Kuře Spatchcock
Toto kuře Spatchcock je zploštělé pro rovnoměrné vaření, poté je ochuceno česnekem a bylinkovým máslem a pečeno na zlatohnědá dokonalost. Kuře s háčkem se vaří výrazně rychleji než tradiční pečené kuře a vždy vychází něžně a šťavnatě!
Pečené kuře je komfortní klasika jídla, která nikdy nevyjde z módy. Existuje tolik různých způsobů pečení kuřete, od kuřecího masa ve stylu grilování až po kuře s pomalým vařením. Toto kuře spatchcock je jednou z mých nejoblíbenějších metod přípravy celého ptáka!
Pokud jste nikdy neměli kuře spatchcock, přijdete o něj. Je to lahodné jídlo, které se vaří za kratší dobu, přesto je stále plné chutí. Podávejte své kuře s různými přílohami a sledujte, jak se dostaví nadšené recenze.
Jak si vyrobit kuře se spatchcockem
Spatchcocking s kuřetem je překvapivě snadné a stojí za námahu. Jednoduše umístěte ptáka na prsa a vyhledejte páteř. Na obou stranách páteře zkraťte délku páteře pomocí nůžek na drůbež nebo dobré sady kuchyňských nůžek. Chcete proříznout žebra blízko páteře. Ořízněte celou délku páteře na obou stranách, dokud z kuřete neodstraníte páteř.
Po odstranění páteře najděte chrupavku přes horní část hrudní kosti na vnitřní straně ptáka kde se obě prsa spojují blízko krku. Pomocí nože nakrájejte na tuto chrupavku, abyste uvolnili hrudní kost a nechali kuře ležet naplocho, když ho otočíte. Nakonec zastrčte křídla pod hrudní koš, abyste je chránili při vaření.
Doporučuji vaše kuře namočit, než ho nalepíte. Nasypte si kuře na česnek a bylinkové máslo, pečte je do zlatova a pečte.
Tipy pro dokonalý spatchcock kuře
- Pokud uvíznete ve vyřezávání páteře, zkuste vyříznout o něco blíže nebo dále od páteře, dokud nedosáhnete pokroku.
- Možná budete muset vyříznout některé kosti pomocí jen špička nůžek.
- Rád začnu stříhat od krku ptáka. Pokud však uvíznete, zkuste odstřižit z ocasu kuřete a nechat řezy uprostřed.
- Dávám přednost použití organického kuřete, protože si myslím, že mají lepší chuť.
- Máslovou směs můžete připravit až 2 dny předem. Nezapomeňte máslo změkčit, než ho natřete na kuře.
- Doporučuji nechat kuře před aplikací másla 20 až 30 minut stát při pokojové teplotě. Pokud dáte máslo na opravdu studené kuře, máslo ztuhne a bude obtížnější dosáhnout rovnoměrného pokrytí.
Musíte solit kuře?
Nemusíte solit kuře, ale velmi vám doporučuji věnovat si čas. Kuře je přirozeně chudé maso, což znamená, že je více pravděpodobné, že vyschne. Když je kuře umístěno do slaného nálevu, absorbuje část slaného nálevu, což mu pomáhá udržovat vlhkost během vaření a také ho po celou dobu dochucovat.
Když pracujete s kuřecím solným roztokem , i když to trochu převaríte, mělo by to přesto vyjít něžně a šťavnatě. Na kartě receptu jsem níže uvedl svůj oblíbený kuřecí slaný nálev. Pokud se rozhodnete své kuře solit, nezapomeňte snížit množství soli kořeněného másla, aby váš konečný produkt nebyl příliš solený.
Varianty kuřecí příchuti Spatchcock
I když se jedná o tradiční kuře s příchutí česneku a bylinek, můžete do směsi přidat další přísady a přizpůsobit si tak své kuře svým vkusem.
- Mexičan: Vynechejte tymián a rozmarýn. Přidejte do másla 2 čajové lžičky chilli prášku, 1/2 čajové lžičky kmínu a 1/4 čajové lžičky koriandru.
- Cajun: Přidejte 2–3 čajové lžičky koření Cajun do česneku a bylinkového másla.
- Marocký: Tymián a rozmarýn vynechejte ze směsi másla. Vmíchejte 1 lžičku kmínu, 1 lžičku papriky, 1/2 lžičky skořice, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1/2 lžičky koriandru a 1/4 lžičky kurkumy.
Jak víte když je kuře hotové?
Nejjednodušší způsob, jak zjistit, kdy je kuře hotové, je použít teploměr. Kuře je bezpečné jíst, když teploměr vložený do nejsilnější části kuřecího stehna čte 165 stupňů F. Používám elektronický teploměr sondy, který vložím do kuřete na začátku doby vaření, a sleduji průběh tak že vím, kdy vytáhnout své kuře z trouby. Rovněž se ujistím, že kontroluji teplotu kuřecích prsou, která by měla také registrovat alespoň 165 stupňů F.
Toto kuře spatchcock je na mé pravidelné rotaci večeře.Podávejte s bramborovou kaší a zeleninou, jako je růžičková kapusta nebo chřest, jako kompletní jídlo. Vaše rodina vám poděkuje!
Více receptů na kuře, které vám chutnají
- Kuřecí kukuřice
- marocké kuře
- pomalý vařič Kuřecí prsa
- Plněné kuře se slaninou zabalené
- Pečené kuřecí křídla
Kuřecí video se spatchcockem
Vytisknout špendlík
Kuře Spatchcock
Ingredience
- 5 libra kuřecích drobů odstraněna
- 1 recept kuřecího solného roztoku volitelný, ale vysoce doporučený
- 6 ta blespoons máslo změkčené
- 1/2 čajové lžičky soli použijte 1 čajovou lžičku, pokud své kuře nepřilujete
- 1 čajová lžička pepře
- 1 čajová lžička mletého česneku
- 1 čajová lžička mletého čerstvého tymiánu
- 1 čajová lžička mletého čerstvého rozmarýnu
- 2 čajové lžičky mletého čerstvého petrželky
Pokyny
-
Připravte kuřecí solanku podle pokynů v receptu. Solný roztok po dobu 8 hodin.
-
Odstraňte kuře ze solného roztoku. Opláchněte kuře studenou vodou a osušte ho.
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
-
Spatchcockujte kuře odstraněním páteře nůžkami na drůbež nebo kuchyňskými nůžkami. S odstraněnou páteří rozřízněte chrupavku přes hrudní kost na vnitřní straně ptáka, kde se obě prsa spojí poblíž krku. Odřízněte chrupavku, aby se uvolnila hrudní kost, a nechte kuře ležet naplocho, když jej otočíte. Nakonec křídla zastrčte pod hrudní koš, abyste je chránili při vaření.
-
Vytvořte máslo a smíchejte změkčené máslo se solí, pepř, česnek, tymián, rozmarýn a petržel.
-
Vnější část kuřete velkoryse obalte máslovou směsí. Uvolněte kůži kuřete a trochu masové směsi vtřete pod kůži.
-
Vložte teploměr sondy do nejsilnější části kuře (prsa nebo stehno). Pečte 40 minut nebo dokud teploměr nezaznamená 165 stupňů F v stehně i v prsou.
-
Vyjměte kuře z trouby. Nechte 5-10 minut odpočívat, poté vyřezejte a podávejte.