Náhradníci kachní omáčky
Sladká a pálivá kachní omáčka, známá také jako švestková nebo hoisinová omáčka, byla poprvé zpopularizována v asijských pokrmech. Lahodné koření ve skutečnosti neobsahuje žádnou kachnu. Slouží jako dokonalý doplněk mnoha pokrmů z vepřového, hovězího a kuřecího masa. Je vynikající, ale často s vysokým obsahem cukru a není vždy snadno dostupný. Existují chutné alternativy, které lze snadno koupit nebo připravit sami.
Ingredience
To, co dává kachní omáčce její přitažlivost, je její jasně oranžová barva a sirupová konzistence. Chutney, marmeláda a džemy na bázi medu mají stejnou lesknoucí se barvu, což činí tyto volby vizuálně přitažlivé. Mnoho značek zakoupených v obchodě má pektin nebo kukuřičný škrob, a proto je lze úspěšně použít k namáčení a roztírání. Žhavé nebo mírné variace jsou na vás.
Vyberte si čatní
Čutney se vyrábí ze zralého manga nebo meruněk smíchaných s octem a cukrem a kořením, například zázvorem. Přivede se k varu a zahřeje se, aby se dosáhlo lahodné redukce. Další alternativou jsou sušené švestky a sušené sherry. Chutney je husté konzistence a musí být vyčištěno v kuchyňském robotu. Má ostřejší chuť a dobře se hodí jako náhrada za kachní omáčku na jehněčích nebo hovězích pokrmech.
Make it Marmalade
Candy-like marmeláda je vyrobený ze šťávy z citrusových plodů a kůry pomerančů a citronů, cukru a vody. Je sladší než chutney a je ideální pro lehčí recepty, které vyžadují kachní omáčku, jako je kuře nebo ryba. Dobře připravená nebo zakoupená marmeláda by neměla mít žádnou z kůry, bílou dužninu podobnou pokrývající ovoce.
Co třeba med?
Medové pomazánky nebo máslo který se dá natřít na toast, je další náhradou za kachní omáčku. Přidejte mletý česnek a sojovou omáčku, dobře promíchejte a zahřejte v mikrovlnné troubě a omáčka je lahodnou lehčí alternativou. Přidejte chilli prášek, pokud dáváte přednost kousnutí ve svých receptech. Lze jej pokapat na dušenou zeleninu nebo použít k namáčení špízů.