Mohou těhotné ženy jíst modrý sýr? Je to bezpečné? – Kontrola potravin pro těhotné

Plísňový sýr je jednou z protichůdných potravin, která může být pro těhotné ženy bezpečná i nebezpečná, podle toho, jakou má formu. Je to všechno docela matoucí, proto jsem pro tento článek podrobně prozkoumal modrý sýr.

Mohou těhotné ženy jíst plísňový sýr? Těhotné ženy by se měly vyhnout měkkým modrým sýrům, i když jsou pasterizované. Tvrdé modré sýry jsou v těhotenství bezpečné, pokud jsou vyrobeny z pasterizovaného mléka. Jídlo vyrobené z modrého sýra (jako dresing) se může lišit.

Jelikož je plísňový sýr tak matoucí oblastí pro těhotné ženy, v tomto článku pojednávám o všech různých způsobech, jakými můžete (nebo nemůžete jíst plísňový sýr) v těhotenství a na co si dát pozor. Tento článek se zabývá pouze nivou, ale pokud se chcete dozvědět více o konzumaci všech druhů sýra, napsal jsem obrovský seznam druhů sýrů, které jsou v těhotenství bezpečné.

Které modré sýry se vyrábějí z pasterizovaného mléka?

Může vás překvapit, když zjistíte, že mnoho modrých sýrů se vyrábí ze syrového (nepasterizovaného) mléka. Obvykle stárnou tak dlouho, že v nich přežije pouze zamýšlená „modrá“ forma a bakterie, než cokoli škodlivého. U měkkých modrých sýrů je však mnohem větší pravděpodobnost, že obsahují listérie, než u tvrdých sýrů, a to kvůli jejich vyššímu obsahu vody a nižší kyselosti, bez ohledu na to, jak dlouho zrají (zdroj: NHS).

Následně těhotné ženy musí zkontrolovat jak pasterizaci, tak strukturu modrého sýra, aby zjistily, zda je bezpečné jíst.

Mezi pasterizované modré sýry patří Stilton, mnoho komerčně vyráběných modrých (nebo bleu) sýrů a mnoho druhů tvrdých a drobivých sýrů, jako je Danish Blue. Plísňové sýry vyrobené ze syrového (nepasterizovaného) mléka zahrnují Roquefort a některé verze Gorgonzoly. To, zda jsou v těhotenství bezpečné nebo ne, však závisí na různých faktorech, které jsou popsány níže.

Který modrý sýr je bezpečný v těhotenství?

Na rozdíl od mnoha jiných potravin nezávisí bezpečnost modrého sýra v těhotenství pouze na tom, zda je pasterizovaný nebo ne. Záleží také na tom, zda je měkký (obsahuje více vody) nebo tvrdý sýr. Tvrdý plísňový sýr je pro těhotné ženy bezpečný ke konzumaci, pokud je vyroben z pasterizovaného mléka, protože má mnohem menší šanci na skrývání listérie.

Rady se v různých zemích liší:

Americká asociace pro těhotenství cituje Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí v USA, když říká, že těhotné ženy mohou jíst měkké modré sýry, pokud jsou vyrobený z pasterizovaného mléka.

Národní zdravotní služba ve Velké Británii však říká, že těhotné ženy by se měly vyhýbat jakémukoli měkkému sýru s modrou plísní, pasterizovanému či nikoli. Zmínili, že jediný způsob, jak zajistit měkký modrý sýr bezpečný, je vařit ho.

Když jsem získal certifikaci Výživa a životní styl v těhotenství od LMU (Mnichov), rada byla stejná jako ve Velké Británii: těhotné ženy by se měly vyhýbat všem měkkým sýrům, i když jsou vyrobeny z pasterizovaného mléka. V roce 2013 časopis Annals of Nutrition and Metabolism Journal publikoval německý dokument, který také uvedl: „Syrové masné výrobky, uzené ryby a měkké sýry, také ty, které jsou vyrobeny z pasterizovaného mléka, představují vysoké riziko obsahu patogenních listérií“ (zdroj: Karger) / p>

Pokud tedy chcete být velmi opatrní, měli byste se v těhotenství vyhnout měkkému modrému sýru, ať už je vyroben z pasterizovaného mléka nebo ne.

Těhotné ženy mohou jíst tvrdé modré sýry, pokud jsou vyrobeny z pasterizovaného mléka. je to proto, že obsah vody v nich je mnohem nižší a je nepravděpodobné, že by obsahovaly listerie.

Příklady tvrdých modrých sýrů, které lze v těhotenství bezpečně konzumovat:

• Bay Blue by Point Reyes
• Dánská modrá (pokud je tvrdá a drobivá, spíše než krémová)
• Tvrdé modré sýry a drobky Kraft (všechny Kraftovy sýry jsou vyráběny z pasterizovaného mléka, jak je potvrzeno na jejich w ebsite)
• Huntsman (Stilton navrstvený Double Gloucesterem)
• Salemvilles Amish Blue – zeptal jsem se jich a oni potvrdili, že jejich Smokehaus, Blue Reserve, Blue Wedge a všechny modré sýrové drobky jsou vše vyrobené z pasterizovaného mléka
• Stilton (ale ne téměř identický Stichelton, který je nepasterizovaný)
• Další obecný modrý sýr, který je tvrdý a drobivý

Která jídla nebo výrobky obsahující modrý sýr jsou bezpečné pro těhotenství?

Je bezpečné jíst výrobky z modrého sýra, které jsou vyrobeny z tvrdého sýra a jsou pasterizované. Níže je uveden seznam produktů z modrého sýra, které jsou v těhotenství bezpečné:

Blue Cheese Sauce

Například typ, který najdete na steaku nebo jako polevu na těstoviny. To je bezpečné, pokud je vyrobeno z tvrdého modrého sýra a je vyrobeno z pasterizovaných surovin.Všechny komerčně vyráběné omáčky z modrého sýra budou obsahovat pasterizované přísady, a proto budou v těhotenství bezpečné.
Zkontrolujte přísady omáček z modrého sýra v restauraci nebo doma, protože mohou obsahovat další přísady, které musíte zkontrolovat při pasterizaci, například smetanu nebo vejce.

Modrý sýr se rozpadá

Modrý sýr se rozpadá (někdy se mu také říká „sýr Bleu“) ) jsou bezpečné, pokud jsou vyrobeny z pasterizovaného mléka. Například typ prodávaný ve vaničkách a používaný jako zálivka na salát. Jsou bezpečné, pokud jsou vyrobeny spíše z tvrdého sýra než z měkkého sýra. Obvykle jsou, protože měkčí modré sýry se „nerozpadají“.

dresink z modrého sýra

Většina, ne-li všechny komerčně vyráběné salátové dresinky, jsou vyrobeny z pasterizovaných ingrediencí a jsou vyrobeny z tvrdého modrého sýra. Dobrým pravidlem je, že pokud je zobrazeno na poličce, nikoli v chladničce, je pasterizováno. Například oblíbené značky „off the police“ jako Kraft, Newman’s Own, Wish-Bone, Walden Farms a Briannas dressings jsou vyrobeny z pasterizovaných ingrediencí a jsou v těhotenství bezpečné.
To nemusí být případ „čerstvých“ obvazů, které najdete v chladničce v supermarketu nebo obchodu s potravinami. Zálivka z modrého sýra vyrobená z čerstvých surovin může obsahovat nepasterizované přísady, měkký modrý sýr nebo jiná jídla, kterým se vyhýbáme jako syrové vejce. Vždy zkontrolujte štítek „čerstvých“ obvazů, protože jejich složky se tolik liší.

Dip z modrého sýra

Dip lze ošetřit stejně jako salátový dresink s modrým sýrem. Obchodní, skladovatelné (nechlazené) dipy z modrého sýra se obvykle vyrábějí z pasterizovaných ingrediencí. Pokud jsou vyrobeny z tvrdého sýra a pasterizovaných přísad, jsou bezpečné pro těhotenství. Pokud je dip z modrého sýra v chlazené části, nejprve zkontrolujte štítek, protože může obsahovat další přísady, které si musíte dát pozor, například mléko, smetanu nebo vejce.

Proč by se těhotné ženy měly vyhýbat jemně modrým sýrům (s příklady)

Těhotné ženy by se měly vyhýbat všem jemně modrým sýrům, i když jsou vyrobeny z pasterizovaného mléka. Je to proto, že díky jejich zvýšenému obsahu vody je pravděpodobnější, že listérie budou obsahovat jiné listové sýry (zdroj: NHS).

Příklady měkkých modrých sýrů, kterým je třeba se vyhnout, jsou:

• Blue Brie
• Bleu dAuvergne
• Cambozola
• Blue Camembert
• Cashel Blue
• Castello
• Cambozola
• „Danish Blue“ (může být mnoho tvůrců, ale vyhněte se měkkým, „krémovým“ nebo roztíratelným typům)
• Dolcelatte
• Fourme dAmbert
• Gorgonzola
• Roquefort
• Saint Agur

Pokud se nemůžete rozhodnout, zda niva je měkký, dobrým pravidlem je, že pokud ho můžete rozložit, aniž by se rozpadl, je měkký. Všechny měkké modré sýry jsou nebezpečné, pokud se konzumují tak, jak jsou, tj. chlazené nebo při pokojové teplotě. Měkký modrý sýr však lze ohřát aby byla bezpečná, jak je popsáno níže.

Mohou těhotné ženy jíst vařený modrý sýr?

Veškerý sýr (modrý nebo jiný) lze v těhotenství bezpečně konzumovat, pokud byl zahříván až do horkého stavu spíše než jen ohřát.

Modré sýry obvykle neohřívají dobře, protože modrá plíseň a tuk se od sebe oddělují, ale pokud opravdu chcete jíst měkký nebo nepasterizovaný niva, je bezpečné, pokud je vařené. Můžete ho zahřát, dokud nezasychá (pokud je jako zálivka) nebo téměř vaří (například v omáčce), aby byla bezpečná. Tím je zajištěno, že teplota, kterou dosáhne, by měla být vyšší než 165F / 75c, což zabije všechny přítomné listérie.

Jíst modrý sýr na pizze, když jste těhotná

Těhotné ženy mohou jíst modrý sýr na pizze, pokud je modrý sýr vařený. To není vždy jasné, protože po uvaření hlavní pizzy mohou být přidány měkčí sýry (kterým byste se měli vyhnout).

Pokud se sýr vaří, dokud na pizzu nesyčí, pak je bezpečné jíst v těhotenství.

Pokud se sýr přidává ke konci vaření nebo po uvaření (to je běžné u měkčích sýrů), není bezpečné je jíst, protože nebyl dostatečně zahřátý.

Pokud objednáváte pizzu nebo calzone s měkkým modrým sýrem, požádejte, aby byla vařena se zbytkem polevy nebo déle než obvykle. Plísňový sýr by měl být syčící horký, nejen teplý, aby bylo bezpečné jíst v těhotenství.

A konečně, pokud vás zajímá omáčka k namáčení s modrým sýrem od společnosti Domino, pak je to bezpečné, protože Dominos vyrábí dip z modrého sýra z pasterizovaných ingrediencí. Také by vás mohl zajímat tento článek, který jsem napsal se seznamem polev na pizzu bezpečných pro těhotenství.

Tento článek byl zkontrolován a schválen k publikaci v souladu s našimi redakčními zásadami.