Měkká a mechanická měkká strava
Aktualizováno 24. 9. 2018
Kategorie: Dieta
Měkká strava slouží jako přechod od tekutin k běžné stravě pro jednotlivce, kteří se zotavují po operaci nebo dlouhé nemoci. Může pomoci zmírnit potíže při žvýkání a / nebo polykání kvůli zubním problémům nebo extrémní slabosti a někdy se doporučuje zmírnit mírné střevní nebo žaludeční nepohodlí. Měkká strava může být obzvláště užitečná pro pacienty, kteří podstupují léčbu, jako je chemoterapie nebo ozařování oblasti hlavy, krku nebo břicha, což může způsobit zažívací potíže nebo velmi bolet ústa a hrdlo.
Měkká Dieta omezuje nebo vylučuje potraviny, které se těžko žvýkají a polykají, jako je syrové ovoce a zelenina, žvýkací chleby a tvrdé maso. V některých případech mohou být pro usnadnění trávení omezena jídla s vysokým obsahem vlákniny, jako je celozrnný chléb a obiloviny, a zelenina „tvořící plyn“, jako je brokolice nebo květák. Omezené pro toto může být omezeno také smažené, mastné jídlo a vysoce kořeněná nebo kořeněná jídla důvod.
Potraviny mohou být změkčeny vařením nebo rmutováním. Místo syrových nebo sušených odrůd lze použít konzervované nebo měkké ovoce a zeleninu. Rafinované chleby a obiloviny se obvykle doporučují před hrubými celozrnnými výrobky. Vlhké, jemné maso, ryby a drůbež jsou povoleny; není nutné je mlít, pokud si to nepřejete. Jíst malé a časté jídlo může pomoci snížit plyn nebo nadýmání.
Mechanická měkká strava je blízký bratranec měkké stravy. Název dostává podle skutečnosti, že domácí nástroje a stroje, jako je mixér, mlýnek na maso nebo nůž, se používají k tomu, aby se potraviny snáze žvýkaly a polykaly.
Naproti tomu na měkkou stravu, mechanická měkká strava neomezuje tuky, vlákninu, koření nebo koření struktura a konzistence potravin se mění. Ovoce a zelenina mohou být měkké nebo pyré. Maso, ryby a drůbež lze vařit, mlít a zvlhčovat omáčkou nebo omáčkou, aby bylo žvýkání a polykání pohodlnější. Chleby a krekry mohou být zpočátku omezené, protože mohou být suché a obtížně polykatelné. Mléko a další mléčné výrobky, jako je pudink, krém a hladký jogurt, nemusí být vůbec nutné měnit!
Mechanická měkká strava je vhodná pro pacienty, kteří se zotavují po operaci hlavy, krku nebo úst, kteří máte dysfagii (potíže s polykáním), zúžení jícnu (trubice s jídlem) nebo jste příliš nemocní nebo slabí na žvýkání. Dieta prospívá i těm, kteří mají špatně padnoucí zubní protézy, žádné zuby nebo jiné problémy se zuby.
| Pokyny pro měkkou stravu | ||
|---|---|---|
| Skupina potravin | Potraviny povoleny | Potraviny, kterým je třeba se vyhnout |
| Nápoje | vše | žádné |
| polévky | jemně kořeněný vývar, bujón nebo krémová polévka; precedená zeleninová polévka | fazolová, gumbo, hrášková nebo cibulová polévka; husté polévky nebo polévky |
| Maso | jakékoli vlhké a jemné maso, ryby nebo drůbež (jehněčí, telecí, kuřecí, krůtí, jemné hovězí, jaterní vepřové), vejce (viz výjimky), krémové arašídové máslo | smažené kuře nebo ryby , ryby s kostmi, korýši; smažené, solené nebo uzené maso, klobása, uzeniny, surová nebo smažená vejce, sušené fazole, ořechy a semena |
| Mléčné výrobky | všechny nízkotučné mléčné výrobky, hladký jogurt, sýr s jemnou příchutí, tvaroh | (nepoužívejte mléko pokud netoleruje laktózu), jogurt s ořechy nebo semeny, ostré nebo silné sýry, sýry s celými semeny nebo kořením |
| ovoce | vařené nebo konzervované ovoce, měkký, čerstvý banán nebo avokádo, ovocný džus | všechno syrové ovoce (kromě banánů nebo avokádo), sušené ovoce (datle, rozinky), kokos |
| zelenina | zelenina měkká nebo konzervovaná (viz výjimky), čerstvý salát nebo rajče, brambory (šťouchané, pečené, vařené nebo smetanové), zelenina | tvořící plyn zelenina (brokolice, růžičková kapusta, zelí, květák, k ucumber, green pepper, cibule tuřín), celozrnná kukuřice, surová zelenina (kromě salátu nebo rajčat), smažená zelenina, hranolky, hash browns |
| Zrna | rafinované vařené nebo hotové cereálie; rafinovaný bílý, pšeničný nebo žitný chléb, rohlíky nebo krekry, čistá bílá rýže, těstoviny | celozrnný chléb a obiloviny (otruby, žito se semeny nebo celé pšenice), chleby nebo rohlíky s kokosem, rozinkami, ořechy nebo semeny |
| tuky | máslo, margarín, jemný dresing salsy, majonéza, omáčka, smetana, náhražka smetany, zakysaná smetana, rostlinný olej | Pikantní salátové dresinky, smažená jídla |
| Dezerty & sladkosti | hladká zmrzlina, ledové mléko nebo mražený jogurt, zmrzlina, ovocné zmrzliny, krémy, pudinky, koláče nebo sušenky bez ořechů nebo kokosu | dezerty nebo cukrovinky se sušeným ovocem, ořechy, kokosem, kandovaným ovocem, arašídy křehkou |
| koření | kečup, sýr, smetana, rajče nebo bílé omáčky, s oy omáčka, nasekané nebo mleté bylinky | česnek, křen, chilli prášek, celé nebo semenné byliny a koření, grilovací nebo cajunské koření, worchestershire omáčka |
Nutriční údaje
Měkká i mechanická měkká strava splňují národní výzkum Rada doporučuje dietní doplňky (RDA) pro všechny živiny. Pokud však má pacient špatnou chuť k jídlu nebo je fyzicky neschopný jíst dostatek jídla, může mít některá strava nedostatek kalorií, bílkovin, vitamínů nebo minerálů. Lékař nebo registrovaný dietetik může doporučit výživové doplňky nebo občerstvení, pokud je to váš případ. Pokud má být některá dieta kombinována s jinými dietními omezeními (např. Diety s nízkým obsahem sodíku), poraďte se s odborníkem.
Zvláštní upozornění
Protože jedna osoba může tolerovat potraviny, které jiné působí nepohodlí, rady pro měkkou i mechanickou měkkou stravu se budou lišit podle toho, co je vhodné pro každého jednotlivého pacienta. Pokyny pro měkkou stravu jsou dnes volnější než v minulosti, zejména pokud jde o eliminaci potravin s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou celozrnné výrobky a zelenina. Mechanická měkká strava se také může lišit podle toho, jaké textury jídla může pacient nejlépe žvýkat nebo polykat. Vzhledem k tomu, že každý případ je jiný, je nejlepší získat osobní doporučení ohledně stravy u lékaře nebo registrovaného dietetika.
| Ukázková nabídka měkké stravy | ||
|---|---|---|
| Snídaně
pomerančový džus – 1/2 šálku |
Oběd
špagety s omáčkou marinara – 1 1/2 šálku |
Večeře
marinovaná kuřecí prsa – 3 oz |
| Tato ukázková strava poskytuje následující | |||
|---|---|---|---|
| kalorie | Tlustý | 53 gm | |
| Bílkoviny | 72 gm | Sodík | 1 938 mg |
| Sacharidy | 302 g | Fiber | 24 gm |
| Ukázková nabídka mechanické měkké stravy | ||
|---|---|---|
| Snídaně
pomerančový džus – 1/2 šálku |
Oběd
mleté špagety s mletým masem |
večeře
mletá kuřecí prsa – 3 oz |
| Tato ukázková strava poskytuje následující | |||
|---|---|---|---|
| kalorie | 2 043 | Tlustý | 61 gm |
| bílkoviny | 81 gm | sodík | 1 584 mg |
| sacharidy | 306 gm | Fiber | 19 gm |