Mechadong Baka (filipínské hovězí maso)

Recept na Mechadong Baka – filipínské hovězí Mechado s rajčatovou omáčkou, bramborami, mrkví a cibulí.

Mechadong Baka (hovězí maso) je pikantní filipínský hovězí rajče s bramborem, mrkví a cibulí. Tradičně se dušené maso připravovalo z levných a chudých kusů masa, které mělo velmi málo tuku / mramorování. Aby se přidala chuť, byl proveden řez do každého kusu masa a byl vložen proužek vepřového tuku, jak je popsáno v Kawaling Pinoy. Tato technika dala guláši jeho jméno – Mecha, což znamená knot pro pás vepřového tuku vyčnívající z hovězího masa jako svíčka. Sloužil jsem Mechado na lože s dušenou bílou rýží, ale Chad ho má rád také s Pandesal (filipínské rohlíky).

Při procházení receptů jsem našel různé množství sójové omáčky. Začněte dvěma lžícemi a podle chuti si dejte až 4 lžíce.

Do guláši jsem přidal kombinaci cibule, mrkve a brambor. Populární jsou také nasekané papriky.

Recept lze snadno zdvojnásobit, aby sloužil více lidem nebo byl dostatečný na zbytky. Stejně jako u mnoha dušených mas je chuť následující den ještě lepší.

Calamansi (Kalamansi, Calamondin Orange, Golden Lime, Chinese Orange) je druh citrusů pocházejících z jihovýchodní Asie. Jedná se o kříženec Mandarin Orange a Kumquat. Ovoce má oranžově kyselou dužinu a tenkou, sladkou slupku, která začíná zeleně, ale s dozráváním se zbarví oranžově. Kůže se často konzumuje spolu s masem, aby se získala sladkokyselá chuť. To se běžně vyskytuje ve filipínské kuchyni, od obloha po koření. Ovoce najdete v oddělení produkce nebo džus zmrazený na některých trzích s filipínskými přísadami. Pokud ji nemůžete najít, nahraďte ji citronem (viděl jsem směsi vyžadující 1 díl pomerančového džusu na 3 díly citronového džusu), limetkou nebo Meyerovým citronem.

Mechadong Baka (filipínský hovězí Mechado) recept

Převzato z The Peach Kitchen a Kawaling Pinoy