodí k tomuto receptu na biftek. Jak snadné je to udělat?
- Nastříkejte některé středně velké Idaho brambory a ponořte je do misky ve studené vodě, dokud jsou připraveny k vaření. Před vařením velmi dobře přeceďte v cedníku, protože voda v bramborách může způsobit, že plameny pocházejí z rozpálené pánve s olejem.
- Přidejte olej na velkou pánev na středně vysokou teplotu a jakmile začne k mírnému kouření rovnoměrně přidejte nastrouhané brambory po celé pánvi.
- Brambory vařte 4–5 minut a poté je obracejte pomocí špachtle, je v pořádku je obracejte po částech, protože tam bude hodně na začátku, než se začnou vařit.
- Hash browns se vaří asi 20 až 25 minut, takže je každé 4 až 5 minut otočte na pánvi. Měly by být zlatohnědé a dopečené.
- Dokončete je dochutením solí a pepřem. Podávejte teplé!
Recept kuchař poznámky + tipy
Jak ohřát: Přidat požadované porce na restovanou pánev s 1/4 šálku hovězího masa, zakryjte fólií a vařte v troubě při 400 ° po dobu 10 až 12 minut. Ohřátí vašeho steaku způsobí 100% zvýšení vnitřní teploty s největší pravděpodobností kolem média a do střední jamky.
Jak SKLADOVAT: Tento nakrájený steak skladujte v plastové nádobě nebo zakrytý plastem a nechejte v chladničce do 4 dnů. Může být také zmrazen až na 60 dní pokrytý plastem. Rozmrazte se 1 den v lednici a poté znovu zahřejte.
Moje oblíbené recepty na steaky
No, to je vše, co mám, přátelé, děkuji, že jste se zastavili a pokud máte rádi nasekaný steak a chcete se podívat jeden z mých oblíbených receptů na sekané steaky, pak si přečtěte tyto
- Steak Frites recept
- Grilovaný Carne Asada Steak Fajitas
- Recept na grilovaný T Bone Steak
- Reversed Seared Smoked Steak
- Flank Steak Jibarito Sandwich
- Bone-In Standing Ribeye Roast
Video
Vytisknout recept
Nasekaný steak s cibulkou a houbami
Ingredience
- ▢ 6 proužků nakrájené syrové slaniny
- ▢ 2 libry mleté svíčkové zformované do 8 uncí placiček
- ▢ 2 malé oloupané a silně nakrájené žluté cibule
- ▢ 4 šálky domácí houby nakrájené na polovinu
- ▢ 4 šálky hovězího masa
- ▢ 2 čajové lžičky čerstvého tymiánu
- ▢ 2 lžíce olivového oleje
- ▢ 4 nastrouhané Idaho brambory
- ▢ mořská sůl a prasklý čerstvý pepř podle chuti
Pokyny
-
Ochutnejte hovězí karbanátky solí a pepřem a odložte je.
-
V horké velké pánvi na středním ohni přidejte slaninu a vařte do křupava. Jakmile je slanina uvařena, odložte si ji stranou a stejnou pánví přidejte kořeněné maso.
-
Maso opečeme 2 až 3 minuty na každou stranu, dokud nezhnědne, ale není upečené.
-
Odstraňte nakrájené steaky z pánve, jakmile jsou hnědé, a odložte je na talíř. Poté přidejte cibuli a houby do pánve, oheň ohřejte na střední teplotu a zkaramelizujte asi 12 až 15 minut.
-
Jakmile je zelenina hezká a zlatohnědá, odmasťujte ji hovězím vývarem, přidejte tymián, sůl a pepř a přiveďte k varu. Přidejte zpět nasekané steaky a vařte na mírném ohni po dobu 20 až 25 minut, nebo dokud zelenina nebude měkká a nasekaný steak nebude vařený.
-
Do oddělené velké pánve na středním ohni přidejte olivový olej a nastrouhané brambory. Vařte 20 až 25 minut a každé 4 až 5 minut obracejte brambory do zlatova. Ochutíme solí a pepřem.
-
Nasekaný steak podáváme s hash browns, cibulí, houbami omáčku a tymián na ozdobu.
poznámky
- získejte dokonalý úder na těch nasekaných pečené steaky tím, že se postaráte o středně vysokou teplotu.
- Udělejte si čas na zkaramelizaci hub a cibule, měly by být hnědé a křehké.
- Omáčku dobře okoreníme, protože to bude ta ochucující tekutina, která navíc ochutí hamburgerové placičky.
- Začněte suchými bylinkami a dochuťte všechny pokrmy čerstvými bylinkami pro maximální chuť.